Galantine - un plat traditionnel de la cuisine française, cuit à partir de viande blanche, le plus souvent de la volaille. Aujourd'hui, nous allons vous raconter quelques recettes de galantine de canard, qui décoreront parfaitement votre table.
Galantine de canard aux légumes
Ingrédients
- canard - 1 pièce;
- épinards - 300 g;
- carottes - 1 pièce;
- oeuf - 2 morceaux;
- pain - 2 tranches;
- crème sure - 2 c. cuillères;
- lait - 0,5 articles;
- adzhika - 1 c. cuillère;
- épices.
Préparation
Voyons comment faire une galantine de canard. Préparer une carcasse entaillée soigneusement sur le dos, retirer les ailes et les pattes avec la peau. La chair est séparée des os et, avec le pain imbibé de lait, on le tord dans un hachoir à viande. Prêt émincé salé au goût, poivre, ajouter les œufs hachés finement hachés, les carottes bouillies hachées, les épinards et mélanger. La masse résultante est disposée sur la peau, les bords sont joints et cousus, donnant la forme d'un rouleau. Canard farci frotté avec du sel, mettre sur une plaque de cuisson à l'envers, graissé avec de la crème sure, mélangé avec ajika, et faire frire dans le four à 240 degrés pour former une croûte appétissante.
Ensuite, réduisez le feu, amenez l'oiseau à l'état de préparation, puis refroidissez-le. Lorsque nous servons la table, nous enlevons le fil, coupons la carcasse en portions et la mettons sur le plat. Nous servons de la galantine avec des tranches de pain de seigle, décorer avec du persil.
Galantine de canard aux pistaches
Ingrédients
- canard - 1 pièce;
- abricots secs, pruneaux - si désiré;
- pistaches - une poignée;
- vin - 50 ml;
- épices.
Préparation
Avec le canard soigneusement décollé, en essayant de ne pas l'endommager, et le mettre dans un bol. Puis verser un mélange d'eau et de muscat, cuit dans un rapport de 1: 1 pendant tout le temps, pendant que nous préparons la farce. La viande d'un oiseau se tord à travers un hachoir à viande et podsalivaem au goût. Pistache propre, grande côtelette, pruneaux et abricots secs lavés, coupés en quartiers et ajouter tous les fruits secs dans la viande hachée de canard. Nous assaisons la masse avec vos assaisonnements préférés et minutieusement
Maintenant remplissez ce mélange avec la peau décapée, en la distribuant uniformément à l'intérieur. Tous les trous et les larmes sont cousus avec un fil, ou ébréché avec des cure-dents en bois serrés. Le canard est versé, mis dans une manche pour la cuisson, nous le mettons dans un moule ou sur une grande plaque à pâtisserie et nous sommes envoyés cuire au four pendant 1,5 heures à une température de 200 degrés. La galantine prête à l'emploi est refroidie, exempte de fils et de cure-dents, coupée en morceaux et servie comme collation froide.