Deux excellentes recettes pour préparer le jarret de porc dans différentes marinades et conditions de cuisson sont décrites ci-dessous dans cet article.
La recette du jarret de porc à la bière cuite au four dans un four ou dans un multivark en bavarois
Ingrédients
- tibia de porc - 2 pièces 1,5 kg chacun;
- oignon - 2 oignons;
- Bière de marque Porter - 2 bouteilles;
- huile végétale - 40 g;
- ail - 4 dents;
- sel;
- romarin;
- basilic frais - 10 feuilles;
- persil frais - 4 branches;
- Lavra - 2 feuilles;
- cumin - ½ c.
Préparation
La principale chose à choisir le bon jarret de porc, ils devraient être la viande, avec du lard, mais avec un minimum de sa quantité, la peau doit être mince et tendre, la lumière n'est pas jaune. Il suffit de regarder l'état de la peau, de sorte qu'il n'y a pas de larmes et de profondes coupures. Après l'achat, bien laver les jarrets, si nécessaire, les placer dans un récipient avec de l'eau chaude et frotter avec une éponge rigide pour laver la vaisselle. Nous attirons votre attention sur la présence de poils, car la peau dans ce plat n'est pas seulement comestible, mais est considérée comme la partie la plus délicieuse, vous devez inspecter scrupuleusement la tige. Et quand vous trouvez même le plus petit reste de chaume, l'osmalite sur un feu ouvert et lavez à nouveau. Depuis les poils peuvent devenir un gros problème pour votre estomac.
Ensuite, ajoutez l'ail écrasé et tous les autres ingrédients sauf l'huile dans le brasero ou d'autres plats en fonte et versez-le dans la bière. Les poignées ne doivent pas être cuites, mais languir à feu doux avec le couvercle fermé pendant 120 minutes. Au milieu de la cuisson, tournez-les de l'autre côté et n'oubliez pas d'enlever la mousse dans le processus.
Après cette préparation, il est conseillé d'attendre que le veau soit refroidi naturellement par le bouillon résultant et en même temps le bouillon de bière. Réglez le four à 180 degrés afin qu'il soit prêt à recevoir la poignée. Seulement après cela, ils doivent être séchés et abondamment répandus avec de l'huile. Puis enveloppez-le individuellement dans une feuille de sorte que, après une demi-heure, vous pouvez les déplier soigneusement, ne permettant pas l'écoulement des jus, et envoyer le cuit. Et puis déployez-vous et autant d'autres tiennent dans le four pour cuire la peau.
Au lieu du four, vous pouvez utiliser le multivark installé dans le mode "Cuisson" pendant 1 heure, seul le gouvernail doit être enroulé hermétiquement avec une feuille et au milieu du processus, tourner de l'autre côté.
Jarret de porc cuit avec des pommes de terre dans la manche dans le four
Ingrédients
- tibia de porc -1,5 kg;
- pommes de terre - 0,7 kg;
- oignon - 1 oignon;
- carottes - 1 pièce;
- ail - 7 dents;
- persil - 5 branches;
- paprika - 5 g;
- poivre - 5 g;
- coriandre - 1 cuillère à café;
- laurier - 1 feuille;
- huile végétale - 100 g:
- sel.
Préparation
Nettoyer le tibia, le laver, se débarrasser du chaume, si c'est le cas. Dans la casserole, mettre le tibia dans l'eau et porter à ébullition, retirer la mousse. Et seulement après que la mousse cesse de se former, ajouter 4 ciboulette écrasée, les légumes coupés en grand et tous les autres ingrédients sauf l'huile et le paprika. Ainsi, simtite le tibia pendant environ une heure, après quoi laisser refroidir tout seul dans le bouillon.
Les pommes de terre devraient être choisies pas trop petites, puisqu'elles seront préparées pendant 2 heures et ne devraient pas être bouillies. Mélanger 70 g d'huile avec le sel, le paprika et une gousse d'ail pressée et verser ce mélange de pommes de terre purifiées en mélangeant bien.
Après refroidissement, retirer le bâton du bouillon et allumer le four pour le réchauffer jusqu'à 160 degrés. Abaisser le tibia et
Maintenant mettez le tibia et les pommes de terre dans un manchon, laissez l'air autant que possible, attachez-le bien, et s'il n'y a pas de bande perforée sur le manchon, faites plusieurs crevaisons et envoyez-le pendant 2 heures pour cuire. Et à la fin de la cuisson, coupez soigneusement, et attendez que le tibia soit bruni, sans oublier 30-40 degrés pour augmenter la température.