Salades préparées pour l'hiver - une alternative aux spins végétaux habituels. Des collations délicieuses, modérément pointues et épicées seront un ajout intégral à la fête solennelle et serviront une collation appétissante pour l'alcool ou un plat d'accompagnement à chaud.
Salades en conserve pour l'hiver
Recettes pour les salades pour l'hiver sont divers et simples à réaliser, l'essentiel est de combiner avec succès les ingrédients et adhérer aux règles de base pour la mise en conserve.
- Les salades simples pour l'hiver, qui sont roulées sans stérilisation, complètent nécessairement le vinaigre 9%.
- Si la prescription ne prévoit pas l'ajout d'acide, les salades de légumes sont stérilisées pour l'hiver. Pour ce faire, placez les bocaux dans un récipient d'eau, faites bouillir pendant au moins 15 minutes.
- En plus des légumes, de délicieuses salades pour l'hiver peuvent inclure des légumineuses, des céréales (riz, orge perlé), des champignons et du poisson.
Salade de concombre à l'ail pour l'hiver
À la fin de l'été, la question de savoir quoi faire avec les restes de la récolte ou les légumes rejetés pendant la période de semis devient urgente. Cette salade de concombres envahis pour l'hiver est une trouvaille pour les femmes au foyer. Dans la période froide, il est servi comme collation, et vous pouvez l'ajouter à la soupe en créant un riche rassolnik.
Ingrédients
- concombres - 1 kg;
- carottes - 2 pièces;
- poivron - 2 pièces;
- oignon - 4 morceaux;
- ail - 5-6 dents;
- sel - 2 c.
- acide citrique - 2 c.
- aneth vert - 1 bouquet.
Préparation
- Les concombres nettoient, enlèvent les graines, coupent en lanières.
- Laver les légumes restants, les couper, râper les carottes.
- Mélanger les ingrédients, ajouter l'ail et l'aneth, ajouter le sel.
- Laissez au feu pendant une heure.
- Mettez à feu moyen, faites bouillir pendant 15 minutes.
- Jetez la limonade, éteignez-la.
- Distribuer dans des bocaux stérilisés, en liège.
Salade de poivre pour l'hiver
La salade la plus courante du poivre bulgare pour l'hiver est le lecho . Il est préparé simplement et rapidement, il en résulte une excellente collation, modérément pointue et épicée. Avec les tomates et les poivrons, le basilic, le persil et la marjolaine se combinent bien, ils doivent être ajoutés sous forme séchée, ce qui prolongera la durée de conservation de la billette.
Ingrédients
- poivron - 1 kg;
- tomates - 2 kg;
- oignon - 1 pièce;
- sucre - 2 c. l.
- ail - 50 g;
- piment - 2 gousses;
- vinaigre - 1 c. l.
- huile végétale - 5 c. l.
- sel - 1 c. l.
- herbes sèches - 1 c. l.
Préparation
- Moudre les tomates, faire bouillir pendant 15 minutes, frotter.
- Ajouter les poivrons et les oignons hachés, le sucre et le sel à la tomate.
- Mélanger la masse, en remuant, 15-20 minutes.
- Ajouter l'ail haché, le piment, le beurre et laisser mijoter 5 minutes de plus.
- Verser le vinaigre, mélanger, réserver.
- Distribuer dans un récipient stérile, le liège.
Salade "Dunajsky" pour l'hiver
Cette salade de légumes pour l'hiver n'est pas difficile à préparer. Sa particularité est une composition diversifiée d'ingrédients qui subissent un traitement minimal. En conséquence, une collation croquante sort, avec le goût des légumes arrachés du lit. Préparer à l'avance 4 bidons d'un demi-litre, stériliser toutes les 20 minutes.
Ingrédients
- tomates vertes - 0,5 kg;
- poivre - 0,5 kg;
- oignons - 200 g;
- concombres - 600 g;
- huile inodore - 100 ml;
- piment - 100 g;
- sucre - 50 g;
- sel - 20 g;
- vinaigre 9% - 25 ml.
Préparation
- Les légumes sont lavés, coupés pas finement.
- Verser un mélange d'huile, de vinaigre, de sel et de sucre.
- Laisser pendant 5 heures.
- Mettez le feu, faites bouillir pendant 10 minutes,
- Pour étaler sur un récipient stérile, pritrambovat, versez la marinade restante.
- Salades de liège pour l'hiver et mise en chaleur pour un refroidissement lent.
Salade pour l'hiver "langue Teshchin"
Salade incomparable "Teshchin langue" de l'aubergine pour l'hiver a un goût brillant, modérément pointu et très piquant. Les collations feront appel à tous les amateurs de combinaisons intéressantes dans la nourriture. Le plat est servi seul ou en accompagnement du plat de viande principal. Même à la table de fête, le festin aura l'air bien.
Ingrédients
- aubergine - 2 kg;
- tomates - 5 pièces;
- poivron - 5 pièces;
- ail - 3 têtes;
- poivre amer - 3 gousses;
- huile - ½ article;
- vinaigre - 70 ml;
- sucre - ½ article;
- sel - 1 c. l.
Préparation
- Aubergines coupées en grosses tasses, couvrir avec du sel pendant 30 minutes. Rincer.
- Blanchir les tomates, faire défiler avec l'ail et les poivrons dans un hachoir à viande.
- Mettez la purée de pommes de terre sur le feu, versez le vinaigre et l'huile, le sel et le sucre, mélangez.
- Lorsque les aubergines commencent à bouillir.
- Pour laisser mijoter 30 minutes.
- Distribuer aux banques.
- Sceller la salade de l'aubergine pour l'hiver, mettre sous une couverture pour un refroidissement lent.
Salade "Chasse" pour l'hiver
Ce n'est pas seulement une salade de chou pour l'hiver , mais une collation végétale multicomposante, lumineuse, délicieusement savoureuse, qui doit être préparée pour chaque maîtresse. Cette torsion et juste le servir pour une collation rapide, quand le dîner n'est pas encore prêt, et avec les friandises principales, il va bien.
Ingrédients
- chou - 0,5 kg;
- carottes, oignons, concombres - 0, 5 kg;
- poivron de différentes couleurs - 0,5 kg;
- ail - 5 dents;
- piment noir - 5 pcs.
- laurier - 3 feuilles;
- huile - ½ article;
- vinaigre - 70 ml;
- persil - ½ faisceau;
- sel - 50 g;
- sucre - ½ c.
Préparation
- Tous les légumes sont lavés, hachés: chou et carottes hachées, concombres - tasses, oignons et poivrons - anneaux de quart.
- Couper le persil, hacher finement l'ail.
- Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel, le sucre, le poivre et l'huile.
- Laissez pendant une heure.
- Serrer pendant 15 minutes, verser le vinaigre.
- Distribuer les salades pour l'hiver dans un récipient stérile, en liège.
Salade de courgettes épicée pour l'hiver
Une salade de chou pour l'hiver est une recette universelle. Le légume a un goût neutre, car il se combine avec de nombreux ingrédients, épices et herbes. Appliquer de meilleurs jeunes fruits, sinon avec la pelure de courgette et retirer les graines. Pour une telle préparation, les courgettes ou les patissons seront également adaptés.
Ingrédients
- courgettes - 2 kg;
- piment - 3 gousses;
- sel - 1 c. l.
- sucre - ½ c. l.
- ail - 2 têtes;
- vinaigre - ½ st.
- huile - 1 article;
- assaisonnement pour les carottes coréennes - 10 g.
Préparation
- Courgettes coupées en cubes, râper les carottes.
- Mélangez les légumes, ajoutez le poivre haché, remuez.
- Faire de la saumure avec l'ail, les assaisonnements, le sel, le sucre, le vinaigre et le beurre.
- Verser la saumure dans la courgette, laisser reposer 4 heures.
- Répartir dans un récipient, mettre dans une casserole, remplir d'eau "sur les épaules" des bocaux.
- La salade dans le pot devrait bouillir pendant 20 minutes.
- Salades de liège de courgettes pour l'hiver, rangées pour le stockage.
Salade de haricots verts pour l'hiver
Salade pour l'hiver avec des haricots et des légumes, préparés selon la recette suivante sort épicé, riche et incroyablement délicieux. Une bonne option pour une collation rapide pendant la préparation du dîner. La billette jouxte parfaitement les plats de viande et dans la soupe ou le ragoût il peut être ajouté, pour une variété de goût mordu.
Ingrédients
- les haricots - 0,5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- carottes - 4 pièces;
- poivron - 4 pièces;
- piment - 3 pcs.
- ail - 5 dents;
- huile - ½ article;
- vinaigre - 30 ml;
- sucre - 50 g;
- sel - 1 c. l.
Préparation
- Les tomates blanchies se transforment en purée de pommes de terre.
- Verser l'huile, l'ail haché, le sel, le sucre, le piment fort.
- Porter à ébullition.
- Ajouter les carottes râpées, après 10 minutes de piment, après 5 minutes de haricots.
- Cuire 15 minutes, verser le vinaigre.
- S'étaler sur des berges stériles, liège.
Salade "Petit déjeuner touristique" avec du riz pour l'hiver
Cette salade de riz est familière à tous en hiver depuis l'époque soviétique. Des collations célèbres sont enroulées par presque toutes les ménagères économe, et en hiver elles sont aussi remplies de soupe, et peuvent être servies comme plat d'accompagnement et pour une collation rapide, et bien pour la vodka, traditionnellement, il est toujours pris pour un pique-nique.
Ingrédients
- riz - 1 article;
- carottes, oignons, poivrons doux - 0,5 kg chacun;
- tomates - 2 kg;
- huile - 250 ml;
- vinaigre - 50 ml;
- sel - 1 c. l.
- sucre - 70 g.
Préparation
- Rincer le riz, verser l'eau bouillante, mettre de côté pendant 15 minutes. Rincer et filtrer.
- Shred les tomates avec un mélangeur.
- Couper l'oignon et le poivron en cubes, râper les carottes.
- Mélanger la tomate et l'oignon, porter à ébullition, ajouter les carottes.
- Ajouter le poivre, le sel, le sucre, l'huile.
- Réduire le feu, laisser mijoter pendant 50 minutes.
- Versez le riz, faites cuire 10 minutes.
- Verser le vinaigre, 5 minutes.
- A répartir sur des récipients stériles, à lover les salades avec du riz pour l'hiver, à nettoyer à la chaleur pendant 2 jours.
Salade de betteraves pour l'hiver
Collation vitaminée - salade aux betteraves pour l'hiver. Les légumes conservent parfaitement la couleur et le goût frais, idéalement combinés avec l'ail, les tomates, les pommes, les prunes et les poivrons. Vous pouvez faire une torsion nette, en ajoutant un mélange de poivre amer. Rangez le blanc dans une pièce fraîche tout au long de l'hiver.
Ingrédients
- betterave - 2 kg;
- prunes aigres - 1 kg;
- jus de pomme - 1,5 litres;
- clous de girofle - 5 boutons;
- piment - 3 gousses;
- sel - 10 g;
- sucre - 1 c.
Préparation
- Faire la marinade avec le jus, le sel, le sucre et les épices.
- Faire bouillir la betterave jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, coupée et répartir en couches avec des tranches de prunes (dénoyautées) dans des contenants stérilisés.
- Verser la marinade, mettre dans une casserole, verser de l'eau "sur les épaules" des canettes.
- Stériliser pendant 30 minutes.
Salade assortie pour l'hiver
Assortiment - une salade de tomates et de concombres pour l'hiver - très lumineux, beau et incroyablement délicieux. La composition comprend encore des oignons et des poivrons, car la billette sort coloré et décorer avec précision l'assortiment de la préservation de la maison. De cette quantité d'ingrédients, environ 3 boîtes de 1 litre sont obtenues.
Ingrédients
- concombre - 2 kg;
- tomates et poivrons - 1 kg chacun;
- oignon - 0,5 kg;
- huile - 100 ml;
- vinaigre - 50 ml;
- aneth sec avec des graines - 40 g;
- sucre - 70 g;
- sel - 30 g;
- eau - 2,5 litres;
- petit pois - 5-6 pcs.
Préparation
- Dans les banques pour distribuer l'aneth, le pétrole.
- Couper les oignons en demi-rondelles, les mettre dans des boîtes.
- Suivez la demi-bague de poivre, les tasses de concombres et les tranches de tomates.
- Mélangez l'eau, le sucre, le sel, le poivre. Chauffer à ébullition, ajouter le vinaigre.
- Versez la saumure, le liège.
Salade d'hiver au maquereau
Préparer une salade de maquereau pour l'hiver n'est pas difficile. L'esclave est précuit jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis il est retiré des os, vous pouvez utiliser le filet. Un tel casse-croûte peut être servi comme casse-croûte indépendant et cuire la soupe de lui, complétant le bouillon avec des pommes de terre et des verts.
Ingrédients
- filet de maquereau - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- tomates - 5 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- vinaigre - 30 ml;
- laurier - 3 feuilles;
- huile - 50 ml;
- sucre - 3 c. l.
- sel - 1 c. l.
- poivre - 5 petits pois.
Préparation
- Cuire le filet dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
- Oignon coupé en cubes, râper les carottes, les tomates blanchies avec un mélangeur.
- Combiner les légumes, l'huile, le sel, le sucre, le poivre. Tomtom 20 minutes.
- Ajouter le poisson aux légumes, laisser mijoter 15 minutes, verser le vinaigre.
- Distribuer dans un récipient stérile, le liège.