Les concombres, préparés pour l'hiver dans une marinade à la moutarde, sont incroyablement piquants, extrêmement savoureux et croquants. Toutes les recettes proposées sont faciles à mettre en œuvre et ne comprennent que les composants les plus simples et les plus accessibles.
Comment faire cuire les concombres à la sauce moutarde pour l'hiver - recette
Ingrédients
Calcul de 8-9 bidons d'un demi-litre:
- concombre - 4 kg;
- ail frotté ou pressé - 2 c. cuillères;
- poudre de moutarde - 1 c. cuillère;
- poivre noir moulu - 10 g;
- sucre cristallisé - 210 g;
- pierre de sel non iodée - 90 g;
- huile de tournesol raffinée - 210 ml;
- vinaigre (9%) - 210 ml.
Préparation
Conserver les concombres dans la sauce moutarde selon cette recette ne vous prendra pas beaucoup de temps. Nous lavons d'abord les fruits de la contamination, après quoi nous les enlevons des pédicelles et les coupons en quatre ou huit lobules, selon la taille et l'épaisseur du légume. Nous mettons les bûches dans un bol, versons la même huile végétale sans l'odeur, le vinaigre, versez le sucre, le sel et la moutarde en poudre, assaisonnez la masse de poivre moulu et d'ail râpé ou pressé. Bien mélanger les concombres avec les composants de la sauce et laisser infuser dans les conditions ambiantes pendant trois heures.
Au bout de quelque temps, nous étalons les tranches de concombre sur des bocaux de verre secs et propres, versons la sauce à la moutarde obtenue et versons dans un bol d'eau chaude pour la stérilisation, en couvrant les bocaux avec des couvercles en fer blanc. Au bout de vingt minutes, les couvercles sont scellés et les flans peuvent refroidir dans une vue renversée inversée.
Concombres marinés à la sauce moutarde sans stérilisation
Ingrédients
- petits concombres - 1 kg;
- moutarde - 4 c. cuillères;
- filtré à l'eau - 1 litre;
- ampoule de taille moyenne - 1 pc.
- poivre noir moulu - 10 g;
- aneth (verts) - 1 petit bouquet;
- sucre cristallisé - 70 g;
- sel, non iodé - 30 g;
- vinaigre (9%) - 20 ml.
Préparation
Pour préparer des concombres marinés dans de la sauce moutarde sans stérilisation, rincer soigneusement les fruits, et dans une marinade (sauce moutarde) mélanger dans une casserole d'eau filtrée, moutarde, sel, sucre et vinaigre. Nous ajoutons également au poivre moulu moulu, à l'aneth haché et aux demi-anneaux d'oignons et laissons bouillir le mélange en remuant régulièrement. Déposer dans la sauce des concombres de petite taille, les cuire pendant cinq minutes et disposer immédiatement les bocaux secs et stérilisés, verser la marinade à la moutarde bouchée hermétiquement avec des bouchons stériles et laisser refroidir et stériliser sous une couverture ou une couverture chaude.
Décortiquer les concombres dans une sauce à la moutarde chaude avec des piments
Ingrédients
Calcul de 8-9 bidons d'un demi-litre:
- concombre - 4 kg;
- ail frotté ou pressé - 4 c. cuillères;
- moutarde prête - 190 g;
- vinaigre - 90 ml;
- poivre noir moulu - 10 g;
- sucre cristallisé - 160 g;
- pierre de sel non iodée - 90 g;
- huile de tournesol raffinée - 210 ml;
- piment - 25 g
Préparation
Pour le salage des concombres tranchants, rincez d'abord les fruits et à l'aide des épluchures de légumes nous nettoyons la peau dure. Maintenant, coupez les blancs en "barils" d'environ deux centimètres et demi de hauteur et mettez-les dans un bol. Dans un récipient séparé nous combinons la moutarde avec le vinaigre, l'huile végétale sans arôme, le sel, le sucre, le poivre noir et le piment, le pion aussi moulu ou pressé dans la presse, les dents d'ail préalablement pelées et bien mélanger les ingrédients de la marinade. Verser le mélange résultant de concombres tranchés dans un bol, bien mélanger et leur donner trois ou quatre heures pour infuser.
La billette résultante est étalée sur des bocaux préparés, couverts de couvercles et donnés dans de l'eau bouillante pendant vingt minutes pour stériliser. Après cela, nous scellons les couvercles et en plus nous pouvons tenir les contenants à l'envers sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.