La cuisine chinoise et la viande à la sauce aigre-douce sont tout simplement inséparables. Par conséquent, nous vous suggérons de maîtriser deux recettes du paradis.
Comment cuire la viande dans une sauce aigre-douce - recette
Ingrédients
- Chair de porc (filet) - 300 g;
- sucre - 125 g;
- amidon - 200 g;
- persil - ½ faisceau;
- carottes - 1 pièce;
- huile végétale - 400 ml;
- essence acétique - 15 g;
- poudre d'oeuf - 10 g;
- sel - 10 g;
- purée de tomates - 25 g
- essence acétique - 15 g;
- glutamate de sodium - 1 cuillère à café.
Préparation
Bien laver le porc, séparer le film et couper en triangles d'une épaisseur de 1 à 2 centimètres. Mettez la viande dans une grande quantité d'amidon et versez doucement un mince filet d'eau froide sans cesser de mélanger, dissolvant ainsi l'amidon et en enveloppant la viande, avec cette procédure, essayez de ne pas déchirer les morceaux. Pendant que le porc se baigne dans l'amidon, couper les carottes en tranches longues et fines et couper les feuilles de persil ou de coriandre.
En attendant, mettez une grande quantité d'huile dans la cire. L'huile doit s'échauffer, mais ne pas chauffer, y mettre chaque morceau de porc séparément, réduire la température et ne pas oublier de mélanger la viande pour qu'elle ne colle pas ensemble. Après 4 minutes, égoutter l'huile dans une passoire et retirer la viande. Maintenant, mettez la pâte de tomate, le sel, la poudre d'œuf, l'exhausteur de goût, l'essence de vinaigre et un peu d'eau dans le wok déjà vide. Si vous remplacez proportionnellement l'essence de vinaigre avec 6% ou 9% de vinaigre, alors l'eau ne doit pas être ajoutée, cette sauce est cuite pendant 30 secondes à haute température, puis ajoutez une cuillerée d'huile, puis la viande et le persil avec les carottes. prêt
Préparation de la viande de poulet à l'ananas dans une sauce aigre-douce
Ingrédients
- filet - 700;
- jus d'ananas - 70 g;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- piment vert - 1 gousse;
- tomate - 1 pc.
- poireaux - 1 pièce;
- branche de céleri - 1 pc.
- eau - 70 g;
- vinaigre - 45 g;
- huile végétale - 100 g;
- sauce soja - 70 g;
- sucre brun - 90 g;
- fécule de maïs - 100 g;
- ananas en conserve - 150 g.
Préparation
Couper les filets en tranches dans le fond de la boîte d'allumettes, verser 50 grammes de sauce soja et, après mélange, laisser mariner environ une demi-heure. Pour cette fois couper les oignons, le céleri et les anneaux de piment. Le poivre bulgare, les carrés ou les rectangles et les tomates ne sont pas de petits morceaux. Par ailleurs, si l'ananas en conserve est coupé avec des anneaux, et non des cubes, alors vous devez le fixer et l'écraser en cubes. Filet, tremper dans l'amidon,