Nous connaissons tous depuis longtemps l' ail utile , mais souvent nous l'abandonnons pour une raison: une forte odeur désagréable, dont il est difficile de se débarrasser. Il y a une excellente solution: des têtes d'ail marinées - la recette est simple et ne nécessite pas de compétences particulières en cuisine. Maintenant, nous allons découvrir.
Comment faire cuire l'ail mariné?
Ingrédients
- vinaigre 9% - 0,5 tasse;
- eau - 1 litre;
- sel - 2 cuillères à soupe;
- sucre - 2 cuillères à soupe;
- poivre noir;
- feuille de laurier;
- assaisonnements.
De ces ingrédients, dans ces rapports, une saumure est préparée. Poivre, feuille de laurier, aneth et autres herbes peuvent être ajoutés au goût - à qui cela ressemble plus. La quantité d'ail ici est - ce que l'on appelle, "combien cela va rentrer".
En général, chaque femme au foyer a sa propre recette, comment décaper les têtes d'ail, vous pouvez toujours expérimenter avec divers additifs de saveur et choisir exactement cette option qui deviendra votre "marque". Si quelqu'un commence à vous apprendre comment mariner l'ail selon des recettes différentes de la vôtre, par exemple, la quantité de poivre, n'oubliez pas que le seul critère de «correction» est lorsque les invités demandent des suppléments. La principale chose dans la marinade est d'observer les proportions d'eau et de vinaigre.
Préparation
Il existe plusieurs options pour faire de l'ail mariné, maintenant nous allons le considérer - classique. Tout d'abord, prenons soin de l'ail: nous devons prendre des têtes entières, sur lesquelles il n'y a pas de dommages et de taches de pourriture, et enlever la peau supérieure. Maintenant, nous préparons la marinade - pour cela tous les composants, sauf le vinaigre, sont bien mélangés. La seule difficulté dans la façon de faire de l'ail mariné, c'est la rapidité du travail: mieux si vous pouvez surveiller simultanément la saumure et l'ail. Le fait que pour la préparation du mélange de marinade doit être chauffé à ébullition, mais ne pas faire bouillir, et retirer immédiatement du feu et verser le vinaigre. Pendant que le mélange chauffe, il faut tenir les têtes d'ail dans de l'eau bouillante pendant environ 3 minutes, puis les refroidir rapidement avec de l'eau froide, les mettre dans un bocal et verser la marinade qui vient d'être retirée du feu. Rien de compliqué, si ce n'est qu'un peu de compétence est nécessaire, alors vous obtiendrez un délicieux ail mariné.
Comme vous pouvez le voir, la recette de l'ail mariné est à la portée de tous. Pour s'assurer que le légume est bien imbibé de saumure, le pot avec la billette doit être laissé pendant 3-5 jours dans un endroit sombre. Il peut y avoir une deuxième question - des blancs pour toute la période de temps froid. Comment pickle ail pour l'hiver, nous verrons.
Se préparer pour le froid
Quelle est la différence entre les blancs pour une longue période de stockage et un produit destiné à être utilisé dans un proche avenir? C'est vrai, la date d'expiration. Pour l'étendre, vous devez vous débarrasser des germes. La marinade contient déjà du vinaigre et du sel, qui contribuent au stockage à long terme des aliments, de sorte que seul l'environnement extérieur peut constituer une menace. Par conséquent, pour la préparation de l'ail mariné pour l'hiver, il est nécessaire de faire bouillir les boîtes dans lesquelles l'ail sera placé pendant plusieurs minutes et assurez-vous que les couvercles sont très serrés. Une portion de vinaigre peut être augmentée d'une à deux cuillères à soupe, surtout si vous aimez épicé. Certaines maîtresses utilisent pour l'isolation simple une astuce simple:
Eh bien, et enfin, nous donnons un tableau de la teneur en nutriments pour 100 g de produit:
- ail mariné: teneur calorique - 42,4 kcal;
- glucides - 3,7% de l'indemnité journalière;
- protéines - 3,9% de l'apport journalier;
- fibres alimentaires - 20% de l'indemnité journalière;
- sodium - 1,4% du taux journalier.
- la teneur en graisse est très faible.