Comme un poisson abordable et délicieux, dans notre menu quotidien, il n'y a pas d'égal. Incroyablement tendre, pas trop gras, mais pas un poisson sec adapté pour frire et même trempe, mais dans les recettes, nous allons discuter de la méthode de cuisson la plus faible en calories - la cuisson.
Poisson merlu au four avec sauce au poivre
Ingrédients
- Filet de merlu (taille moyenne) - 4 morceaux;
- crevettes - 250 g;
- un gros piment doux;
- brandy - 75 ml;
- oignons blancs - 60 g;
- gousse d'ail;
- huile d'olive;
- farine - 10 g;
- bouillon de poisson - 100 ml;
- pincée de safran.
Préparation
Nous enlevons les filets de poisson des os et les mettons sur une plaque à pâtisserie, pré-assaisonnés avec du sel de mer et arrosés avec de l'huile. Le filet de merlu est très tendre et cuit assez rapidement, et donc 15-18 minutes à 180 ° C suffiront. Si vous voulez obtenir une peau de poisson frit, alors avant de faire cuire le merlu dans le four, séchez-le bien, et laissez-le sous la grille pendant les 3-4 dernières minutes.
Pendant que le poisson est au four, prenez soin de la sauce. Les poivrons brûlent sur un brûleur, les mettent dans un sac en plastique et les attachent fermement pendant quelques minutes. Sur l'huile d'olive, saupoudrer l'oignon pendant 2-3 minutes, ajouter l'ail et les tranches de pulpe de poivre. Pour les légumes, mettre les queues de crevettes pelées et coupées, verser tout le vin, laisser le liquide s'évaporer, ajouter de la farine, et après une demi-minute - une pincée de safran et de bouillon de poisson. Une fois la sauce épaissie, servez-la avec le filet de merlu cuit au four. Un verre de vin blanc dans ce cas n'est jamais superflu.
Merlu aux pommes de terre au four
Fish and chips - la nourriture de rue britannique classique, qui est fervemment aimé par les résidents pour la simplicité et le goût agréable, mais pas pour un faible contenu calorique. Dans la recette, nous vous proposons ensuite une façon nouvelle et plus utile de faire cette délicatesse.
Ingrédients
- pommes de terre (grandes) - 2 tubercules;
- filet de merlu (sans os) - 250-300 g;
- panure de pain;
- farine;
- oeuf - 1 morceau;
- tranches de citron.
Préparation
La température du four est ajustée à 220 ° C. Les tubercules de pomme de terre lavés ne sont pas coupés en tranches et séchés avec des serviettes. Assaisonnez les morceaux de sel de mer et versez une goutte d'huile végétale. Nous mettons les pommes de terre au four pendant 25-30 minutes, sans oublier de retourner de l'autre côté au milieu de la cuisson.
Pendant que les pommes de terre sont cuites, les poissons sont séchés et assaisonnés. Nous coupons le merlu en farine, le trempons dans l'œuf battu et saupoudrons de miettes de pain dans la finale. La procédure standard, n'est-ce pas? À la seule différence, nous ne mettrons pas de morceaux de poisson dans les friteuses, mais les placerons sur une plaque à pâtisserie. Merlu au four prend environ 20 minutes.
Lorsque les poissons et les pommes de terre sont prêts, on peut les verser avec du jus de citron et les essayer simplement ou avec une sauce légère à base de raifort et de mayonnaise.
Recette de merlu cuit au four dans une feuille au four
Eh bien, comment puis-je terminer la liste des recettes pour merlu cuit, sans mentionner le membre le plus important de cette liste - la façon de faire cuire le poisson dans une feuille, qui permet d'éviter le séchage, même si le temps de cuisson est dépassé.
Ingrédients
- Filets de merlu - 4 pièces pour 170 grammes;
- tomates cerises - 280 g;
- olives - 70 g;
- oignon rouge - 80 g;
- ail - 3 gousses;
- mélange d'épices pour poissons;
- câpres - 30 g;
- les verts de persil.
Préparation
Lorsque le poisson est prêt à cuire, laissez le four chauffer à 200 ° C, séchez le merlu, versez l'huile et hachez le mélange d'épices pour le poisson. Déposer le filet au fond du plat et le recouvrir d'un simple mélange de tomates cerises, d'olives, d'oignons, de câpres, d'ail et de légumes verts hachés. En outre, saupoudrer toute l'huile, il ne se passe pas beaucoup, couvrir la forme avec du papier d'aluminium et faire cuire le merlu dans le four avec les légumes pendant 15 minutes.