Sauté de courgettes pour l'hiver

L'été nous plaît avec une abondance de divers légumes. Chaque jour, vous pouvez préparer quelque chose de nouveau. Et en hiver, pour faire plaisir aux parents et amis avec un plat de légumes, il est souhaitable de faire des billettes pour un usage futur. De cet article, vous apprendrez comment faire cuire un sauté de courgettes pour l'hiver.

Faire sauter des courgettes sans vinaigre

Ingrédients

• courgettes - 2 kg;
• tomates - 1 kg;
• oignon - 450 g;
• carottes pelées - 500 g;
• poivre bulgare sucré - 6 pcs.
• sucre - 100 g;
• ail - 5 denticules;
• sel - 40 g;
• huile végétale raffinée - 220 ml;
• persil - 1 bouquet.

Préparation

Les courges, les poivrons et les tomates sont coupés en cubes, mais ne les mélangez pas les uns avec les autres. Nous passons la carotte à travers la râpe. Grind persil. Les tomates et le poivre s'endorment individuellement avec du sucre et du sel. Nous mélangeons et mettons de côté, pour que les légumes laissent sortir le jus. Dans la casserole, verser l'huile et déposer les couches de légumes: les tomates avec le jus, les oignons, les courgettes, les carottes, les poivrons et les feuilles de persil. Couvrir d'un couvercle et laisser mijoter pendant environ 50 minutes, en remuant de temps en temps. Pratiquement à la fin, ajouter l'ail finement haché et soufflé pendant encore 5 minutes.Le sauté résultant est étalé sur les bocaux stérilisés préparés et roulés avec des couvercles en fer-blanc.

Sauté de courgettes et d'aubergines pour l'hiver

Ingrédients

• tomates mûres - 1 kg;
• aubergine - 500 g;
• oignon - 350 g;
• poivron rouge - 450 g;
• courgettes - 500 g;
• carottes - 700 g;
• huile végétale raffinée - 140 ml;
• ail - 5 denticules;
• verts - 1 bouquet;
• sel;
• le sucre;
• vinaigre 9% - 25 ml;
• poivre noir.

Préparation

Oignons coupés en anneaux ou en quartiers. Les carottes sont broyées en cubes ou en grille. Nous enlevons le poivron des graines, coupé en morceaux moyens. Courgettes coupées en cubes. Si elles sont jeunes, elles ne peuvent pas être nettoyées. Les aubergines et les tomates sont également coupées en morceaux. Verser la moitié de l'huile végétale raffinée dans le chaudron, verser l'oignon. Quand il devient transparent, ajouter les carottes et ragoût pendant environ 15 minutes. Si la carotte est râpée, 5 minutes suffiront. Mettez les tomates et le ragoût jusqu'à ce qu'ils laissent le jus. Verser ensuite le reste de l'huile, mettre les courgettes, le poivre et aubergines. Couvrir et couvrir de légumes pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, vous devez les mélanger 2-3 fois. Après cela, éteignez le feu et laissez la masse de légumes refroidir. Après cela, encore une fois le mettre sur le feu, ragoût pendant encore 20 minutes, puis refroidir à nouveau. Pour goûter le sel, ajouter le sucre, le poivre. Et réchauffez-vous encore. À la fin, ajouter les herbes écrasées, l'ail haché et verser le vinaigre. Porter à ébullition pendant 5 minutes et, à l'avance, stériliser les bocaux lavés en les gardant à la vapeur pendant 5 à 7 minutes. Nous étalons le sauté dedans, roulons-les avec des couvertures de fer-blanc. De plus, nous les retournons, les enveloppons et les laissons refroidir. Saute courgette pour l'hiver sans stérilisation est de préférence stocké dans un endroit frais - dans le réfrigérateur, la cave ou la cave.