Le plat en conserve est une excellente occasion d'économiser des légumes pour l'hiver. Et les jours froids et glacés il sera possible de se faire plaisir avec une préparation lumineuse et beaucoup de se régaler de juteuses, aromatiques et savoureuses tomates, aubergines, concombres ou poivre. Aujourd'hui, nous vous dirons comment préparer un assortiment de salades pour l'hiver, parfait pour les pommes de terre frites ou bouillies, le sarrasin ou les pâtes.
Salade de légumes assortis pour l'hiver
Ingrédients
- tomates - 800 g;
- concombre - 200 g;
- haricots verts - 200 g;
- aneth, céleri, basilic - 1 branche;
- feuilles de cassis - 3 pcs.
- feuilles de cerise, chêne - 3 pièces;
- racine de raifort - 1 pièce;
- ail - 5 denticules.
Pour la saumure:
- eau - 1,3 l;
- sucre - 6 c. cuillères;
- vinaigre de table - 3 c. cuillères;
- sel - 3 c. cuillères
Préparation
Tous les légumes sont soigneusement lavés et pliés pour sécher sur une serviette. Au fond d'un bocal stérilisé, nous étalons toutes les feuilles et les épices. Puis remplissez le pot avec des concombres, des haricots et des tomates d'en haut. Ensuite, versez le tout deux fois avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Cette fois, pendant que nous préparons la saumure: verser l'eau dans une casserole, jeter le sel, le sucre et ajouter le vinaigre de table. Remuez bien, portez à ébullition et versez immédiatement les légumes avec la saumure chaude. Après cela, nous les enroulons avec des paupières, les retournons, les enveloppons sous une couverture et les laissons refroidir complètement.
Assortiment de salade de légumes pour l'hiver
Ingrédients
- ampoule - 4 pièces;
- concombres - 1 kg;
- pommes aigres - 5 pcs.
- poivre bulgare sucré - 5 pièces;
- vinaigre de table - 0,5 articles;
- sucre - 3 c. cuillères;
- gingembre moulu - pincée;
- graines de coriandre - 3 c. cuillères;
- eau - 1 l;
- sel.
Préparation
Les légumes sont lavés et séchés. Ampoules propres, dans les pommes et les poivrons, nous enlevons le noyau. Coupez tous en gros cubes, ajoutez la coriandre, saupoudrez de gingembre et mélangez doucement. Nous étalons le mélange le long des pots stériles, en teignant légèrement les légumes. Nous préparons maintenant la marinade: le sel, le sucre et l'eau sont versés dans l'eau. Ensuite, retirer du feu, verser le vinaigre et verser les boîtes avec une marinade chaude. Laisser 25 minutes, puis fusionner la saumure dans une casserole, bouillir encore et encore verser la marinade de la salade et rouler les bocaux. Nous les retournons et nous les laissons 2 jours. Nous stockons les légumes assortis dans le réfrigérateur.
La recette d'une salade assortie pour l'hiver
Ingrédients
- chou blanc - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- concombres - 1 kg;
- Poivre bulgare - 1 kg;
- ampoule - 1 pc.
Pour la marinade:
- sucre cristallisé - 1 article;
- sel - 1 c. cuillère;
- vinaigre de table - 1,25;
- huile végétale - 1,25 st.
Préparation
Les légumes sont lavés, nettoyés, puis les carottes et les concombres coupés en grosses tasses, poivrons et oignons - demi-anneaux, tomates - tranches et pailles de chou déchiquetées. Tous les ingrédients de la marinade sont bouillis dans une grande casserole, versez les légumes et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes. Ensuite, nous mettons tout dans des boîtes chaudes et roulons. Nous retournons, couvrons et laissons refroidir.
Salade assortie pour l'hiver
Ingrédients
- courgettes - 2 pcs.
- concombre - 2 pièces;
- tomates - 3 pièces;
- couleur de chou - 1 tête;
- ampoule - 3 pièces;
- ail - 5 denticules;
- carottes - 1 pièce;
- épices.
Pour remplir:
- eau - 1,5 litres;
- sucre - 4 c. cuillères;
- sel;
- vinaigre de table - 70 ml.
Préparation
Dans les pots lavés préparés, nous ajoutons des concombres, des oignons pelés, des tomates, des carottes, des racines, de la courgette et de l'ail. Le vide entre les légumes est rempli de chou désassemblé sur l'inflorescence. Maintenant faisons le remplissage: nous faisons bouillir l'eau avec le sucre et le sel, retirez du feu, ajoutez le vinaigre de table et versez dans les légumes. Nous stérilisons les bocaux pendant 15 minutes, les roulons, les retournons et les emballons avec quelque chose de chaud.