Pour ceux qui connaissent la cuisine grecque, les recettes proposées de la sauce dzazziki ne deviendront pas une nouveauté. Après tout, dans la terre grecque, cette sauce est extrêmement populaire et est un plat constant dans n'importe quel menu.
Dzadziki est fabriqué à partir de yogourt grec naturel avec de l'ail et des concombres frais. Mais ses variations sont également possibles, dans lesquelles certains composants sont remplacés par d'autres. À propos de ceci et de beaucoup d'autres choses que nous dirons dans notre matériel plus loin.
Comment faire cuire une sauce grecque dzadziki - une recette classique de yogourt
Ingrédients
- yaourt naturel grec - 495 g;
- crème sure - 60 g;
- dents d'ail - 2 pcs.
- concombre frais - 1 pièce;
- herbes séchées d'aneth et de persil - 10 grammes chacune;
- jus de citron - 15 ml;
- mer salée - au goût.
Préparation
Afin d'obtenir une texture plus dense et moins aqueuse de yogourt naturel, avant de l'utiliser pour égoutter la sauce, nous allons drainer de l'excès de liquide. Pour ce faire, nous couvrons l'écran avec une gaze pliée en plusieurs couches ou un chiffon en coton. Nous le laissons tomber dans une casserole d'eau bouillante pendant trente secondes. Après cela, nous extrayons, y déposons du yogourt et laissons sous une pièce les conditions au-dessus d'un bol pendant environ douze heures.
Préparer aussi correctement un concombre. Rincez-le et si les peaux dur vont se débarrasser d'eux. Ensuite, couper le fruit en deux, nettoyer le milieu avec les graines et broyer la chair restante dans une râpe moyenne ou grande, ajouter le sel aux copeaux, mélanger et laisser reposer pendant trois heures.
Maintenant, nous pressons le concombre du jus, décaler le composant dur en yaourt épais, ajouter la crème sure, la ciboulette d'ail épluchée et pressée, les légumes séchés de l'aneth et le persil, verser le jus de citron. Nous ajoutons la sauce au goût, mélangeons-la et laissons-la infuser quelques heures.
Certaines des recettes de sauce sont complétées avec de l'huile d'olive extra vierge et suggèrent l'utilisation de plus d'ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter avec le goût de la sauce, en changeant les proportions et en ajoutant d'autres composants.
Sauce grecque dzadziki - recette avec crème sure et concombres marinés
Ingrédients
- teneur en graisse de la crème sure de 15% - 260 g;
- dents d'ail de taille moyenne - 2 pièces;
- concombre mariné ou mariné - 190 g;
- verts d'aneth et de persil - 20 g;
- poivre noir fraîchement moulu - au goût;
- mer salée - au goût.
Préparation
Si vous n'avez pas le temps d'attendre que le yaourt se détache et que vous donniez le jus de concombres frais, vous pouvez préparer une sauce de dzuziki à partir de crème sure, et remplacer les concombres frais par du sel. En outre, cette option est la plus appropriée pour cuisiner dans la période automne-hiver, quand pour les légumes frais n'est pas une saison. Une fraîcheur de la sauce ajoutera du persil et de l'aneth.
Pour préparer le dzadziki, nous râpons des concombres marinés sur la râpe et en extrayons l'excès d'humidité des copeaux. Ajouter la masse de concombre râpée et pressée à la crème sure. Nous introduisons nettoyés et pressés à travers la presse les dents d'ail et melenko herbes fraîches hachées. Nous assaisons la masse au goût avec du sel et du poivre, de préférence fraîchement moulu, mélangez soigneusement et placez pendant plusieurs heures dans le réfrigérateur pour la perfusion.
Avec quoi manges-tu la sauce grecque dzadziki?
En Grèce, sans sauce, dzadziki ne fait pas de fête. Fondamentalement, il est présenté comme une trempette, dans laquelle vous pouvez tremper juste une tranche de pain frais, ainsi que des morceaux de légumes, de la viande, du poisson et des fruits de mer. Il est très savoureux d'assaisonner avec de la sauce à la pomme de terre bouillie ou frite , et aussi de compléter tout autre plat basé sur elle. Dzadziki ajoutera de la couleur au goût de n'importe quel aliment, le rendra nouveau pour s'exprimer et permettra au dégustateur d'obtenir un vrai plaisir à partir d'un repas.