Merveilleuses salades d'hiver peuvent être préparés à partir de fruits utiles tels que l'aubergine. Faisons une réservation à la fois: sous le terme «salades d'hiver à base d'aubergines», nous pouvons comprendre à la fois des salades préparées à partir de conserves maison et des salades copieuses préparées en hiver à partir d'aubergines fraîches vendues dans presque tous les supermarchés.
D'abord, nous donnons les recettes de la récolte pour l'hiver pour la préparation ultérieure des salades d'aubergines. En hiver, après l'ouverture du pot, vous n'aurez plus qu'à ajouter des légumes verts salés frais à la salade, peut-être des oignons et de l'ail, à verser dans l'huile (bien, ou de la mayonnaise) et à mélanger.
Salade d'hiver, en conserve d'aubergines avec des poivrons et des tomates
Ingrédients
- l'aubergine;
- poivron;
- tomates mûres automne dense;
- piments forts;
- l'ail;
- huile végétale;
- vinaigre 5-9%;
- sel commun.
Préparation
Rondelles d'aubergines hachées frire dans de l'huile végétale et salées. Dans une autre poêle, faites frire les poivrons coupés en lanières. Couper les tomates en tranches ou en tranches. Broyer l'ail et le piment. Nous plaçons les produits ainsi préparés par couches dans des bocaux en verre stérilisés d'une capacité maximale de 1 litre. Remplissez chaque pot de vinaigre - un pot de litre devrait être versé 1 er. cuillère Nous fermons les couvercles et mettons les pots dans le bassin avec de l'eau, stérilisons l'eau bouillante dans le bassin pendant 20-30 minutes. Nous roulons et retournons les bocaux, couvrons avec une vieille couverture jusqu'à ce qu'il se refroidisse complètement.
Salade d'aubergine d'hiver aux légumes
Ingrédients
- l'aubergine ;
- oignon;
- les carottes;
- céleri (tiges);
- huile végétale;
- jus de tomate (ou pâte de tomate sans conservateur, dilué);
- sel;
- vinaigre 5-9%.
Préparation
L'oignon est nettoyé et coupé en demi-anneaux, carottes - paille hachée, et tiges de céleri - petits morceaux. Mélanger les légumes, frire légèrement dans l'huile et protushim presque jusqu'à ce que prêt. Ajouter le jus de tomate et protushim pendant encore 5 minutes.
Les aubergines sont frites séparément dans de l'huile végétale.
Nous combinons les aubergines avec le reste des légumes cuits et les mettons dans des bocaux stérilisés. Ajouter le vinaigre (1 cuillère à soupe par pot de 1 litre), couvrir avec les couvercles, pasteuriser (comme décrit dans la recette précédente). Nous roulons les pots et les retournons.
Salade d'hiver épicée chaude avec des aubergines fraîchement cueillies avec du riz, du gingembre mariné, du fenouil et du poivron dans un style pan-asiatique
Ingrédients
- aubergine - 1-2 pièces;
- poivre doux rouge - 1-2 pcs.
- riz cuit prêt à l'emploi ;
- fruit de fenouil - 1 pièce;
- oignons (de préférence rouge) - 1 pc.
- racine marinée de gingembre (prête-tranchée);
- poivron rouge chaud;
- l'huile de sésame;
- citron;
- l'ail;
- sauce soja;
- Verts frais.
Préparation
Couper les aubergines en lanières courtes (brusochkami) avec de l'eau froide dans un bol pendant 10 minutes, puis égoutter l'eau (c'est pour obtenir le goût amer du corned-beef vénéneux). Cuire l'aubergine pendant 5 minutes dans une casserole d'eau et la jeter dans une passoire.
Aubergines cuites et légumes tranchés dans un saladier. Ajouter la racine marinée de gingembre, le piment fort haché, l'ail, les légumes verts.
Nous allons tous utiliser une vinaigrette faite à partir d'un mélange de jus de citron et d'huile de sésame. Attendons au moins 40 minutes, et de préférence une heure ou deux - laissez les légumes bien se masturber. Quand vous pensez que c'est assez, ajoutez le riz cuit et mélangez. Servir cette salade avec des plats de viande et de poisson. L'ail, le piment et le gingembre sont très chauds par temps froid, pour ainsi dire, de l'intérieur.