Dans notre région, la plupart des propriétaires considèrent injustement la rhubarbe comme une mauvaise herbe, ne lui donnant aucune chance de s'ouvrir à l'une de ses créations culinaires. Pendant ce temps, les tiges aigres-douces servent d'excellente base pour de nombreux desserts, confitures , sirops et peuvent même être récoltées pour une utilisation future, par exemple, dans les compotes.
Comment faire cuire la compote de rhubarbe?
Ingrédients
- tiges de rhubarbe - 360 g;
- jus de citron - 140 ml;
- sucre cristallisé - 320 g;
- eau - 2,5 litres.
Préparation
Dans une casserole, mélanger 2/3 de sucre avec quelques litres d'eau. Faire bouillir le sirop de sucre et y verser le jus de citron. Coupez les tiges de rhubarbe et placez-les également dans la casserole, ajoutez le sucre et l'eau restants, et laissez-les mijoter dans une chaleur minimale jusqu'à ce que la rhubarbe soit ramollie. Battre les tiges dans une purée avec un mélangeur et ajouter au sirop de sucre. Porter le mélange à ébullition et laisser cuire 5 minutes. Verser la compote sur des bocaux stériles et rouler.
Compote de rhubarbe pour l'hiver sans stérilisation
Ingrédients
- rhubarbe - 420 g;
- eau 1,6 litres;
- sucre cristallisé - 65 g;
- Sucre vanillé - 5 g;
- bâton de cannelle;
- jus de citron vert - 25 ml.
Préparation
Faites bouillir l'eau. Couper la rhubarbe arbitrairement et mettre au fond des pots propres. Verser les tiges avec de l'eau bouillante et couvrir avec un couvercle en plastique avec des trous. Après 20 minutes, verser l'eau dans une casserole et mélanger avec le sucre, la vanille et la cannelle. Porter le sirop à ébullition, cuire quelques minutes et ajouter le jus de citron vert. Versez de nouveau le sirop dans les bocaux et roulez-les rapidement. Au préalable, donner une forte ébullition d'eau.
Compote de rhubarbe aux pommes
Ingrédients
- rhubarbe - 310 g;
- pommes - 230 g;
- une poignée de graines de grenade;
- miel - 45 ml;
- jus de citron - 45 ml;
- eau - 1,2 litres.
Préparation
Mélangez l'eau avec le jus de citron et le miel, goûtez le sirop au goût et s'il est sucré pour vous, mettez-le à feu moyen et portez à ébullition. Chauffer la chaleur et mettre dans un récipient de morceaux de sirop de rhubarbe. Faites-les cuire pendant pas plus de 5 minutes, puis envoyez-leur des pommes et des graines de grenade. Ce dernier donnera à la boisson non seulement une acidité agréable, mais aussi une couleur riche. Encore 2 minutes, et la compote peut être versé sur des boîtes stériles, roulées et laissées pour le stockage.
Compote de rhubarbe à l'orange pour l'hiver
Nous sommes prêts à accepter que la recette suivante est difficile à attribuer à un groupe d'ordinaire, mais rien ne vous empêche de préparer quelques pots de cette boisson extravagante et de les compléter avec des stocks de compote ordinaire. Des brins parfumés de romarin et d'écorce d'orange, combinés à des tiges de rhubarbe aigre, constitueront une base idéale pour une boisson hivernale réchauffante.
Ingrédients
- tiges de rhubarbe - 220 g;
- orange - 1 pièce;
- eau 520 ml;
- sucre cristallisé - 210 g;
- une branche de romarin;
- jus d'orange - 220 ml.
Préparation
Dans l'eau, verser le sucre et mettre un brin de romarin. Porter à ébullition un simple sirop, ajouter le jus d'orange et un zeste d'agrumes. Dès que vous entendez l'odeur - verser les morceaux de sirop de rhubarbe et d'orange dans des bocaux stériles et rouler rapidement.
Compote de rhubarbe pour l'hiver: une recette simple
Ingrédients
- tiges de rhubarbe - 680 g;
- framboise - 420 g;
- eau - 2 l;
- jus de citron - 35 ml;
- une gousse de vanille;
- sucre cristallisé - 340 g.
Préparation
Au fond d'un pot propre mettre des morceaux de rhubarbe et de baies. Verser le contenu des boîtes avec de l'eau bouillante, et après 10-15 minutes, égoutter le liquide dans une casserole. Dans l'eau, ajouter le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille et porter à ébullition. Brûler le sirop de sucre immédiatement retirer du feu et verser dans des boîtes de conserve. Couvrir les couvercles d'eau bouillante et rouler rapidement la compote. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir sous le tapis avant de les ranger.