Si vous aimez les plats de poivrons, alors les recettes proposées pour la préparation des fruits pour l'hiver à la tomate, sans doute, vous plairont. Cet apéritif sera un plat d'accompagnement merveilleux pour la viande ou le poisson en hiver ou simplement un ajout épicé au second plat.
Poivron en conserve à la tomate pour l'hiver - recette
Ingrédients
- poivre bulgare sucré - 1,7 kg;
- jus de tomate (maison fraîchement pressé) - 1 l;
- tête d'ail - 1 pièce;
- sucre cristallisé - 80 g;
- sel, non iodé - 30 g;
- huile de tournesol raffinée - 110 ml;
- vinaigre de pomme ou de raisin - 40-60 ml;
- racines, feuilles de laurier, poivre en grains, clous de girofle, légumes verts (facultatif) - au goût.
Préparation
Pour la mise en conserve de la tomate pour l'hiver, choisissez des variétés charnues de poivrons frais. Les fruits rincent sous l'eau courante froide et se débarrasser de la tige avec la boîte à graines. Maintenant, couper les poivrons en tranches minces longitudinales et les jeter temporairement dans un bol. Nous démontons la tête d'ail sur les dents, nettoyons-les ensuite et coupons en fines lamelles. Dans la pièce, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des racines râpées, des melenko verts hachés. Préparez les composants souhaités correctement et retirez-les temporairement.
Mettez le jus de tomate fraîchement pressé dans une casserole ou un jus de tomate fraîchement pressé, ajoutez de l'huile végétale raffinée, du sel, non iodé, du sucre, du vinaigre de pomme ou du vinaigre de raisin et faites bouillir la sauce cinq minutes après l'ébullition. Maintenant, posez le poivron et les racines (si vous en utilisez), laissez la pièce bouillir et laissez les légumes mariner pendant dix minutes. Ensuite, ajoutez l'ail et, si désiré, les légumes verts et les épices (laurier, clous de girofle, poivrons, etc.), faites bouillir le contenu du récipient pendant cinq à dix minutes puis versez-le sur des bocaux secs et stérilisés. Nous scellons les bocaux avec des couvercles stériles et les laissons refroidir lentement et s'auto-stériliser sous une couverture chaude.
Comment fermer le poivron à la tomate pour l'hiver sans vinaigre - recette
Ingrédients
- poivron doux - 1 kg;
- les tomates sont mûres, charnues - 3 kg;
- tête d'ail - 1 pièce;
- sucre cristallisé - 75 g;
- sel, non iodé - 30 g;
- basilic séché - 15 g;
- persil ou autres herbes fraîches (facultatif) - au goût;
- pois de poivre doux et bourgeons de girofle - 3-5 pcs.
- feuilles de laurier de taille moyenne - 2-3 pcs.
Préparation
Cette recette pour la mise en conserve de poivrons à la tomate pour l'hiver ne contient pas de vinaigre et d'huile végétale, mais le goût de la paraison ne s'en trouve pas empiré. Le poivre devient aromatique, appétissant et incroyablement savoureux.
Pour réaliser l'idée, rincer les poivrons sous l'eau courante et extraire les boîtes de graines avec les pédicelles. Nous coupons des pailles de fruits, de gros cubes ou des tranches minces longitudinales. Tomates fraîches soigneusement lavées et coupées en gros cubes ou en tranches.
Une demi-portion de tomates est mise dans une casserole avec des poivrons, portée à ébullition et bouillie pendant quinze minutes, après quoi nous étalons la partie restante de la tomate et la faisons cuire même en même temps. Alors que le poivre est cuit avec des tomates, nous démontons les dents et hacheons l'ail, et hachez également les herbes fraîches (si désiré).
Après le temps alloué à la cuisson des légumes, nous ajoutons de la pierre non sel iodé, du sucre, du basilic séché, mais aussi des feuilles de laurier, des grains de poivre et des clous de girofle. Remuer la masse, la faire bouillir modérément pendant encore cinq minutes et disposer immédiatement sur des bocaux secs, nécessairement stérilisés, bouchés hermétiquement avec des bouchons précuits et laisser sous un manteau ou une couverture chaude pour refroidir lentement et s'auto-stériliser.
Ce type de poivre de tomate est bien conservé même dans les conditions ambiantes, mais il s'avère plus utile et moins calorique que les analogues avec du vinaigre et du beurre.