La conservation est un moyen de préserver les nutriments dans les baies et les fruits, connus depuis l'Antiquité. Les baies sont souvent cuites avec du sucre, qui est un conservateur naturel et vous permet de ne pas utiliser d'autres additifs. Si vous pensez que les cerises avec des os doivent être cuites pendant longtemps, ce n'est pas le cas. Bien sûr, faites bouillir notre confiture pendant plus de 5 minutes, mais le maximum de vitamines restera en raison d'une cuisson spéciale - en 4 étapes. Vous dire comment faire de la confiture d'une cerise avec un os.
Quelques secrets
Pour une telle confiture, toutes les cerises ne conviennent pas. Les baies doivent être de taille moyenne ou petites - dans un tel petit os de cerise, elles bouillent plus vite. La chair de la cerise doit être dense, élastique. Nous choisissons une baie juteuse, et non celle qui a une peau autour de l'os.
Si les vers tombent sur les vers, faites tremper les baies pendant une heure et demie dans de l'eau salée (1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau), puis rincez bien plusieurs fois. Cependant, il est préférable d'utiliser des baies "sans viande".
Vous pouvez faire de la confiture dans des plats émaillés, en fonte ou en métal. Dans le chaudron en fonte, la confiture ne sera pas brûlée, mais elle est très lourde, la retirant constamment de l'assiette et ne la remettant pas à toutes les femmes fragiles. L'utilisation optimale de bol en émail - dans ce cas, regardez attentivement à l'émail n'a pas été endommagé, sinon la confiture va brûler.
Simple et pas cher
Si vous faites cuire la confiture la plus simple de cerises avec des os, la recette sera de la série "c'est plus facile".
Ingrédients
- baies de cerises mûres - 5 kg;
- eau bouillie ou distillée - 2 litres;
- sucre blanc blanc domestique - 3,5-4 kg;
- menthe - 1 petit bouquet (ingrédient facultatif).
Préparation
Puisque la confiture sera cuite pendant quelques jours, nous ne nous précipitons pas avec la vaisselle. Baies triés - ne devraient pas être endommagés (les oiseaux piquent parfois des cerises), pourris. Couper les côtelettes, enlever les déchets. Mine les baies et les mettre dans un bol. Pour obtenir une confiture de cerises savoureuse avec un os, vous pouvez utiliser 2 façons de faire cuire le sirop. Si la cerise est charnue et très juteuse, il suffit de verser chaque couche de baies avec le sucre et de partir pour la nuit - pendant quelques heures les baies seront laissées sortir le jus, et vous pouvez immédiatement faire de la confiture. Cependant, vous pouvez d'abord faire bouillir le sirop d'eau et de sucre, le verser avec des cerises, puis commencer la cuisson. Dans tous les cas, la confiture est infusée en 4 étapes absolument identiques. Chauffer à feu moyen dans notre bol avec des baies. Une fois que le sirop a bouilli, faites cuire, en remuant très souvent, 5 minutes. Ne pas oublier d'enlever la mousse. Il a fallu 5 minutes - éteint le gaz, enlevé le bol sur le stand et attendre son contenu pour refroidir complètement. Pour la 4ème fois la confiture de cerises avec des noyaux "Pyatiminutka" est prête. Nous l'étalons dans des pots propres et stérilisés et les roulons. Il s'avère donc une confiture "rapide" utile de cerises avec des os.
Nous utilisons la technique
Vous pouvez faire cuire de la confiture de cerises avec des os dans un multivark. C'est simple, mais le processus est très différent selon le modèle de l'appareil de cuisine. Lisez les instructions à votre multivarker et continuez. L'utilisation d'un multivarka a les deux avantages - le processus n'a pas besoin d'être surveillé en permanence et la confiture d'agitation en continu, et moins - une telle confiture est infusée en petites portions.
Dessert délicieux
En plus de la confiture habituelle, vous pouvez préparer de la confiture de cerises avec des os avec de la gélatine.
Ingrédients
- petites baies charnues - 2 kg;
- blanc de sucre de sable blanc - 650 g;
- gélatine (en poudre ou en plaques) - 70 g;
- l'eau est chaude - 2 verres + 1 verre.
Préparation
Nous fabriquons du sirop à partir d'eau et de sucre. Les baies désassemblées et lavées sont abaissées dans du sirop bouillant et attendent l'ébullition. Retirer la mousse et laisser cuire 10 minutes. Refroidissez et répétez la cuisson. La gélatine est dissoute dans un verre d'eau, légèrement réchauffée jusqu'à complète dissolution, filtrée. Nous le versons dans la confiture et cuire une minute, mais sans ébullition - sur le plus petit feu. Vous pouvez rouler, ou vous pouvez le manger.