Probablement, vous pouvez rencontrer un très petit nombre de personnes qui n'aiment pas le maquereau fumé. Ce poisson est très gras et juteux, malgré le tabagisme. En plus de tout - comment faire du maquereau fumé, il n'y a rien de compliqué. De la boutique maquereau, la maison n'est pas très différente, mais c'est beaucoup moins cher pour l'argent, et c'est plus calme, car vous savez que le plat est préparé avec ses propres stylos.
À propos, fumer à la maison n'a même pas besoin de l'aide d'un homme.
Comment cuisiner le maquereau fumé?
Dans la première recette, nous voulons parler de la façon de fumer le maquereau avec de la fumée liquide. En fait, vous n'êtes pas du tout en train de fumer directement, tout est fait pour vous par la fumée liquide. C'est un moyen très pratique pour ceux qui n'ont pas l'occasion de fumer du poisson à l'extérieur.
Ingrédients
- maquereau - 2 pièces;
- fumée liquide - 50 g;
- eau - 1,5 litres;
- sel - 4 c. cuillères;
- sucre - 2 c. cuillères;
- feuille de laurier;
- poivron - 8 petits pois;
- thé noir - 6 sacs;
- assaisonnement de poisson ou d'épices.
Préparation
Verser l'eau dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, le poivre et la feuille de laurier. Porter la marinade à ébullition et cuire 3-4 minutes à feu moyen. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir. Bien laver le poisson, mais ne pas le nettoyer. Prenez des bouteilles en plastique de deux litres, coupez leur cou pour que le poisson puisse rentrer librement. Mettez la carcasse à l'envers dans la bouteille. Dans une marinade refroidie, ajouter l'assaisonnement de poisson et la fumée liquide, bien mélanger et verser dans les bouteilles pour le poisson. Laissez votre "fumoir" pendant 2 jours dans un endroit frais et sombre.
Après 2 jours, sortez le poisson de la marinade, épluchez et coupez les têtes. Placez les carcasses dans un bac profond. Pour un demi-litre d'eau, préparez des sachets de thé, laissez refroidir le liquide sans retirer les sachets. Refroidir le thé avec de l'eau bouillante et ajouter 2 cuillères à soupe de fumée liquide. Laissez le poisson pendant une demi-heure, en le retournant constamment. Lorsque le poisson est imprégné, suspendez-le par la queue dans un endroit frais pendant quelques jours. Si vous voulez que le maquereau fumé soit tendre, alors tenez-le pendant 2 jours, si vous aimez un poisson plus sec et élastique, alors il vaut la peine de tenir le poisson pendant 4 jours.
Maquereau fumé dans aerogril
Ce maquereau, fumé avec de la fumée liquide, est fumé à chaud, mais malgré cela, il n'a pas une forte odeur.
Ingrédients
- maquereau - 2 pièces;
- curcuma - 1 cuillère à café.
- fumée liquide;
- huile végétale;
- Herbes provençales;
- sel.
Préparation
Retirer le poisson des entrailles et couper la tête. Rincez et séchez légèrement. Mélanger deux cuillères à soupe de sel avec des herbes, le curcuma. Ajoutez deux bouchons de fumée liquide et couvrez bien le poisson. Transférer les carcasses dans un sac, les fermer hermétiquement et les panser. Nettoyez votre poisson pendant 1-2 jours au réfrigérateur. Retirer le plat présent de l'emballage et l'étaler avec de l'huile végétale.
Pour fumer dans un bol profond, versez de l'eau et ajoutez de la fumée liquide avec de l'aulne ou des copeaux de pommes.
Un délicieux maquereau fumé à la maison sera toujours une bonne collation non seulement sur la table de fête, mais aussi un ajout agréable à tout dîner fait maison.