Pour ceux qui ne sont pas opposés à profiter des plats utiles et savoureux avec la participation de l'oseille en hiver, nous recommandons des recettes pour les feuilles fraîches oxaliques pour le stockage à long terme avec la possibilité de leur utilisation en hiver.
Récolte de l'oseille pour l'hiver par congélation
S'il y a de l'espace libre dans le congélateur, la meilleure façon de se procurer l'oseille pour l'hiver est de geler les feuilles fraîches. Ainsi, l'arôme et les qualités précieuses du produit vert sont conservés au maximum, et l'oseille congelée est pratique, notamment pour la préparation des premiers plats . Il suffit juste d'obtenir une partie des feuilles du congélateur et de les jeter dans la soupe deux minutes avant la fin de la cuisson.
Afin de congeler l'oseille, les feuilles sont d'abord rincées et étalées sur la serviette pendant un moment. Les gouttelettes d'humidité devraient complètement s'évaporer. Maintenant arracher les tiges raides inutiles et les jeter, et l'oseille coupée en petits morceaux et mettre dans des sacs. Il est très pratique de congeler la portion de produit par portion et d'utiliser chaque portion au besoin.
Récolter l'oseille pour l'hiver sans sel
Ingrédients
- oseille fraîche - 900 g;
- filtré à l'eau - aussi longtemps que nécessaire.
Préparation
Les feuilles d'oseille peuvent être préparées entièrement sans sel comme suit. Les feuilles sont soigneusement rincées et abaissées pendant cinq minutes dans de l'eau purifiée bouillante. Maintenant, nous sortons l'oseille de l'eau avec du bruit et la déposons dans des récipients en verre. Il ne reste plus qu'à les stériliser dans l'eau bouillante pendant cinq minutes, en les recouvrant de couvercles bouillis supplémentaires, après quoi on les fermera hermétiquement et, après refroidissement, on les stockera.
En présence d'une cave ou d'un espace libre dans le réfrigérateur, vous pouvez utiliser une méthode encore plus simple pour récolter l'oseille sans sel. Pour sa mise en œuvre, les feuilles lavées sont broyées, posées serrées dans des bocaux stériles, on remplit leur contenu avec un vodichkoy pré-bouilli frais, liège ou simplement couvrir avec des couvercles en nylon et mettre au froid.
Ces méthodes de récolte de l'oseille pour l'hiver sont particulièrement appropriées pour l'utilisation du produit dans le remplissage de la tarte , car ils ne contiennent pas de sel.
La recette pour la préparation de l'oseille pour l'hiver sans cuisson au sel
Ingrédients
Calcul pour une boîte de 0,5 litre:
- feuilles d'oseille fraîche - 1 gros bouquet;
- sel non iodé - 1 cuillère à café sans diapositive;
- eau purifiée bouillie.
Préparation
Certaines propriétaires ont récolté l'oseille, en versant simplement les feuilles écrasées non pas avec du sel iodé. Mais dans ce cas, la pièce est toujours trop salée, ce qui n'est pas toujours bénéfique pour la cuisson. Les feuilles doivent être trempées de plus, sinon il y a une chance d'obtenir une nourriture salée.
Nous offrons une méthode alternative de récolte de l'oseille avec du sel, ce qui vous permettra d'économiser de la friture supplémentaire avec trempage accompagnant la version précédente, puisque le goût des feuilles dans ce cas est obtenu modérément salé.
Rincer les feuilles d'oseille débarrassées des grosses tiges dures et les couper en petits morceaux. Remplissez maintenant la masse oxalique avec des bidons stériles d'un demi-litre et tassez-la bien. Nous versons une cuillérée de sel non iodé sur chaque récipient sans théière, remplissons l'eau bouillie et refroidie jusqu'au bord, luisons les flans et la stockons.
Récolte de l'oseille pour l'hiver pour un bortsch vert aux verts et au sel
Ingrédients
- feuilles d'oseille fraîche - 450 g;
- plumes d'oignon vert - 450 g;
- persil verts - 220 g;
- verts d'aneth - 220 g;
- sel non iodé - 80 g.
Préparation
Oseille fraîche peut être récolté pour un bortsch vert avec des oignons verts et des légumes verts. Pour ce faire, les feuilles