Gnocchi de pommes de terre - un analogue italien de boulettes ukrainiennes , qui est préparé sur la base d'un mélange de farine et de tubercules de pommes de terre dénoyautées. Les pommes de terre pour les gnocchis sont cuites ou cuites en laissant un peu humide, que le mélange est bien maintenu et non bouilli dans la bouillie, et les tubercules sont frottés chauds, ainsi ils absorberont plus de farine, devenant plus denses à la fin. Peut-être que ce sont les deux secrets principaux qui fournissent des gnocchis idéaux, et ainsi vous pouvez aller directement aux recettes.
Gnocchi de pommes de terre - recette
Commençons par la recette la plus simple et la plus authentique pour les gnocchis, pour laquelle vous aurez besoin, en fait, de la pomme de terre elle-même, et en compagnie de celle-ci un peu de farine et d'œufs. Aucun problème avec la cuisson ne devrait survenir, surtout si vous avez déjà cuisiné paresseux vareniki plus tôt.
Ingrédients
- pommes de terre - 960 g;
- farine - 95 g;
- oeufs (jaunes) - 2 pcs.
Préparation
Préparer les tubercules de pommes de terre de n'importe quelle manière pratique. Nous avons décidé de les faire cuire, pincé la fourchette avec une fourchette et bien salé. Ensuite, les tubercules sont placés dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ une heure. Lorsque les pommes de terre se refroidissent légèrement, retirez-en toute la pulpe, puis purifiez-la en l'assaisonnant bien. Ajouter la farine et les jaunes d'oeufs à la purée et, après le mélange, commencer à former les gnocchis. Il est plus pratique de rouler la pâte en un long paquet et de la couper en portions de quelques centimètres de large. Après la cuisson, les gnocchis italiens de pomme de terre bouillir dans une abondance d'eau bouillante et bien salée.
Recette de gnocchi de pommes de terre au fromage
Diversifier les trois composants de base peut être n'importe quoi, n'importe quoi. Les Italiens eux-mêmes aiment beaucoup ajouter au mélange de pommes de terre les légumes hachés, les légumes hachés et le fromage. Nous avons opté pour la dernière option, en choisissant le parmesan, mais tout fromage tranchant peut être un substitut.
Ingrédients
- pommes de terre - 1,3 kg;
- farine - 245 g;
- oeuf - 1 morceau;
- Parmesan râpé - 65 g.
Préparation
Avant de faire cuire les gnocchis de pommes de terre, les tubercules de pomme de terre bouillent en uniformes, assaisonnant l'eau avec une bonne pincée de sel. Lorsque les tubercules se ramollissent, mais restent denses au centre, peler et râper, puis combiner avec de la farine, des œufs et assaisonner. Compléter le mélange d'ingrédients avec du fromage râpé, et après un mélange soigneux, rouler la pâte de pommes de terre en un paquet et diviser en portions. Les gnocchis prêts peuvent être consommés immédiatement ou congelés pour un usage futur.
Gnocchi de pommes de terre à la sauce tomate
Après avoir traité quelques recettes simples des gnocchi eux-mêmes, nous nous tournons vers des recettes à part entière avec leur participation. Dans le cadre de ce plat, les gnocchis co-existeront avec la sauce tomate, un classique de la cuisine italienne.
Ingrédients
- tomates - 2,8 kg;
- dents d'ail - 5 pcs.
- un bouquet de feuilles de basilic;
- huile d'olive - 35 ml;
- gnocchi prêt - 600 g.
Préparation
Diviser les tomates en deux et placer sur la plaque de cuisson avec les dents d'ail, sans nettoyer les tomates de la coquille. Saupoudrez tout d'huile et assaisonnez avec une pincée de sel, puis faites cuire à 180 degrés pendant une demi-heure. Mettez la pulpe de tomate dans un mélangeur, puis envoyez l'ail ramolli, les feuilles de basilic hachées et versez l'huile restante. Battre les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une sauce uniforme. Mettre les gnocchis à ébullition et chauffer la sauce dans une casserole. Mélanger les gnocchis bouillis avec une sauce tomate bouillante et servir. Servir immédiatement les gnocchis de pommes de terre dans la sauce, saupoudrés de basilic tranché et de parmesan.
Gnocchi de pommes de terre avec sauce aux champignons
Pour cette sauce aux champignons, il est préférable d'utiliser des champignons forestiers odorants, car sa composition est minimaliste et basée uniquement sur le goût réel des champignons.
Ingrédients
- champignons forestiers frais - 320 g;
- une poignée de persil vert;
- ail - 2 dents;
- crème - 65 ml;
- beurre - 65 g;
- gnocchi - 230 g;
Préparation
Dans l'abondance de beurre fondu, sauvez des morceaux d'ail et des champignons. Lorsque l'humidité commence à couler, verser la crème et ajouter une pincée de sel et de persil. Laisser épaissir la sauce, puis mélanger avec les gnocchis bouillis.