Si la récolte de fraises à cette période de l'année plaît à cause de son abondance, il ne sera pas possible de faire face à des baies fraîches même pour toute la famille. Pour éviter la détérioration de baies d'été précieuses, nous recommandons de l'utiliser à la base d'une variété de billettes d'été. Un exemple de tels blancs est la recette pour la confiture de fraises pour l'hiver, dont les variations dont nous parlerons dans ce matériau.
Confiture de fraises à la gélatine
Les baies sans noyaux contiennent une petite quantité de pectine, et donc si vous décidez de rendre la gelée de baies épaisse, alors sans additifs comme la pectine sèche et la gélatine ne peuvent pas faire. Dans la recette, nous allons compléter la confiture avec de la gélatine, mais si vous évitez les produits animaux, utilisez de l'agar.
Ingrédients
- sucre - 760 g;
- jus de citron - 25 ml;
- gélatine - 15 g;
- Fraise - 940 g;
- jus de citron - 15 ml.
Préparation
Coupez les fraises en morceaux moyens et versez-les avec du sucre, laissez les baies pendant une demi-journée pour isoler le jus. Lorsque le sirop de fraise arrive à la surface, verser une solution de gélatine dans une petite portion d'eau chaude et laisser bouillir pendant une demi-heure. Pendant ce temps, l'excès d'humidité doit s'évaporer et la confiture elle-même s'épaissit. À la fin de la cuisson, verser le jus de citron et, après avoir mélangé, répartir la confiture de fraises sur des bocaux stériles pour la conserver en hiver.
Confiture de fraise avec de la pectine
Le deuxième épaississant le plus populaire pour les confitures et confitures maison est la pectine. C'est grâce à la pectine que les blancs acquièrent la densité requise, conservant une couleur vive et ne devenant pas de la gelée.
Ingrédients
- Fraise 1,1 kg;
- jus de citron - 25 g;
- pectine - 4 c. cuillères;
- sucre - 645 g.
Préparation
Après avoir nettoyé les fraises des tiges, les écraser avec une presse à pulpe afin que les baies ne deviennent pas complètement homogènes et que les morceaux entiers soient conservés en masse. Mettez la fraise sur le feu et versez le sucre avec la pectine. Porter le mélange à ébullition intense et continuer à cuire, en remuant régulièrement, pendant 3 minutes. À la fin, versez le jus de citron et nettoyez la vaisselle avec la confiture du feu. Verser tous les pots stériles si vous prévoyez de laisser les blancs pour l'hiver, ou essayez juste après refroidissement.
Comment cuisiner confiture de fraises pour l'hiver?
Si vous ne poursuivez pas la densité de la confiture, alors vous pouvez faire sans ajouter d'épaississants. Une telle confiture deviendra épaisse en ajoutant du sucre.
Dans le cadre de cette recette, vous pouvez combiner des fraises avec d'autres baies, des fruits ou de la rhubarbe.
Ingrédients
- Fraises - 1,3 kg;
- sucre - 1,3 kg;
- le jus d'un citron.
Préparation
Placer les fraises et le sucre dans de l'acier inoxydable ou dans un récipient émaillé. Disposez les plats sur le feu du milieu et commencez à pétrir les fraises avec un presse-purée. Essayez de ne pas exagérer et ne pas enregistrer de gros morceaux de baies. Laisser la masse sur feu pas trop fort pendant 18-20 minutes, en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse. À la fin du temps, la préparation de la confiture de fraises est terminée, il peut être versé sur des boîtes stériles ou immédiatement après refroidissement.
Comment faire cuire une confiture de fraises dans une multivariée?
Ingrédients
- Fraises tranchées - 8 articles;
- sucre - 8 articles;
- pectine - 2 c. cuillères;
- gousse de vanille.
Préparation
Dans un bol, mélanger les morceaux de fraise avec le sucre et le contenu de la gousse de vanille. Laissez tout en mode "Keep warm", en attendant que les cristaux de sucre se dispersent complètement. Ensuite, passez en mode "Cuisson", versez la pectine, mélangez et laissez tout pendant 15 minutes. Incorporer les baies dans ce cas, il est nécessaire toutes les deux minutes ainsi que pour enlever l'abondance de la mousse formée sur la surface.