Poires séchées - recette

Les poires séchées sont un régal inexprimable délicieux qui plaira autant aux enfants qu'aux adultes. Il peut être utilisé comme dessert pour le thé ou comme agent de remplissage pour la cuisson .

Poires séchées au four

Ingrédients

Préparation

Pour le séchage, tout fruit mûr mais élastique fera l'affaire. Nous les lavons bien à l'eau froide, les essuyons, les coupons en quatre lobules et extrayons la tige et le noyau avec les graines. Nous mettons des quarts de poires dans un récipient émaillé, en versant chaque couche de sucre. La quantité de sucre peut varier en fonction de la douceur du fruit. De dessus, mettez la charge et laissez la structure pendant dix à douze heures à température ambiante.

Puis fusionner le jus alloué, les poires étalées sur du papier parchemin ou une feuille recouverte d'une plaque à pâtisserie et déterminer au four préchauffé à 65 degrés, laissant la porte légèrement entrouverte. Nous soutenons les fruits au degré désiré de séchage et les mettons dans des boîtes stériles et sèches pour le stockage.

Nous allons également traiter le jus restant. Faites chauffer à ébullition, faites cuire quelques minutes, versez sur les bocaux stériles et roulez.

Poires séchées au sirop dans un séchoir électrique

Ingrédients

Préparation

Poires mûres et denses lavées à l'eau froide, coupées en deux et débarrassées du cœur. Nous les piquons à plusieurs endroits et les mettons dans un récipient émaillé en versant une couche de sucre. Nous laissons le récipient avec des poires et du sucre à température ambiante pendant environ un jour et demi pour isoler le jus.

Ensuite, le jus est égoutté, porté à ébullition et nous réduisons le feu au minimum. Nous baissons dans les moitiés de poire de sirop reçues et nous maintenons environ sept-dix minutes. Les fruits doivent être imbibés de sirop et ramollir un peu, mais en même temps rester un peu humide.

Ensuite, prenez les moitiés des poires dans une passoire, laissez le sirop s'écouler bien, et les fruits refroidir à un état chaud.

Nous les étalons sur la palette du séchoir et maintenons à une température de 60 degrés au degré désiré de séchage. En moyenne, cela prend de douze à quatorze heures. Mais tout dépend de grades et la jutosité des poires, et aussi sur leur taille.

Comment conserver les poires séchées?

Les poires séchées, cuites selon la première recette, sont conservées longtemps dans des pots hermétiques stériles dans un endroit frais. Vous pouvez utiliser cette préforme en toute sécurité avant la prochaine récolte.

Le billot de la deuxième recette est plus capricieux et pour le stockage à long terme il faut congeler ou rester dans un réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé. Bien que, en règle générale, de longues poires saccadées ne mentent pas et grâce à leur goût délicieux très rapidement mangé.