La compote de cassis , préparée pour l'hiver, sera une excellente source de vitamines et une boisson délicieuse. Le groseille peut être complété avec le goût d'autres baies ou le mélanger avec différentes variétés.
Compote de framboises et de groseilles pour l'hiver
Ingrédients
Calcul pour un pot de trois litres:
- baies mûres de cassis - 280 g;
- baies mûres de groseille rouge - 280 g;
- framboises mûres - 300 g;
- sucre cristallisé - 400 g;
- eau - 2,3 litres.
Préparation
Les framboises, les groseilles noires et rouges sont triées, débarrassées des baies gâtées et écrasées, lavées à l'eau courante froide et laisser égoutter. Les queues vertes sur la groseille ne peuvent pas être nettoyées. Versez-les ensuite dans un pot pré- stérilisé et séché. Chauffer l'eau à ébullition, verser le sucre, cuire cinq minutes et verser les baies de sirop bouillantes dans un bocal. Immédiatement les boucher avec un couvercle stérile, retourner le pot et laisser dans une telle position sous la couverture ou le tapis jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Compote de cerise et de cassis pour l'hiver
Ingrédients
Calcul pour un pot de trois litres:
- baies mûres de cerise - 350 g;
- baies mûres de cassis (noir ou rouge) - 300 g;
- sucre cristallisé - 800 g;
- filtré à l'eau - 2,5 litres.
Préparation
Les cerises et les groseilles sont soigneusement lavées à l'eau courante et séchées. Pour une cannette de ma solution de soude, cuit à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant dix minutes et séché. Nous mettons les baies préparées dedans et les remplissons avec de l'eau bouillie filtrée et laissons pendant sept minutes, couvertes d'un couvercle stérile. Ensuite, remettez l'eau dans la casserole, versez le sucre à un taux d'environ quatre cents grammes par litre ou à votre goût et faites bouillir sept minutes. Maintenant, avec le sirop, versez les baies dans le pot et roulez le couvercle. Nous retournons le bocal avec le couvercle et le placons sous une couverture chaude pour l'auto-stérilisation et jusqu'à ce qu'il se refroidisse complètement.
La compote sur cette recette est plutôt concentrée. Avant utilisation, diluer au goût avec de l'eau bouillie.
Compote de groseilles blanches et rouges pour l'hiver
Ingrédients
Calcul pour un pot de trois litres:
- baies de cassis - 250 g;
- baies de groseilles rouges - 250 g;
- sucre cristallisé - 400 g;
- eau - 2,5 litres.
Préparation
La première étape consiste à préparer les plats pour la compote de mise en conserve. Les banques sont lavées avec de la soude ou de la moutarde en poudre et passées à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant dix minutes chacune et séchées. Couvrir les casseroles dans une casserole avec de l'eau bouillante et laisser bouillir pendant quinze minutes.
Maintenant, traitons des baies. La groseille peut être soulagée de la queue (si vous ne voulez pas le faire), mettez-la dans une passoire, rincez-la bien avec de l'eau et laissez-la s'égoutter. Verser les baies dans des bocaux et verser l'eau bouillie à ébullition pendant sept minutes. Ensuite, égoutter l'eau, ajouter du sucre à raison de quatre cents grammes pour deux litres et demi d'eau et faire bouillir pendant cinq minutes. Nous versons du sirop de sucre sur les boîtes et les roulons avec des couvercles. Placez la compote sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, retournant chaque bocal à l'envers pour l'auto-stérilisation.
Toutes les recettes ci-dessus supposent la préparation de la compote de la groseille pour l'hiver sans stérilisation. Pour les amateurs de conservation stérilisée, offrez l'option ci-dessous.
Compote de concentré à partir du mélange de cassis pour l'hiver
Ingrédients
Calcul pour un pot de trois litres:
- baies de cassis blanc;
- baies de groseilles rouges;
- baies de cassis;
- sucre cristallisé;
- eau purifiée.
Préparation
Des baies de groseilles noires, blanches et rouges, prises en proportions égales, lavées à l'eau courante froide, séchées et placées dans des pots propres et secs, les remplissant sur les cintres. Verser dans un récipient approprié d'eau, chauffer à ébullition et verser le sucre granulé à un taux de sept cents grammes par litre. Faites bouillir le sirop de sucre pendant cinq minutes, et remplissez-les de baies dans des bocaux. Nous couvrons les pots avec des couvertures et les placons dans un récipient avec de l'eau chaude pour la stérilisation. Les litres peuvent supporter dix litres d'eau bouillante et trois litres vingt minutes. Ensuite, nous roulons les paupières, retournons les bouteilles. Quand cool, nous le mettons pour le stockage.