Aubergines aux carottes et à l'ail

Les amateurs de collations épicées et salées seront tout simplement fous de la récolte sous la forme d'aubergines choucroute avec des carottes et l'ail fait selon les recettes proposées ci-dessous.

Comment faire cuire des aubergines farcies aux carottes et à l'ail, marinées pour l'hiver - recette

Ingrédients

• aubergine - 4 kg;
• carottes - 1 kg;
• têtes d'ail - 3 pièces;
• piment (facultatif) - au goût;
• persil (herbes) - 1 petit pain de taille moyenne;
• huile végétale raffinée - 65 ml;

Pour la marinade:

• filtré à l'eau - 1 litre;
• sel de mer - 45 g;
• grains de poivre parfumés - 3-4 pcs.
• laurier petites feuilles - 2 pièces;
• vinaigre - 45 ml.

Préparation

1. Pour farcir et mariner, nous choisissons des aubergines de taille moyenne, les rincer et couper les tiges, tout en capturant une partie de la pulpe.
2. Couper chaque aubergine, la mettre dans un bol avec de l'eau bouillante salée et la cuire au moment de l'ébullition répétée pendant cinq minutes.
3. Maintenant, répartir les fruits sur la planche à découper en rangées les uns contre les autres et appuyer sur le dessus d'une autre planche, au-dessus de laquelle nous chargeons la charge. Le panneau inférieur doit être légèrement surélevé d'un côté, de sorte que le liquide séparé des aubergines s'écoule librement.
4. En attendant, nous nettoyons les carottes, les hachons sur une grande râpe et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres sur une huile de tournesol sans saveur.
5. Ajouter à la carotte frite l'ail pelé et râpé sur une petite râpe, et assaisonner avec un peu de sel et de persil haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez également hacher la chair du piment et le mélanger dans le remplissage résultant.
6. Dans les coupes faites plus tôt dans l'aubergine, nous mettons environ deux cuillères à soupe du remplissage préparé des carottes, de l'ail et du persil et envoyons les blancs à la boîte stérilisée de trois litres, en la remplissant sur les cintres.
7. Pour verser, mélanger l'eau avec du sel, jeter des feuilles de laurier et des feuilles de laurier et faire bouillir le mélange pendant deux minutes.
8. Remplissez la marinade d'oeufs surgelés avec l'aubergine dans un pot et laissez-le dans les conditions ambiantes pendant trois à cinq jours.
9. Après l'achat d'une collation de saveur caractéristique de choucroute, verser dans chaque pot 45 ml de vinaigre de pomme , couvrir le récipient avec un couvercle et l'installer dans un récipient de la taille appropriée avec de l'eau.
10. Après avoir fait bouillir l'eau, nous stérilisons la pièce pendant une demi-heure, puis nous scellons le couvercle et, après refroidissement, nous l'envoyons au stockage.
11. Vous ne pouvez pas utiliser de vinaigre. Seulement dans ce cas, les boîtes stérilisées doivent être enveloppées dans une couverture chaude, retournant les récipients à l'envers.

Comment saler les aubergines farcies avec des carottes et de l'ail sous l'oppression?

Ingrédients

• aubergine - 2 kg;
• carottes - 800-1000 g;
• ail grandes têtes - 4 pcs.
• une petite gousse de poivre - 0,5-1 pcs.
• persil (herbes) - 1 bouquet;
• basilic violet (herbes) - 2 brins;
• Huile de tournesol sans parfum - 20 ml;
• gros sel non iodé - 30 g.

Préparation

1. Dans ce cas, farcies avec des carottes et de l'ail, les aubergines seront salées (aigre) dans leur propre jus sous l'oppression. Pour réaliser l'idée, nous préparons les fruits, en les débarrassant des pédicelles et en les faisant bouillir dans une eau salée à la douceur. La volonté du légume est vérifiée par la piqûre - l'allumette devrait facilement entrer dans la chair.
2. Maintenant, nous avons fait bouillir les aubergines entre deux planches sous la pente et placer une petite charge sur le dessus. Laissez le fruit sous cette forme pour drainer les heures par trois ou quatre.
3. En attendant, nous nettoyons et trois carottes râpées, ainsi que hacher la chair de piment et laisser les ingrédients avec une petite quantité d'huile dans la casserole jusqu'à ramollissement.
4. Nous nettoyons une tête d'ail, broyons les dents sur une râpe fine et l'ajoutons aux carottes.
5. Là, nous envoyons également les verts finement hachés de basilic et de persil, après quoi nous versons la garniture pour goûter et mélanger.
6. Chaque aubergine est coupée d'un côté en forme de poche et nous remplissons le légume avec la farce préparée.
7. Nous attachons les aubergines farcies avec un fil blanc et les mettons dans un récipient en verre ou en émail approprié pour aigrir, en versant des couches avec une petite quantité de sel et d'ail haché.
8. Nous mettons une assiette sur l'aubergine, elle est oppressée et brassée pendant trois jours. Une fois le temps écoulé, nous retirons les aubergines sur l'étagère du réfrigérateur et les retirons au besoin.