Schnitzel peut être appelé n'importe quelle fine couche de pâte, pané dans la chapelure et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Contrairement à une côtelette, la viande pour schnitzel peut rester non broyée, et certains même faire cuire schnitzel à partir de viande hachée, cependant, une telle variation du plat peut difficilement être appelé authentique. Sur la façon de cuisiner schnitzel, nous allons dire dans ce matériau.
Comment faire cuire un schnitzel de porc?
L'entreprise classique schnitzel est une sauce crémeuse douce, dans notre cas cuite à base de champignons. Dans cette recette, nous allons préparer un schnitzel à base de pulpe de porc, mais vous pouvez le remplacer par du bœuf.
Ingrédients
Pour schnitzel:
- Chair de porc - 4 morceaux;
- farine - 115 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- panure de pain - 115 g.
Pour la sauce:
- beurre - 35 g;
- oignon - 75 g;
- champignons - 165 g;
- vin blanc sec - 65 ml;
- bouillon de poulet - 115 ml;
- crème grasse - 115 ml.
Préparation
Avant la préparation savoureuse de schnitzel de porc, la viande doit être coupée correctement: à travers les fibres et pas plus d'un centimètre et demi d'épaisseur. Rouler la viande dans la farine et la tremper dans l'œuf. Saupoudrer les futurs schnitzels de chapelure et les faire frire dans l'abondance de l'huile préchauffée jusqu'à brunissement.
Pour les sauces aux champignons sur du beurre fondu, pimenter les morceaux d'oignons et de champignons. Lorsque toute l'humidité du champignon s'évapore, versez le vin dans la poêle et laissez-le s'évaporer de 2/3. Ensuite, ajoutez le bouillon et la crème, laissez épaissir la sauce et versez-la sur la viande.
Comment faire cuire schnitzel de la viande hachée?
Ingrédients
- boeuf haché - 240 g;
- porc émincé - 240 g;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 35 g.
Préparation
Mélanger la viande hachée de porc et de bœuf, assaisonner abondamment le mélange avec du sel et du poivre et diviser en quatre. Rouler et aplatir chaque partie entre les paumes. Tremper les escalopes dans un œuf et saupoudrer de farine, puis faire frire dans une abondance d'huile pendant 3-4 minutes de chaque côté.
Comment faire cuire un schnitzel de boeuf dans une poêle à frire?
Un excellent ajout à la schnitzel peut être une sauce légère à la crème sure avec un citron à base de bouillon de poulet, que nous allons apprendre à préparer dans la recette ci-dessous.
Ingrédients
Pour schnitzel:
- côtelettes de boeuf - 4 pièces;
- farine - 115 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- chapelure de pain - 230 g;
- citron - 1 pc.
Pour la sauce:
- bouillon de poulet - 425 ml;
- farine - 25 g;
- crème sure - 155 g;
- une poignée de feuilles d'aneth;
- jus de citron - 10 ml.
Préparation
Rouler les côtelettes dans la farine, tremper dans un œuf et saupoudrer de miettes. Faire frire quelques minutes de chaque côté, saupoudrer de jus de citron à la fin. Faire frire la farine et la diluer avec le bouillon. Une fois la sauce épaissie, verser la crème sure, ajouter les légumes verts et le jus de citron, porter à ébullition et servir avec de la viande.