Les fraises de diverses espèces et sous-espèces sauvages et cultivées (y compris les fraises) sont une sorte de plantes vivaces donnant des fruits savoureux contenant diverses substances utiles, à savoir: la vitamine C et d'autres acides, les glucides, les composés azotés, la pectine et tanins. Les fruits de fraises peuvent être consommés frais ou transformés, par exemple sous forme de confiture.
Décidons pour nous-mêmes combien (ou plus exactement, combien de temps) cuisiner la confiture de fraises.
Je dois dire la vérité: avec une exposition thermique prolongée, une grande partie de la vitamine C, contenue dans ce cas dans les fruits de fraises, hélas, va s'effondrer. Mais pour récolter des fraises pour l'hiver d'une certaine manière, c'est nécessaire, mais des congélateurs volumineux puissants ne sont pas dans toutes les maisons. Par conséquent, nous essaierons de choisir le moyen le plus économe, c'est-à-dire rapide, de cuire la confiture, afin de conserver le maximum de substances utiles.
Nous vous dirons comment faire cuire la confiture de fraises correctement et savoureux. Ainsi nous collectons ou achetons de beaux fruits de fraises et de sucre de production domestique (le sucre polonais n'est pas bon).
Comment faire cuire la confiture de fraises-pyatiminutku?
Option 1-st sans eau
Ingrédients
- fraise fraîche mûre (de préférence de petite ou moyenne taille) - 3 parties;
- sucre cristallisé - 1 partie.
Préparation
Retirer les fraises des tiges et rincer abondamment à l'eau froide, puis mettre dans une passoire ou un tamis pour faire l'eau de verre. Ensuite, nous mettons les fraises préparées de cette manière dans des ustensiles émaillés (sans défaut) ou en aluminium, dans lesquels nous cuisinons de la confiture (ce sont les bassins les plus pratiques ou les grands bols). Si les fruits sont gros, ils peuvent être coupés en deux chacun. Remplissez le fruit de sucre et mélangez légèrement. Laissez pendant un moment, de sorte que les baies laissent le jus.
Lorsque cela s'est produit, mélangez doucement tout et attendez encore 40 minutes, après quoi nous mettons la capacité de travail sur le feu le plus faible. Porter à ébullition en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois ou une spatule. Lorsque la mousse apparaît, nous l'enlevons. Après une bonne ébullition, cuire la confiture en remuant continuellement pendant 5 minutes au maximum, 8 minutes (si les baies sont assez grosses). Nous versons la confiture avec une louche propre dans des bocaux stérilisés, ils peuvent être enroulés ou fermés en utilisant des couvercles en plastique ou en métal (si la conception le permet). Les bocaux avec de la confiture sont préférables à conserver à basse température sur la véranda vitrée ou dans la loggia, dans le cellier, dans la cave.
Option 2 en sirop de sucre (c'est-à-dire avec de l'eau)
Ingrédients
- fraises fraîches mûres - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 200-250 ml.
Préparation
Nous trions les baies, retirez les tiges et les rincer à l'eau froide, puis les déplacer dans une passoire ou une passoire.
Mélanger dans un bol le sucre avec de l'eau et faire cuire jusqu'à dissolution complète - cela fait tourner le sirop . Avec l'ébullition la plus faible du sirop, trempez-y délicatement les fruits de fraises et faites cuire 5 minutes en enlevant la mousse. Nous arrêtons le flux de feu et refroidissons complètement la confiture. Ensuite, porter la confiture à ébullition à feu doux et faire bouillir pendant encore 3-5 minutes, après quoi nous remplissons les pots et les bouchons d'une manière ou d'une autre.
Vous avez probablement remarqué que la première recette utilise moins de sucre, ce qui signifie qu'il s'avère être une option plus utile. C'est le cas, mais, hélas, dans ce cas, l'intégrité des fruits n'est pas préservée. Dans la deuxième variante, l'intégrité et la beauté du fruit de la fraise est préservée (enfin, presque tous), il suffit de cuire et de transférer dans les canettes en douceur.
Pendant la saison froide, la confiture de fraises vous plaira très agréablement, ainsi qu'à vos invités et à votre famille (en particulier les enfants - ils l'aiment généralement). La confiture de fraises est bien servie pour le thé frais ou, par exemple, le rooibos, le maté et d'autres tisanes. La confiture de fraises peut également être utilisée comme garniture pour la cuisson, pour la préparation et le traitement de la confiserie.