L'une des pièces les plus délicieuses et les plus pratiques de tomates fraîches sont les tomates dans leur propre jus. C'est à la fois une excellente collation indépendante et la base d'une variété de sauces et d'autres plats. Sur la façon de faire une telle préparation à la maison, nous vous le dirons plus tard dans notre matériel.
Tomates pelées en conserve dans son propre jus sans vinaigre
Ingrédients
Calcul des canettes de trois litres:
- tomates élastiques de taille moyenne - 1,7-2 kg;
- tomates mûres charnues - 2 kg;
- pierre de sel non iodée - 20 g;
- sucre cristallisé - 20 g.
Préparation
Ces tomates qui seront en conserve choisissent entièrement élastique, avec une chair dense et de petite taille. Idéalement, les tomates du genre "Slivka", "Budenovka" et autres leur conviendront. Mélangez les fruits, ajoutez dans un bol et versez pendant sept minutes avec de l'eau bouillante. Après cela, rouler les tomates avec de l'eau froide et décoller délicatement la peau. Nous mettons maintenant les spécimens pelés dans des boîtes et préparons la base de tomate pour la coulée. À cette fin, mûres, même les tomates trop mûres. Vous pouvez également utiliser des fruits avec des barils écrasés et une apparence non marchandise. Tels sur le marché peuvent être achetés à un prix avantageux et il est bon d'économiser sur elle. Nous les passons maintenant à travers le presse-agrumes ou l'ébullition et le broyer à travers une passoire, en séparant la pulpe et le jus des graines et des peaux.
Maintenant, la base de tomate qui en résulte pour verser le salage, ajouter le sucre, cuire pendant environ cinq minutes, et verser sur des boîtes de tomates pelées. Nous couvrons les récipients avec des bouchons en métal et les stérilisons dans un récipient d'eau bouillante, en les immergeant sur les cintres. Quinze minutes plus tard, nous couvrons les couvercles, retournons les canettes et, après refroidissement, les déplacons dans le magasin pour les ranger.
Comment faire cuire les tomates dans leur propre jus avec de la pâte de tomates?
Ingrédients
Calcul des canettes de trois litres:
- tomates élastiques de taille moyenne - 1,7-2 kg;
- pâte de tomates - 360 g;
- filtré à l'eau - 2 l;
- feuille de laurier moyenne - 3 pcs.
- poivre parfumé (pois) - 6 pcs.
- dents d'ail - 6-9 pièces;
- aneth - au goût;
- essence de vinaigre - 1,5 c.
- pierre de sel non iodée - 25-30 g;
- sucre cristallisé - 25-30 g.
Préparation
Dans ce cas, comme le remplissage de tomates, nous allons utiliser la pâte de tomate. Dissoudre le produit dans une casserole d'eau purifiée et mettre le récipient sur la cuisinière. Faites bouillir le contenu pendant cinq minutes, après quoi nous ajouterons du sel et du sucre, jetterons des pois de poivron et des feuilles de laurier et cuire encore cinq minutes.
À ce moment, sur le fond des bocaux préalablement stérilisés nous déposons deux ou trois dents d'ail épluchées et quelques brins d'aneth, remplissons les contenants de tomates lavées, versons dans chaque contenant une demi-cuillère à café d'essence de vinaigre et remplissons-la de sauce tomate cuite. Stériliser les boîtes avec des tomates pendant cinq minutes dans de l'eau bouillante, après quoi nous couvrons les couvercles et laissons la pièce refroidir sous une forme inversée, avant de l'envoyer à l'entreposage dans le garde-manger.
Tranches de tomates dans leur propre jus pour l'hiver sans vinaigre
Ingrédients
Calcul de six canettes d'un demi-litre:
- tomates - environ 2 kg;
- jus de tomate - environ 2,5-3 l;
- pierre de sel non iodée - 25-30 g;
- sucre cristallisé - 60 g.
Préparation
Si vous avez seulement de grosses tomates, cela ne signifie pas que vous devez abandonner l'idée de les préparer dans votre propre jus. Cette recette suppose des lobules de conserves de tomates. Pour ce faire, nous coupons les fruits lavés en quatre, six ou huit lobules et les déposons dans des bocaux. Préparer aussi la quantité nécessaire de jus de tomate, porter à ébullition, ajouter le sel et le sucre et remuer jusqu'à ce que tous les cristaux se soient dissous. Nous versons la base de tomate sur les récipients avec des tranches de tomates, couvrons les récipients avec des couvercles, les immerger sur les épaules dans un bol d'eau bouillante et stériliser pendant environ trente minutes. Après cela, nous scellons hermétiquement les pièces et les laissons refroidir.