En raison de la teneur élevée en pectine dans les fruits à noyau, les tranches de confiture d'abricot au sirop deviennent épaisses en confiture, même avec un temps de cuisson court. La digestion ne dure pas trop longtemps lorsqu'il s'agit de confiture avec des morceaux de fruits entiers, comme avec un traitement thermique prolongé, la chair d'abricot se transforme facilement en purée.
Tranches de confiture d'abricot au sirop - recette
Cette recette comprend un triplet de base d'ingrédients qui fournissent un résultat incroyable. Les agrumes dans la recette aident non seulement à donner à la pièce une légère acidité, mais aussi à renforcer la pectine naturelle, rendant la consistance de la confiture plus dense.
Ingrédients
- abricots - 2,8 kg;
- sucre cristallisé - 1,3 kg;
- jus de citron - 85 ml.
Préparation
Avant de préparer le sirop pour la confiture d'abricot, le fruit lui-même doit être divisé en deux et séparé l'os de la pulpe. Le sirop pour la confiture est un mélange de jus de fruit naturel, de jus de citron et de sucre, il ne nécessite pas de pré-cuisson, il suffit simplement de brancher tous les ingrédients dans une casserole en émail et laisser chauffer 15 minutes. Si vous avez le temps, laissez les abricots en toute sécurité pendant toute la nuit, auquel cas ils libéreront beaucoup plus de jus et la confiture deviendra plus liquide.
Au bout de 15 minutes, placer la vaisselle à feu moyen et laisser la confiture cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que le fruit ne colle. Lorsque la surface de la confiture commence à mousser, réglez la minuterie pour une demi-heure et réduire un peu la chaleur. Mousse de la surface, enlever et faire cuire la confiture jusqu'à ce que le sirop devienne transparent, et le fruit ne se ramollit pas, mais conservera sa forme.
Recette de confiture d'abricot au sirop
Cette variante originale de confiture est préparée à base d'abricots frais et d'abricots secs, et le sirop est préparé à base de vin blanc et de jus d'agrumes. À la sortie est une délicatesse très noble avec un goût riche et une variété de textures.
Ingrédients
- Abricots - 1,4 kg;
- abricots secs - 345 g;
- sucre - 645 g;
- le jus d'un citron vert;
- le jus d'une orange;
- une peau d'une orange;
- gousses de vanille - 2 pcs.
- vin blanc sec - 420 ml.
Préparation
Pour rendre les abricots secs plus doux, trempez-les dans le vin un jour avant la cuisson. Préparer des abricots frais en enlevant l'os du fruit et en le coupant en tranches. Mélanger les abricots secs avec le sucre, le reste du vin et le jus d'agrumes, ajouter les gousses de vanille et les morceaux d'abricots secs trempés. Gardez la confiture à feu moyen, en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse de la surface. Lorsque les abricots se ramollissent et que le sirop s'épaissit (après environ 20 minutes), la confiture peut être versée dans un récipient stérile et récoltée pour l'hiver.
Confiture d'abricot remplie de sirop
Le secret de la conservation de la forme de chacune des moitiés d'abricot réside dans la technologie spéciale de préparation, dans laquelle les fruits sont déjà posés dans un sirop bouillant, et non cuits tous en même temps. En conséquence, vous obtenez doux, mais des moitiés entières de fruits mélangés avec un sirop d'or transparent.
Ingrédients
- abricots - 540 g;
- eau 715 ml;
- sucre cristallisé - 210 g;
- jus de citron - 25 ml
Préparation
Préparer le fruit en divisant chacun des abricots en deux et en enlevant la pierre. Mélanger les ingrédients restants ensemble dans un récipient émaillé. Laisser le sirop à feu moyen en attendant la dissolution des cristaux de sucre. Placer les moitiés d'abricots dans un sirop chaud, réduire le feu et laisser cuire 50 minutes à ébullition. À la fin du temps, préparez la confiture d'abricot dans le sirop pour l'hiver, étalez-la sur des récipients stériles et roulez-la immédiatement.