Une solution de rechange au concombre salé ou décapant simple dans une saumure simple est leur mise en conserve dans le jus de tomate. Si vous décidez de diversifier la variation de la préservation de la maison, alors essayez les recettes ci-dessous que nous avons préparés spécialement pour vous.
Concombres en conserve dans le jus de tomate
Préserver les concombres dans le jus de tomate est une procédure plutôt ancienne, qui a perdu de sa popularité à notre époque. Rétablissons les classiques et préparons la conservation selon des recettes éprouvées.
Ingrédients
- tomates - 1,5 kg;
- concombre - 75 g;
- ail - 5-6 denticules;
- vinaigre - 1 c. cuillère;
- sel, sucre - au goût.
Préparation
Commençons la cuisson avec du jus de tomate. Faites cuire les tomates pendant 2-3 minutes, et après que nous passons à travers le presse-agrumes, ou le broyer manuellement à travers un tamis, la dernière procédure est répétée plusieurs fois afin de se débarrasser de la peau et des graines. Faites cuire le jus jusqu'à ce qu'il cesse de mousser. Les concombres lavés à l'eau froide et couper les conseils. Nous étalons les concombres sur les pots préalablement stérilisés, laissant de la place pour le jus de tomate. Remplissez les concombres avec du jus de tomate bouilli et roulez-les avec des bouchons stériles. Avant de verser le jus doit être ajusté au goût avec du sel, du sucre et du vinaigre. Ajouter l'ail.
Nous retournons les boîtes avec le couvercle de conservation et enveloppons-les dans une couverture chaude.
Recette de concombres marinés dans du jus de tomate
Ingrédients
- concombres - 1,5 kg;
- tomates - 1 kg;
- sel - 1 c. cuillère;
- ail - 3-4 têtes;
- poivron - 1 pièce;
- poivron - 20 pièces;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- Raifort râpé - 1 c. cuillère;
- fenouil séché - 15 g.
Préparation
Des tomates nous préparons le jus et le cuisinons avec le sel, le raifort râpé et l'ail, le poivre, le sel, la feuille de laurier et l'aneth séché. Rincer les concombres et les poivrons hachés sur des pots stériles d'un demi-litre et verser le jus de tomate chaud. Nous couvrons les pots avec un couvercle et le mettre sur un bain d'eau (70-75 degrés). La conservation doit être cuite à la vapeur pendant 15-20 minutes, après quoi les boîtes peuvent être roulées.
Concombres marinés dans le jus de tomate
Ingrédients
- concombre - 5 kg;
- aneth frais - 150 g;
- racine de raifort râpé - 1 cuillère à café;
- ail - 3-4 gousses;
- sel - 75-80 g;
- jus de tomate prêt - 1,5 l;
- marjolaine - 1 cuillère à café;
- feuilles de cassis - 100 g;
- panais - 1 pc.
Préparation
Nous distribuons toutes les herbes et les épices pour nettoyer les pots d'un demi-litre. Là nous avons aussi mis les concombres lavés. Le jus de tomate est chauffé à 90 degrés, le sel et le verser dans des bocaux. Nous stérilisons la conservation à 100 degrés pendant 15 minutes et enroulons les couvertures. Nous tournons les banques, enveloppons et refroidissons dans cette condition.