La framboise est une baie exceptionnellement utile et savoureuse. Afin d'être en mesure d'inclure les framboises dans l'alimentation et hors saison, il est récolté de diverses manières, y compris, et congelé. Il convient de noter que la congélation des baies constitue l'un des meilleurs moyens de les récolter. Pratiquement, lorsque nous congelons des aliments, nous ne perdons qu'une petite partie de vitamines et d'autres substances utiles.
Comment congeler des framboises fraîches?
- Bien sûr, c'est bon si vous avez un congélateur puissant séparé à la ferme qui fournit un gel de choc, mais vous pouvez gérer complètement un réfrigérateur moderne et puissant.
- Les baies de framboises doivent être touchées avant la congélation. Nous enlevons les feuilles, les insectes capturés accidentellement et les baies mûres, ne laissant que des entiers, élastiques, non endommagés.
- Avant la congélation, il vaut mieux ne pas laver les framboises douces, afin qu'elles ne perdent pas leur forme et ne laissent pas le jus. Si vous deviez encore rincer - mettez-le sur une serviette, laissez-le bien sécher.
Comment mieux congeler les framboises?
- Congeler les framboises en plus petites portions: le volume optimal approximatif est un verre de 250-300 ml.
- Verser les framboises préparées dans un petit paquet, les attacher à un noeud, puis les placer dans un autre sac fermement attaché, laissant une petite quantité d'espace vide dans les deux emballages (cette méthode permettra aux baies de ne pas s'effriter). Vous pouvez également utiliser des récipients en plastique propres et secs avec des couvercles.
- Maintenant, placez les conteneurs préparés avec des framboises dans les plateaux du congélateur et congeler jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés. Lorsque les baies se congèlent complètement, vous pouvez déplacer les sacs ou les contenants sur les étagères dans le congélateur et les conserver jusqu'à la prochaine récolte.
- Les framboises congelées sont préférables avant la décongélation à température ambiante. Cependant, si vous prévoyez de l'utiliser pour un traitement thermique supplémentaire, vous pouvez recourir à des méthodes de décongélation plus actives.
Dites-vous ce que vous pouvez faire à partir de framboises congelées (déjà décongelées).
Tarte à la crème sure de framboises surgelées
Ingrédients
- framboise congelée - environ 400 g;
- Œuf de poule - 2 pcs.
- crème sure - 200 ml;
- brandy - 1-2 st. cuillères;
- farine de blé de haute qualité - 2 tasses;
- huile végétale - 100 ml (ou fondu crémeux);
- sucre - environ 100-150 g;
- soda remboursé - 1 pincée;
- vanille - 1 pincée.
Préparation
Les œufs sont battus avec du sucre, ajoutez de la crème sure, du beurre, du soda, de la vanille et du cognac. Tamiser progressivement la farine, pétrir la pâte. Mélangez soigneusement, vous pouvez mixer. La pâte devrait devenir liquide. Formulaire pour la cuisson de la graisse avec de l'huile (le silicone forme n'est pas nécessaire). Nous versons la moitié de la pâte dans le moule, posons une couche de baies sur le dessus, puis remplissons-la de pâte et étendons la deuxième couche de baies. Faire cuire le gâteau dans le four à une température d'environ 200 degrés C pendant environ 30-40 minutes. La préparation est vérifiée en perforant une allumette au milieu, elle doit rester sèche. Avant de couper, légèrement refroidir. Servir avec du thé frais.
Kissel de framboises surgelées
Ingrédients
- framboise décongelée - 1 verre;
- eau - 1 l;
- sucre cristallisé - 100 g;
- pomme de terre ou fécule de maïs - 4-6 st. cuillères
Préparation
Les baies seront nettoyées à l'aide d'un tamis. Dans une casserole, on dissout le sucre dans l'eau et on le met sur le feu. Dans une petite quantité d'eau diluer l'amidon. Laisser bouillir environ 3 minutes, puis verser l'amidon et l'allonger
Compote de framboises surgelées
Préparation
Nous ne ferons pas bouillir la compote, sinon nous allons perdre de la vitamine C, ce qui est beaucoup dans les framboises surgelées. De meilleures framboises naturelles non congelées sont mises dans un thermos et remplies d'eau bouillante ou mieux - avec de l'eau à une température ne dépassant pas 80-70 ° C (il y a des bouilloires électriques modernes qui fournissent un chauffage contrôlé). Tenir dans le thermos pendant au moins 20 minutes, laisser la compote être nourrie. Sugar - vous voulez - ajouter, vous voulez - non, c'est plus utile sans cela.