Avoir en stock un ravitaillement en soupe de légumes et de légumes verts, préparer en hiver le premier pour un dîner sera plus facile et plus rapide. Il suffit d'ajouter une cuillère du stock dans la casserole et le plat sera rempli de vitamines et de saveur d'été frais.
Comment faire un remplissage de légumes universel pour la soupe pour l'hiver - une recette avec du sel
Ingrédients
- carottes - 1 kg;
- poivre bulgare sucré - 700 g;
- verdure (mélange) - 300 g;
- pierre, gros sel non iodé - 1 kg.
Préparation
Préparer un pansement universel avec du sel pour l'hiver est simple. Il suffit de laver les carottes et les poivrons bulgares et rincer les herbes fraîches. Dans un ensemble de ce dernier peut être présent aneth, persil, feuilles de céleri ou de livèche. Fais sécher les brindilles sur la serviette et pendant ce temps, nous nettoyons et râpons les carottes râpées. Nous enlevons les poivrons des pédoncules avec les boîtes à graines, après quoi nous déchiquetons un petit morceau de paille ou de cubes. Nous broyons aussi les légumes secs. Maintenant, ajoutez la masse végétale et verte à un bassin large, verser la grosse pierre, pas le sel iodé et bien mélanger.
Nous déplierons le pansement sur des bocaux secs et stériles, couvrirons avec des couvercles bouillis de capron et le placerons dans un endroit sombre et de préférence frais pour le stockage.
Vinaigrette salée pour la soupe pour l'hiver - recette avec des oignons
Ingrédients
- carottes - 1 kg;
- bulbes d'oignon - 1 kg;
- poivre doux bulgare - 550 g;
- verdure (mélange) - 300 g;
- pierre, gros, sel non iodé - 0,8 kg.
Préparation
Vinaigrette avec des oignons est préparé sur le même principe que sans elle. Il suffit de rincer les composants et sécher pour permettre à toute l'humidité de s'évaporer. Carottes épluchées, bulbes et poivrons écrasés avec de petits cubes et mélanger dans le bassin avec des herbes fraîches melenko hachées. Il ne reste plus qu'à compléter la pièce avec du sel, non iodé, mélanger soigneusement et étaler sur des bocaux secs et stériles. Ces réserves sont parfaitement conservées sous les bouchons en nylon. Mais pour les placer de préférence dans un endroit frais et nécessairement sombre.
S'habiller de soupe pour l'hiver à partir de concombres
Ingrédients
- concombre - 2,3 kg
- carottes - 440 g;
- bulbes d'oignon - 440 g;
- tête d'ail (grande) - 1 pièce;
- tournesol sans huile aromatisée - 210 ml;
- verdure (mélange) - 300 g;
- vinaigre (9%) - 95 ml;
- pierre gros sel non-iodé - 45 g;
- sucre - 65 g.
Préparation
Le ravitaillement avec cette recette peut être utilisé pour préparer des soupes de cornichon, de salicorne ou de légume. Pour sa préparation, j'ai des concombres et des carottes, après quoi je coupe les légumes avec des petits cubes. De la même manière, nous préparons les bulbes, et les dents d'ail épluchées râper ou presser à travers la presse. Nous complétons la masse végétale lavée, hachée finement et soigneusement, l'ajoutons dans un grand bassin émaillé, puis remplissons avec un gros sel non iodé, de l'huile de tournesol sans saveur, du sucre et du vinaigre, bien mélanger et laisser reposer pendant quatre heures.
La billette actuelle est déplacée vers la plaque de cuisson de la plaque et laisse bouillir. Faire bouillir la masse de légumes pendant dix minutes, après quoi le chaud est étalé dans des bocaux stérilisés secs préparés à l'avance et réglé pour le refroidissement lent et l'auto-stérilisation avec des paupières vers le bas sous une couverture chaude.
Assaisonnement surgelé pour les soupes pour l'hiver
S'il y a de l'espace libre dans le congélateur, il est plus pratique de congeler le ravitaillement pour la soupe. Pour ce faire, il faut laver l'ensemble désiré de légumes avec des légumes verts, les sécher complètement, puis les hacher, les mélanger et les étendre dans des emballages ou des contenants à congeler. Au congélateur, un tel stock sera parfaitement conservé jusqu'à la prochaine récolte.