Oubliez la règle concernant le fait que l'une des factures de cuisson à l'air est l'ajout d'œufs, les crêpes le contournent. Une telle exception est possible en raison de l'ajout de produits laitiers fermentés, comme le kéfir , dont l'acide, réagissant avec de la soude ou de la poudre à pâte (poudre pour la cuisson), fournit un excellent pouvoir de levage à l'épreuve. Sur la façon de faire des crêpes au yogourt sans oeufs luxuriants et délicieux, nous dirons ci-dessous.
Beignets au kéfir sans oeufs - recette
Dans la recette de ces crêpes, le principal substitut des œufs dans la cuisine végétalienne est le rôle de l'ingrédient liant - les graines de lin . Entrant dans l'eau, ils gonflent et deviennent visqueux, acquérant la consistance du pudding.
Ingrédients
- farine - 235 g;
- sucre cristallisé - 45 g;
- graines de lin moulues - 5 g;
- poudre pour la cuisson - 1 cuillère à café;
- soda - 1/2 cuillère à café;
- beurre - 115 g;
- kéfir - 480 g;
- pâte de vanille - 5 g.
Préparation
Mélanger le test de la crêpe implique une procédure de préparation de la pâte standard, dans lequel les ingrédients secs sont mélangés séparément des liquides, puis combinés ensemble.
Verser la farine, saupoudrer de sucre, de poudre à pâte, de graines de lin moulues (il est facile de les faire cuire dans un moulin à café) et de soda. Dans le kéfir à température ambiante, nous diluons la pâte de vanille et le beurre fondu. Nous connectons le liquide avec les ingrédients secs et pétrissons jusqu'à obtenir la pâte sans grumeaux.
Pour faire les galettes sont de la même taille et l'épaisseur, mesurer des portions égales de la pâte, disons, un quart de verre, et verser sur une surface antiadhésive bien chauffée. Dès que les crêpes s'emparent d'un côté avec une croûte dorée légère - retournez-la à l'autre et attendez un blanchiment similaire.
Les beignets moelleux sur le kéfir sans oeufs ajoutent une pile, versent le miel ou le sirop, et servent immédiatement jusqu'à ce qu'il ait refroidi.
Beignets au kéfir sans oeufs au four
Faire des crêpes beaucoup plus sain non seulement le manque d'œufs dans la recette, mais aussi un changement dans la technologie de cuisson. Crêpes pour cette recette, nous cuisinerons sans poêle, mais en utilisant un four et des moules à muffins.
Ingrédients
- farine - 65 g;
- poudre de cacao - 15 g;
- poudre pour la cuisson - 1/2 c.
- tout édulcorant au goût;
- kéfir - 175 ml.
Préparation
Mélanger la farine et la poudre de cacao avec la poudre à pâte et verser dans le mélange de kéfir. Maintenant, à l'épreuve prête à l'emploi, ajoutez n'importe quel édulcorant, qu'il s'agisse de sucre ordinaire, de miel, de sirop ou de stévia. Vous pouvez essayer la pâte (il n'y a pas d'oeufs dedans) et ajuster la douceur à votre discrétion. Maintenant, mettez au four une température de 190 degrés et étalez la pâte sur des formes légèrement graissées pour les muffins. Faites cuire les crêpes pendant environ 15 minutes, et vérifiez l'état de préparation à l'ancienne - une allumette ou un cure-dent.
Beignets au yogourt sans oeufs et pommes
Vous pouvez compléter le goût des crêpes non seulement avec des délices culinaires standard comme la vanille ou le rhum, mais aussi avec des compléments plus naturels: les épices et les fruits. Parmi ces derniers dans la pâte, les bananes et les pommes sont le plus souvent ajoutées, c'est à propos de l'épreuve de la pomme dont nous parlerons dans la recette suivante.
Ingrédients
- farine - 115 g;
- sucre cristallisé - 45 g;
- kéfir - 185 ml;
- huile végétale - 35 ml;
- poudre pour la cuisson - 1 cuillère à café;
- cannelle moulue - 1 cuillère à café;
- pomme - 65 g;
- miel ou sirop d'érable - 25 ml.
Préparation
Mélanger la farine et les épices avec la poudre à pâte, ajouter les granules de sucre aux ingrédients secs et bien mélanger. Pomme grille sur la râpe avec les plus grandes cellules ou couper un trancheur spécial en fines tranches. Fouetter le yogourt et le beurre, puis verser le liquide dans les ingrédients secs. Pétrir une pâte épaisse, l'ajouter avec des tranches de pomme et procéder à la torréfaction. Verser des portions de pâte dans la surface chauffée de la poêle à frire antiadhésive et brunir des deux côtés. Complétez les crêpes chaudes avec du miel ou du sirop d'érable.