Si vous avez peur de sécher le poisson pendant la cuisson, utilisez une feuille d'aluminium qui conserve toute l'humidité et les arômes. Entre autres choses, le poisson dans une enveloppe de papier d'aluminium peut être complété avec une variété de sauces, de jus d'agrumes ou de vin, car la feuille ne permet pas de liquide. Dans les recettes de ce matériel, nous allons en apprendre plus sur la façon de préparer le maquereau dans le four en feuille.
Recette de maquereau en papillote au four
Presque tous les poissons sont parfaitement combinés avec les saveurs classiques de la cuisine orientale, comme la sauce soja, le gingembre et le vin de riz. Encore une fois, nous essayons de le prouver dans la recette suivante.
Ingrédients
- carcasses de maquereaux - 620;
- oignon - 95 g;
- racine de gingembre - 1 pc. (4 cm);
- gousses d'ail - 3 pcs.
- piment - au goût;
- un bouquet d'oignons verts;
- vinaigre de riz - 5 ml;
- Tomates cerises - 240 g;
- sauce soja - 35 ml.
Préparation
Éviscération et rinçage de la carcasse de maquereau, les hacher avec un gros sel de mer, frotté avec des dents d'ail et du piment. Diviser la racine de gingembre en morceaux et les mettre dans l'abdomen du poisson vidé avec les plumes de l'oignon vert. Saupoudrer le poisson avec un mélange de sauce soja et de vinaigre de riz. Couvrir la surface de travail avec une feuille et déposer sur la feuille une lame de rondelles d'oignon. Garnir de poisson et de tomates. Pliez le papier d'aluminium avec une enveloppe. La quantité de maquereau cuit au four dans le four est déterminée par la taille du poisson lui-même, mais la carcasse moyenne ne prendra pas plus de 20 minutes à 200 degrés.
Maquereau en feuille au four avec du citron
Vous pouvez accélérer la préparation du poisson si vous avez préalablement séparé les filets. Pour ce faire, passez un couteau le long de la crête et commencez à descendre progressivement le long des os costaux vers la cavité abdominale, en essayant de saisir autant de pulpe que possible.
Ingrédients
- Filets de merlu - 830 g;
- beurre - 25 g;
- citron - 1 pièce;
- gousses d'ail - 3 pcs.
- vin blanc (sec) - 55 ml;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
Préparation
Assaisonner les deux morceaux de filet avec du sel de mer. Couper le beurre et étaler sur l'un des morceaux de poisson. En haut, placez les feuilles du laurier, et derrière elles les dents d'ail coupées en pétales. Couvrir le premier filet avec un deuxième morceau et l'envelopper avec une feuille de papier d'aluminium. Ne pas sceller l'enveloppe jusqu'au bout, verser le vin dedans et refermer le trou.
Nous préparons le maquereau au four à 200 degrés pendant 12-15 minutes.
Faire cuire le maquereau avec du riz en papillote au four
Maquereau, comme tout autre poisson, vous pouvez faire cuire au four directement avec une garniture, en mettant le dernier dans l'abdomen du poisson. Comme plat d'accompagnement dans cette variante du plat, nous utilisons du riz simple, que nous complétons avec des épices et des légumes.
Ingrédients
- riz - 1 article;
- graines de coriandre - 1 cuillère à café;
- curcuma - 5 g;
- oignon - 75 g;
- poivron - 85 g;
- paprika moulu - 1 cuillère à café;
- gousses d'ail - 2 pcs.
- raisins secs - 55 g;
- carottes de maquereau - 780 g.
Préparation
Faire bouillir le riz, assaisonner de curcuma et de paprika. Graines de coriandre frire, mouler dans un mortier et ajouter à la croupe. Épargnez les légumes et combinez-les avec des raisins secs. Ajouter les légumes et les raisins secs au riz bouilli, puis remplir la cavité du croup dans la carcasse. Envelopper le poisson avec du papier d'aluminium et faire cuire au four pendant 25 minutes à 190 degrés.
Préparation du maquereau au four en papillote
Ingrédients
- maquereau - 3 carcasses;
- beurre - 55 g;
- une poignée de persil et d'oignons verts;
- oignon - 35 g;
- jus de citron - 35 ml;
- une pincée de poivre de Cayenne;
- Moutarde de Dijon - 1 c. cuillère;
- gousses d'ail - 2 pcs.
Préparation
Frotter l'oignon, hacher les légumes verts et pimenter la gousse d'ail. Mélanger tous les ingrédients préparés avec les ingrédients restants de la liste et mettre tout dans la cavité de la carcasse du poisson. Envelopper le maquereau avec une feuille d'aluminium et laisser au four à 200 degrés pendant 25 minutes.