La tomate achetée dans le magasin ne garantit pas toujours le résultat souhaité, car ces dernières années il est devenu de plus en plus courant de trouver des substituts dans lesquels la tomate actuelle reste misérable. Dans le meilleur des cas, la tomate en magasin est additionnée de purée de pommes ou d'autres légumes, et au pire, elle est simplement composée de composés chimiques, d'additifs aromatisants et d'autres substances nocives.
Nous vous recommandons de préparer vous-même la tomate à la maison, et comment le faire correctement, nous le dirons en détail dans les recettes proposées ci-dessous.
Comment faire cuire des tomates tomates pour l'hiver?
La recette la plus simple suppose l'utilisation d'une tomate seulement et donne une tomate classique, qui doit être ajoutée seulement avec du sel et du sucre pour obtenir les qualités gustatives désirées.
Ingrédients
- tomates mûres - combien est disponible;
- sucre cristallisé - au goût;
- pierre de sel non iodée - au goût.
Préparation
Pour la tomate, il n'est pas nécessaire de prendre des tomates sélectionnées. Les endroits froissés, et même gâtés, s'adapteront. L'essentiel est qu'ils soient mûrs, rouges et saturés. Nous lavons les fruits, coupons les endroits gâtés si nécessaire, coupons la pulpe en plusieurs parties et laissons ensuite passer le hachoir à viande. Nous versons la masse de tomate dans des plats émaillés et la portons à ébullition. Faites bouillir la masse pendant environ vingt minutes, après quoi nous la laisserons refroidir.
Les autres actions dépendront de la densité du blanc que nous devons recevoir. Si vous avez besoin d'une consistance de jus, puis après refroidissement, broyer immédiatement la masse à travers une passoire. Pour une texture plus épaisse, nous laissons un bol pendant une journée au réfrigérateur. Pendant ce temps, la masse de tomate va se déposer et un liquide transparent rosâtre se formera sur le dessus. Il doit être soigneusement drainé avec un tube, et la base de tomate restante est déjà passée à travers un tamis, en séparant les grains et les peaux inutiles.
Combien de temps faut-il pour cuisiner des tomates pour l'hiver?
La réponse à cette question dépend de l'épaisseur du produit dont vous avez besoin. Nous déterminons nous-mêmes le temps de cuisson, mais nous tenons compte du fait que le minimum requis pour la cuisson des tomates est de vingt minutes.
A la fin de la cuisson, on assaisonne la tomate au goût de sel de pierre, qui n'est pas nécessairement iodé, avec du sucre, on laisse se dissoudre tous les cristaux et on verse la préparation le long de pots pré-stérilisés stériles et secs. Nous les avons scellés avec des couvercles cuits, avons retourné le fond, enveloppé une couverture et laissé refroidir lentement.
Comment faire cuire correctement une tomate maison pour l'hiver pour un bortsch?
Pour le bortsch , le cornichon, le ragoût ou d'autres plats similaires, il est pratique de préparer une tomate avec des additifs épicés et des légumes. Le produit résultant peut également être utilisé comme sauce pour les pâtes ou pour faire des pizzas.
Ingrédients
- tomates mûres - 2,5 kg;
- Poivron bulgare - 180 g;
- carottes - 180 g;
- persil (herbes) - 1 petit bouquet;
- sucre cristallisé;
- pierre de sel;
- poivron (pois);
- feuilles de laurier - 3 pcs. ou pour goûter.
Préparation
Dans un premier temps, préparez les tomates, en suivant les recommandations de la recette ci-dessus, nous soudons la masse de tomate pendant une demi-heure et la meulons à travers une passoire. Si vous n'êtes pas confus par les graines et les peaux, alors la dernière étape peut être sauté. Pendant que la tomate est bouillie, nous préparons des carottes. Il doit être nettoyé et frotté sur une râpe moyenne ou grande. Nous enlevons le poivre bulgare des pédoncules avec les boîtes à graines et les coupons en petits morceaux. Nous moudrons aussi du persil frais.
Après l'ébullition et la purée, ajouter les tomates, le poivre bulgare et le persil, ajouter le sel, ajouter du sucre si désiré, jeter le lavrushka et les pois du poivre odorant, faire bouillir la préforme pendant environ quinze minutes, puis verser immédiatement dans les bocaux secs préalablement préparés. Nous scellons la pièce avec des couvercles stériles et la laissons refroidir lentement sous une couverture ou une couverture chaude.