Probablement, il n'y a pas de telles personnes qui n'aiment pas les concombres salés, surtout en hiver. Les légumes marinés font naturellement partie de la culture slave, et les concombres de ce commerce se voient attribuer une place distincte.
De la variété des recettes pour décongeler les concombres, chaque hôtesse choisit celle qui lui plait le plus et ses proches. Et la période de la deuxième moitié de juillet à début août est le meilleur moment pour décaper les concombres pour l'hiver. Regardons les recettes les plus populaires et les meilleures pour décongeler les concombres pour l'hiver.
Recettes de cornichons en pots
La première étape dans cette affaire difficile est le tri des concombres. Pour le décapage, choisissez des concombres denses, sans le vide à l'intérieur, autorisés légèrement non affinés. Les concombres doivent être triés - endommagés, mous et jaunes pour le salage ne sont pas adaptés. Les petits concombres doivent être salés séparément des gros.
Les concombres soigneusement lavés sont placés dans des boîtes. Avec eux, l'aneth, les épices, l'ail, le poivre sont placés dans des boîtes de conserve. Ces ingrédients peuvent être coupés en petits morceaux à l'avance. Feuilles de cassis, le persil, le basilic, les feuilles de laurier sont des saveurs merveilleuses. Ils peuvent également être ajoutés aux banques. Le nombre total d'herbes et d'assaisonnements ne doit pas dépasser 5% du poids total des concombres.
La prochaine étape dans le décapage des concombres est de préparer la saumure. Pour décongeler les concombres dans des boîtes, utilisez une méthode chaude. Une recette de saumure classique: 700 grammes de sel pour 10 litres d'eau. Pour décaper les gros concombres, vous pouvez utiliser 800 grammes de sel. La saumure devrait être bouillie et refroidie. Ensuite, avec une saumure froide, versez les boîtes sur le dessus, couvrez avec un couvercle et laissez-le pendant 7 jours dans un endroit frais. Pendant ce temps, la fermentation commence et le niveau de liquide dans les boîtes commence à baisser. Après la fin de la fermentation, les banques doivent être enroulées.
Certaines recettes de conserves de concombres en pots contiennent des ingrédients supplémentaires pour la saumure - vinaigre, vodka, moutarde. Décongeler les concombres à la moutarde ou à la vodka les rend plus épicés et plus pointus.
Décongeler des concombres dans un tonneau
Cette façon de décaper les concombres à la maison est très rarement utilisée. En règle générale, au moins 100 kilogrammes de légumes sont salés dans des barils. En outre, vous avez besoin d'un endroit approprié pour stocker des tonneaux, par exemple, une cave. Mais pour les cornichons faits maison, de petits barils sont maintenant fabriqués, qui peuvent être mis directement sur le tabouret ou sur le balcon. Le plus souvent, pour décongeler les concombres dans des barils, utilisez une méthode froide. Le décapage à froid des concombres diffère du décapage à chaud, de sorte que la saumure n'a pas besoin d'être bouillie.
Les concombres sont densément emballés dans des tonneaux avec des assaisonnements, verser dans la saumure et stocker dans un endroit frais. Dans le processus de salage, l'acide lactique se formera dans les barils, qui doivent être enlevés à temps, sinon la moisissure apparaîtra. Pour lutter contre la moisissure, utilisez souvent une recette pour décaper les concombres avec de la moutarde. Il suffit de saupoudrer la surface de la saumure avec la poudre des graines de moutarde, et il n'y aura pas de moisissure.
Décapage à sec des concombres
Le décapage à sec des concombres est pour ceux qui n'ont pas le temps d'attendre longtemps avant que les concombres ne soient salés. La recette est exceptionnellement simple et puissante pour n'importe quelle hôtesse.
Les concombres lavés (1 kilogramme) sont emballés dans un sac de cellophane, recouvert d'aneth moulu (1 bouquet), d'ail et de sel (1 cuillère à soupe). Ensuite, le paquet devrait être attaché, bien secoué et envoyé au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Ce décapage rapide des concombres dans le paquet peut être utilisé à la veille de l'arrivée des invités.
Pour les cornichons, vous pouvez utiliser différents types de saumure et même de l'acide citrique. Recherchez la recette la plus délicieuse pour décongeler les concombres et n'ayez pas peur d'expérimenter. Ensuite, les concombres salés deviendront votre collation préférée toute l'année.