Les plats traditionnels géorgiens comprennent souvent des noix comme l'un des ingrédients de base. La recette, dont nous parlerons dans ce document, ne fait pas exception. Les rouleaux d'aubergine avec des noix seront un coup sur les vacances d'été, et d'ailleurs, il est pratique de les faire cuire sur le bûcher.
Rouleaux d'aubergine aux noix
Ingrédients
- noix - 140 g;
- dents d'ail - 2 pièces;
- vinaigre de vin blanc - 7 ml;
- Coriandre moulue et fenugrec - 1/2 cuillère à thé chacun;
- Sel et poivre de Cayenne - une pincée;
- eau 120 ml;
- aubergine (grande) - 3 morceaux;
- verts de persil, grain de grenade - pour donner.
Préparation
À l'aide d'un mélangeur, fouetter les noix, le vinaigre et les épices avec de l'eau. Si le mélangeur n'est pas à portée de main, dans le même but, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mortier. La pâte qui en résulte, essayez et pimenter avec une portion supplémentaire d'épices, si nécessaire. Laisser refroidir le mélange de noix et saisir l'aubergine. Les fruits sont coupés le long des assiettes, saler et laisser reposer 30 minutes. Les pièces sont rincées et imbibées d'une serviette.
Frire les aubergines sur une grille ou une poêle à frire traditionnelle en utilisant de l'huile d'olive. Lorsque les deux côtés acquièrent une teinte dorée caractéristique, graissez les morceaux de pâte de noix et roulez-les en rouleau. Rouleaux d'aubergines avec des noix peuvent être servis immédiatement ou pré-refroidi.
Recette de rouleaux d'aubergine farcis aux noix
Ingrédients
- aubergine - 750 g;
- oignon - 180 g;
- dents d'ail - 2 pièces;
- safran - 4 étamines;
- noix - 160 g;
- verts de menthe et de persil;
- jus de grenade - 120 ml
Préparation
Couper les aubergines avec de longues assiettes, les saler généreusement et les laisser 15 minutes, puis rincer. Frire les assiettes avec de l'huile chaude. Après les aubergines, nous passons l'oignon. Laisser refroidir le rôti d'oignon et le battre avec de l'ail, du safran, des noix et une poignée de légumes frais avec du jus de grenade. Verser la pâte de noix épicée sur l'un des bords de la bande d'aubergine, la transformer en un rouleau. Les aubergines avec des noix en géorgien sont généralement servies après le pré-refroidissement.
Aubergines au fromage et aux noix
Ingrédients
- aubergine (taille moyenne) - 3 morceaux;
- fromage à la crème - 160 g;
- noix - 80 g;
- ail - 2-3 dents;
- tomate - 70 g;
- les verts de persil.
Préparation
Après avoir chauffé le four à 200 degrés, couper les aubergines avec de minces rubans, les huiler et les mettre pendant 10 minutes. À l'aide d'un mélangeur, tournez les noix en une pâte avec de l'ail et du persil, puis mélangez les pâtes avec le fromage à la crème. Lubrifier le fromage avec les tranches d'aubergine refroidies, mettre les tranches de tomates sur le dessus et rouler le tout dans un rouleau.