Semifredo est une crème glacée italienne molle, qui est préparée avec l'ajout de crème ou de fromages italiens gras, comme la ricotta et le mascarpone . Dans les recettes, nous préparerons septfredo en utilisant ce dernier.
Semifredo au mascarpone et au cassis
Ingrédients
- 1 gousse de vanille;
- lait - 125 ml;
- 3 jaunes d'oeufs;
- sucre - 60 g;
- cassis - 2 1/2 articles;
- fromage mascarpone - 1 pièce;
- chocolat amer - 30 g;
- pistaches - 2 c.
- baies fraîches pour le classement.
Préparation
Coupez la gousse de vanille le long de la moitié et sortez les graines. Lait verser dans la casserole et y ajouter les graines de vanille. Chauffer le lait à feu moyen, sans le laisser bouillir.
Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et, sans remuer, verser le lait chaud (les graines de vanille extraites auparavant en faisant passer le liquide à travers le filtre de gaze). Laissez refroidir le mélange de lait et d'œufs.
Pendant ce temps, dans un mélangeur, nous frottons un verre de baies. Pour lisser la purée de pommes de terre, on la frotte au tamis après l'avoir fouettée.
Laisser refroidir les oeufs refroidis et la crème au lait avec le fromage mascarpone, ajouter la purée de petits fruits, les baies entières restantes et les pépites de chocolat. Le mélange homogène est distribué selon les formes et mis dans le réfrigérateur pendant 3-4 heures. Dessert septfredo avec du mascarpone devrait être servi immédiatement après le retrait du congélateur.
Recette de semifredo au chocolat avec du mascarpone
Ingrédients
Pour septfredo:
- fromage mascarpone - 1 pièce + 1 c. cuillère;
- crème grasse - 200 ml;
- sucre cristallisé - 1 c. cuillère;
- une pincée de sel;
- chocolat amer - 45 g;
- biscuits aux pépites de chocolat - 8 pcs.
Pour la sauce aux cerises:
- port - 250 ml;
- sucre - 60 g;
- cerises séchées - 130 g.
Préparation
Avant de préparer le septfredo avec du mascarpone, vous devriez en faire une sauce. Dans la casserole, porter le port bouillant avec le sucre et le faire bouillir jusqu'à un tiers du volume original. Ajouter les cerises et cuire à nouveau pendant 2 minutes. Nous retirons la sauce du feu, laissons reposer pendant environ 10 minutes, puis refroidissons au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Pour sept frits, nous avons battu le mascarpone avec de la crème , du sucre en poudre et une pincée de sel. Ajouter la chapelure de chocolat et les miettes de biscuits. La forme est couverte de film alimentaire et y verse la future glace. Laisser le dessert geler dans le congélateur pendant 50 minutes, puis servir avec la sauce, immédiatement après l'avoir sorti du congélateur.