Les champignons marinés peuvent être achetés prêts, et ils peuvent être cuits indépendamment. Comment cueillir les champignons chanterelles pour l'hiver, lire ci-dessous.
Chanterelles marinées pour l'hiver croustillant - recette
Ingrédients
- chanterelle fraîche - 1,5 kg;
- clous de girofle - 2 pcs.
- essence acétique - 10 ml;
- poivre parfumé et pois noirs - 5 pcs.
- sucre de sable - 50 g;
- eau purifiée - 700 ml;
- sel, cuit - 30 g.
Préparation
Les champignons chanterelles sont remplis d'eau et donnent quelques heures pour se lever, puis ils sont lavés, les zones endommagées sont coupées. Puis faites bouillir les champignons préparés. S'il y a de grandes chanterelles, coupez-les en morceaux. Lorsque les champignons sont prêts, ils vont eux-mêmes couler au fond de la casserole. Ensuite, nous commençons à préparer la marinade: versez 700 ml d'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et placez-le sur une cuisinière. Après ébullition, nous déposons des champignons bouillis et des épices. Nous faisons bouillir pendant 15 minutes, puis versez l'essence de vinaigre. Dans un bocal préparé à la vapeur, déposez délicatement les champignons, puis versez-les dans la marinade. Nous scellerons le pot, le laisserons refroidir, puis le cacherons dans le froid.
Champignons marinés à la girolle - recette
Ingrédients
- champignons chanterelle - 1 kg;
- pois poivrés parfumés - 5 pièces;
- eau purifiée - 100 ml;
- sel - 30 g;
- vinaigre - 140 ml;
- cannelle , sucre sucre - 1 cuillère à café chacun;
- feuille de laurier.
Préparation
Nous faisons bouillir de l'eau avec du sel et du vinaigre. Nous y abaissons les champignons lavés et portons à ébullition. Ensuite, nous soustrayons le feu et apportons les champignons au prêt. C'est facile à déterminer: quand ils sont brassés, ils coulent eux-mêmes au fond et le bouillon dans lequel ils sont cuits devient presque transparent. Ajouter les épices, cuire environ 3 minutes et retirer la casserole de la plaque. Disposez les champignons sur les bocaux préparés à la vapeur, versez la marinade préparée, versez un peu d'huile végétale raffinée et couvrez avec les couvercles.
Chanterelles marinées - une recette simple
Ingrédients
- chanterelle - 2 kg;
- grains de poivre noir - 10 pièces;
- clous de girofle, feuilles de laurier - 3 pcs.
- eau filtrée - 1 litre;
- essence acétique - 40 ml;
- sel - 50 g;
- huile végétale raffinée.
Préparation
Les champignons et faire bouillir dans l'eau, un peu salé. Puis nous vidons l'eau et étendons les champignons sur les bocaux cuits à la vapeur. Dans l'eau nous mettons du sel, toutes les épices et portons à ébullition. Après cela, réduisez le feu et faites cuire la marinade pendant environ une demi-heure. Puis versez le vinaigre. Remplissez les champignons de marinade résultants, sur le dessus de chaque pot versez environ 1 cuillère à café d'huile végétale et fermez avec des couvercles bouillis. Nous gardons les champignons marinés dans le froid.
Délicieuses girolles marinées - recette
Ingrédients
- eau purifiée - 1 litre;
- petits pois parfumés et poivre noir - 3 pièces;
- clous de girofle - 2 pcs.
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- sel, sucre de sable - 1,5 st. cuillères;
- essence acétique - 1 cuillère à café;
- champignons chanterelle - 1 kg;
- ail - 2 gousses;
- parapluies d'aneth.
Préparation
Les champignons sont versés avec de l'eau, on laisse reposer une heure et demie, puis on sèche, on l'ajoute, on le remplit d'eau froide, on le met sur le feu, on le fait bouillir et on le fait bouillir une demi-heure. Maintenant, dans la poêle, versez dans l'eau pour la marinade. Ajouter les épices, le sucre, le sel, porter à ébullition, à la toute fin du vinaigre de vigne. Champignons finis sont jetés dans une passoire, le mien, nous mettons dans une casserole, versez la marinade bouillante, encore une fois porter à ébullition et faire bouillir pendant 20 minutes. L'ail est coupé en assiettes épaisses. Dans chaque bocal nous mettons le parapluie à l'aneth, une assiette d'ail, les champignons et remplissons la marinade. Fermez le capuchon du capron et laissez-le refroidir complètement. Les chanterelles marinées à l'ail doivent être conservées au froid.
Des blancs réussis!