Les raisins faits à partir de raisins, cuits à la maison, sont délicieux, sucrés et peuvent être stockés pendant longtemps. Utilisez des baies séchées pour la cuisson des plats non sucrés, ainsi que dans la pâtisserie et les desserts.
Comment sécher les raisins sur les raisins secs?
L'une des plus simples et des plus courantes est la méthode de séchage des raisins, dans laquelle les baies sont placées au soleil. Les raisins non lavés sont triés avant et retirés des baies pourries ou endommagées. Ensuite, les baies sont disposées sur papier ou sur une grille, placées au soleil et laissées à sécher complètement, tournant les raisins une fois tous les trois jours.
Cette méthode convient à la fois pour la préparation de raisins secs à partir de raisins blancs et pour les raisins secs à partir de baies noires.
En moyenne, le séchage au soleil dure environ un mois, mais vous pouvez accélérer le processus en baissant les baies dans de la soude chaude avant de les sécher. Les raisins fins doivent être conservés dans une solution de soude pas trop forte (1/2 cuillère à café de soude par litre d'eau), pour les corps épais, la concentration est plus élevée (1 cuillère à soupe par litre). À la suite du blanchiment dans la solution de soda sur la surface des baies, le revêtement de cire, qui empêche la libération de l'humidité, est détruit et des microcross sont formés.
Comment sont les raisins fabriqués à partir de raisins?
La meilleure façon de sécher les raisins pour les raisins secs est celle dans laquelle les baies ne sont pas exposées à la lumière directe du soleil, de sorte que la couleur et plus de nutriments restent.
Après avoir disposé les baies entières et non endommagées sur une grille ou un treillis, les raisins sont laissés à sécher sous un auvent ou dans un local sec bien ventilé. Après environ 20-30 jours, les raisins secs seront prêts. Pendant le séchage, n'oubliez pas de faire sécher les baies uniformément.
Préparation de raisins secs à partir de raisins à la maison
Dans les conditions d'un appartement par temps nuageux, les raisins sont commodément séchés dans un four. En raison de cette méthode de séchage, il n'y a pas autant de composants nutritionnels retenus, mais le processus prend beaucoup moins de temps.
Avant de faire des raisins secs à partir de raisins, les plaques à pâtisserie sont recouvertes de parchemin. Les baies sont réparties uniformément sur des plateaux de cuisson et placés dans un four préchauffé à 90 degrés, le meilleur moyen est d'ouvrir la porte pour évaporer l'humidité. Après que le raisin se plisse, réglez la température à 70 degrés et continuez à sécher jusqu'à ce que vous soyez prêt. Dans cette méthode, le séchage ne prendra pas plus de 30 heures.