Salo est un produit préféré pour beaucoup, que vous pouvez non seulement acheter sur le marché, mais aussi cuisiner vous-même délicieusement à la maison. Il se révélera très parfumé et incroyablement tendre. Aujourd'hui, nous allons vous dire comment ajouter de la graisse salée dans la saumure.
Salo en saumure
Ingrédients
- saindoux frais de porc - 2 kg;
- eau - 5 articles;
- feuille de laurier - 4 pcs.
- pois au poivre - 5 pcs.
- sel - 1 article;
- ail - 1 pc.
Préparation
Pour décorer le bacon dans une saumure froide, prenez une casserole profonde, versez l'eau filtrée dedans, versez dans le sel et mettez la vaisselle sur le feu moyen. Nous portons le liquide à ébullition, puis refroidissons la saumure à température ambiante. Salo coupé en petits morceaux, les laver et les sécher. Ensuite, frotter chaque tranche avec de l'ail haché et mettre avec une feuille de laurier et le poivre dans un bocal propre, ne pas éperonner. Après cela, verser la graisse avec de la saumure refroidie et laisser reposer pendant 3 jours. Ensuite, retirez le pot dans le réfrigérateur et le sel pendant encore 5-10 jours. Le saindoux salé prêt est sorti du bocal avec de la saumure, séché avec une serviette en papier, frotté avec des épices, enveloppé dans du papier épais et mis en stockage dans le congélateur.
La recette du salage dans la saumure dans un pot
Ingrédients
- graisse de porc - 500 g;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre - 1 cuillère à café;
- eau - 1 article;
- poivre noir moulu - pincée;
- feuille de laurier;
- ail - au goût.
Préparation
Avant de saler le saindoux avec de l'ail dans la saumure, préparez le produit en le coupant en petits morceaux longitudinaux. Dans un bol, versez le sel, le sucre, versez l'eau et versez un peu de poivre moulu. Le mélange résultant a frotté la graisse et l'a mis étroitement dans le pot. Entre les morceaux, déposer une feuille de laurier et de l'ail haché. Nous remplissons la saumure restante et installons la cargaison sur le dessus. Nous retirons la pièce au réfrigérateur pendant 3 semaines. Sécher la graisse finie et envelopper chaque tranche dans un papier épais.
Salo en saumure chaude
Ingrédients
- graisse avec intercalaire - 800 g.
Pour la saumure:
- sel de mer - 7 c. cuillères;
- eau filtrée - 1,5 l;
- feuille de laurier - 4 pcs.
- clous de girofle - 5 pièces;
- pois au poivre doux - 10 pièces;
- ail - 8 denticules.
Pour le revêtement:
- ail - 6 denticules;
- paprika moulu doux - 2 c.
- mer salée - 3 c.
- Poivre moulu - 1,5 c.
Préparation
Salo lavé, séché avec une serviette en papier et divisé en 3 parties. Maintenant, allez à la préparation du cornichon: dans l'eau bouillante jeter une feuille de laurier, les grains de poivre, le sel, les clous de girofle et l'ail haché. Nous faisons bouillir tout environ 2 minutes, puis retirez-le du feu. Remplissez la graisse avec de la saumure chaude et couvrez avec une assiette sur le dessus. Après refroidissement, nous retirons la vaisselle au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Après un laps de temps, sortez la graisse et séchez-la sur une serviette en papier. L'ail est nettoyé, pressé à travers la presse, ajouter des épices et du paprika râpé. Nous frottons le mélange préparé avec de la graisse préparée, enveloppons chaque morceau dans un film alimentaire et l'enlever pendant une journée dans le congélateur. Le produit fini s'avère incroyablement parfumé, savoureux et satisfaisant.
Salo en saumure avec pelure d'oignon
Ingrédients
- saindoux - 1,5 kg;
- ail - 1 pièce;
- eau - 1 l;
- sel fin - 50 g;
- enveloppes d'oignon - poignées;
- grains de poivre et feuilles de laurier sec.
Préparation
Dans une casserole d'eau froide, jeter la feuille de laurier, les cosses d'oignon et les poivrons. Avec généreusement tout le sel, mettez sur feu vif et portez à ébullition. Ensuite, mettez doucement le saindoux, haché, et faites cuire pendant 10-15 minutes. Après cela, nous retirons la vaisselle de la plaque et refroidissons le contenu. Ensuite, nous enlevons la graisse dans la saumure pendant une journée dans le réfrigérateur, puis étalons les morceaux marinés sur une assiette et sécheons pendant 15 minutes. L'ail est nettoyé, passons à travers la presse et massons soigneusement les morceaux de tous les côtés. Nous gardons la graisse dans le réfrigérateur pour un autre jour, puis nous le servons à la table.