Echpochmak est une recette de cuisine tatare, qui vous permet d'apprécier tous les avantages de la cuisson nationale. Les galettes rudimentaires en forme de triangle à garniture juteuse sont d'abord attirées par un aspect appétissant, et après dégustation elles sont conquis par un excellent goût saturé.
Comment cuisiner echpochmak?
Echpochmaki préparé - Triangles tatares à partir de pâte fraîche, de levure sur du lait ou à base de yogourt, qui est complétée par une composition variée de la composition.
- Echpochmak traditionnellement cuit au four avec de la viande et des pommes de terre, qui en forme brute est coupé en cubes aussi petit que possible.
- Pour garnir, utilisez de l'agneau, du bœuf, du poulet, moins souvent du porc ou un mélange de plusieurs variétés de viande.
- Une base de farine classique est la pâte à levure sur le lait, qui est généralement finement roulée lors de la création de produits. Une alternative magnifique et rapide serait une base sablonneuse de kéfir avec de la soude et du beurre ou de la margarine.
- Pour la jutosité des produits dans le processus de cuisson, un bouillon de légumes ou un mélange d'eau avec du beurre fondu est versé dans les trous. Dans les tartes fermées ajouter une tranche d'huile dans le remplissage lors de la formation des blancs.
- Avant la cuisson, les tartes formées sont graissées avec un jaune ou un oeuf battu.
Pâte pour les sachets tactiles
Echpochmak sur le lait avec de la levure - une recette pour la pâte classique et similaire est utilisée pour créer une cuisson aussi souvent que possible. Le lait peut être remplacé par du kéfir, un mélange du produit avec de la crème sure, de l'eau plate ou minérale, tout en augmentant la portion de beurre, qui est pré-moulu avec de la farine tamisée.
Ingrédients
- Lait - 0,5 litres;
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 850 g;
- levure sèche - 5 g;
- sucre - 20 g;
- huile végétale - 20 ml;
- beurre - 80 g;
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
- Dans le lait chaud, les granules de levure et le sucre sont dissous.
- Après 5 minutes, ajouter les ingrédients restants et bien mélanger la masse.
- Laisser une masse dans la chaleur sous une serviette pour l'approche, après quoi ils sont pétris et utilisés pour décorer les tartes.
Echpochmak avec de la viande et des pommes de terre - recette
Dans la version traditionnelle des tartes tartares, les echpochmak sont préparés avec de la viande fraîche et finement hachée: agneau, bœuf, poulet ou un mélange de plusieurs sortes. Accompagnement obligatoire à la base de viande - pommes de terre crues et oignons. La forme de tranchage des légumes est similaire à la viande, et la taille des tranches ne doit pas dépasser 7 mm.
Ingrédients
- eau - 150 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 3 tasses;
- levure sèche - 2 c.
- sucre - 20 g;
- huile - 200 g;
- viande - 700 g;
- pommes de terre - 500 g;
- oignon - 3-4 morceaux;
- sel, poivre.
Préparation
- L'huile est moulue avec de la farine et de la levure.
- L'oeuf est mélangé dans un verre avec du sel, du sucre, recouvert d'eau, puis ajouter le mélange à la farine et au beurre.
- Incorporer la pâte, mettre au congélateur pendant 30 minutes.
- Couper la viande et les légumes, assaisonner.
- Former les galettes et les galettes de farce de forme triangulaire.
- Cuire au four echpochmak en tatare 30 minutes à 200 degrés.
Echpochmak au poulet
Echpochmak est une recette qui peut être réalisée avec du poulet. Les produits sont particulièrement délicats et doux au goût. Pour le piquant, la composition de la farce peut être complétée avec de l'ail, des herbes fraîches hachées finement ou des herbes aromatiques séchées. La décoration des produits avec un trou d'en haut et l'ajout de bouillon va ajouter à leur jutosité.
Ingrédients
- pâte à levure classique sur le lait - 1 portion;
- filet de poulet - 300 g;
- pommes de terre - 300 g;
- oignon - 300 g;
- bouillon - verre;
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- Mélangez la pâte classique pour echpochmak sur le lait.
- Hacher finement le poulet, les pommes de terre et les oignons, assaisonner, ajouter les légumes verts.
- Étaler des portions de pâte, remplir avec du remplissage, attacher avec un triangle, en laissant un trou dans le centre.
- Préparez un echpochmak avec du poulet et des pommes de terre au four pendant 20 minutes.
- Verser le bouillon dans les trous et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes de plus.
Pâte feuilletée faite de pâte feuilletée
Echpochmak - une recette rapide qui permettra d'économiser une quantité significative de temps, est préparé à partir d'un test de levure bouffée. Lors du moulage des produits, graisser les bords des pièces à usiner dans les endroits où elles sont en contact avec l'eau pour une meilleure adhérence et une meilleure étanchéité. Pour la jutosité, vous pouvez ajouter une tranche de beurre à chaque galette.
Ingrédients
- pâte feuilletée - 500 g;
- viande - 300 g
- pommes de terre - 250 g;
- oignon - 2 morceaux;
- sel, poivre, huile.
Préparation
- Couper la viande, les oignons et les pommes de terre, assaisonner.
- Étalez la pâte, coupez en carrés, remplissez de garniture, mettez du beurre.
- Echpochmak au four de pâte feuilletée 30 minutes à 190 degrés.
Echpochmak à la crème sure - recette
Se manifeste parfaitement dans la cuisson pâte mélangée pour echpochmak sur la crème sure. La base n'adhère pas du tout aux mains, elle est parfaitement déroulée et incroyablement plastique, ce qui simplifie le moulage des produits. Il est possible de s'écarter un peu de la tradition consistant à ajouter des pommes de terre au fourrage et à se passer de poulet et d'oignons.
Ingrédients
- eau 100 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 3 tasses;
- crème sure - 120 g;
- sucre - 10 g;
- beurre - 50 g;
- filet de poulet et oignon - 250 g chacun;
- sel, poivre, ail séché, légumes verts.
Préparation
- Mélangez la farine tamisée avec du sel, du sucre.
- Ajouter l'oeuf, l'eau, la crème sure, le beurre, pétrir la pâte, laisser au frais pendant 40 minutes.
- Émincer le poulet et les oignons coupés en dés, assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail séché et les légumes verts.
- De la pâte et du fourrage, des triangles fermés sont formés et les produits sont cuits pendant 40 minutes à 200 degrés.
Echpochmak sur le yaourt
La pâte préparée pour echpochmaks sur yogourt ne nécessite pas de vieillissement ou d'imperméabilisation, peut être utilisé immédiatement après le pétrissage pour former des produits qui fonctionnent sur une telle base particulièrement délicieux, tendre et doux. Dans ce cas, les billettes sont faites avec un trou à travers lequel le bouillon est versé.
Ingrédients
- kéfir - 0,5 l;
- beurre - 250 g;
- farine - 800 g;
- soda - 1 cuillère à café;
- viande et pommes de terre - 750 g;
- oignon - 300 g;
- bouillon - 300 ml;
- sel, poivre.
Préparation
- Dans le kéfir, dissoudre le soda et broyer l'huile douce avec de la farine.
- Mélanger les deux mélanges, pétrir la pâte, qui est divisé en portions.
- Déchiqueter la viande, les oignons et les pommes de terre avec les cubes, assaisonner, remplir de farce les préformes farcies.
- Protégez les bords en laissant un trou.
- Faites cuire les produits pendant 20 minutes à 180 degrés, versez dans 2 cuillères à soupe de bouillon.
- Remettre les galettes au four pendant 30 minutes de plus.
Echpochmak sur la margarine
Plus budgétaire et non moins digne sur les caractéristiques sera pâte mixte pour echpochmaki sur la margarine. Le produit est pré-fondu, placé dans un plat pendant une minute dans un four à micro-ondes, ou simplement chauffé dans une casserole sur une poêle jusqu'à liquide. La farce est utilisée traditionnellement à partir de n'importe quelle viande avec des légumes.
Ingrédients
- kéfir - 250 ml;
- margarine - 200 g;
- farine - 500 g;
- soda - 0,5 c.
- viande et pommes de terre - 700 g;
- oignon - 300 g;
- beurre - 150 g;
- sel, poivre.
Préparation
- Faire fondre la margarine, ajouter le kéfir avec le soda, le sel, la farine et mélanger.
- Coupez les ingrédients pour le remplissage, remplissez avec un mélange de morceaux de pâte, en ajoutant dans chaque galette sur une tranche d'huile, patcher les bords.
- Cuire les produits 35-40 minutes à 190 degrés.
Echpochmak au porc - recette
Echpochmak est une recette qui supporte toutes sortes d'expériences et est toujours délicieuse et appétissante. Préparez le remplissage avec du porc, simplifiez la tâche et tordez la viande à travers un hachoir à viande avec une grande grille. Le composant n'est pas moins harmonieusement combiné avec les pommes de terre et les oignons que les autres variétés de viande.
Ingrédients
- kéfir - 250 ml;
- beurre - 200 g;
- farine - 450-500 g;
- soda - 0,5 c.
- porc - 700 g;
- pommes de terre - 600 g;
- oignon - 300 g;
- bouillon - 1 verre;
- sel, poivre, persil.
Préparation
- Mélanger l'huile avec le kéfir et le soda, ajouter le sel et la farine, pétrir.
- Moudre la viande, les pommes de terre et les oignons, mélanger avec le persil, le sel et le poivre.
- Former la pâte et farce avec des trous, cuire echpochmak avec du porc et des pommes de terre pendant 1 heure, en ajoutant au milieu du cycle du bouillon.
Cookies echpochmak avec du fromage cottage
En plus des tartes traditionnelles tatares , l'echpochmak est aussi une recette simple pour les biscuits au lait caillé. Le nom est interprété de cette manière en raison de la forme triangulaire des produits, qui, malgré la composition laconique de la pâte, se révèlent incroyablement savoureux et fondent simplement dans la bouche. Le sucre habituel pour le trempage peut être remplacé par du brun ou ajouter de la cannelle.
Ingrédients
- farine - 400 g;
- beurre - 200 g;
- sucre vanillé - 20 g;
- sucre - 100 g;
- fromage cottage - 200 g;
- soda remboursé - 0,5 c.
Préparation
- Frotter le fromage cottage à travers un tamis, ajouter le sucre vanillé, l'huile molle, le soda et la farine.
- Abaisser la pâte à 5-7 mm d'épaisseur, découper les cercles, les tremper des deux côtés dans le sucre et les plier 2 fois jusqu'à obtenir des triangles.
- Faire cuire les biscuits echpochmak sur une plaque à pâtisserie avec un parchemin à 180 degrés pour faire rougir.