Aujourd'hui, dans nos recettes, des recommandations pour la préparation d'un plat azerbaïdjanais avec un nom amusant bozbash. Il est fabriqué à partir de viande avec l'ajout de pois chiches, pommes de terre et autres légumes, moins souvent des châtaignes. Dans la recette originale, le bozbash est complété avec du safran, mais sans lui le plat s'avère excellent.
Comment faire cuire le bœuf à partir de boeuf dans le style azerbaïdjanais?
Ingrédients
- boeuf (de préférence sur l'os) - 990 g;
- grosses pommes de terre - 4 pièces;
- pois turcs (pois chiches) - 110 g;
- tomates de taille moyenne - 2 pcs.
- oignon - 115 g;
- Huile de tournesol sans parfum - 20 ml;
- curcuma - 1 pincée;
- sumac - 1 pincée;
- petits pois de poivre noir - 5-7 morceaux;
- filtré à l'eau - 3 l;
- un gros sel - 15 g ou au goût.
Préparation
Quelques heures avant la cuisson proposée, idéalement le soir, tremper les pois chiches pré-lavés dans de l'eau froide.
Le boeuf sur l'os est lavé, coupé en tranches, nous le mettons dans une poêle avec de l'eau froide et laissons bouillir sur un feu de moyenne intensité, enlevant la mousse résultante pendant le processus. Après l'apparition des premiers signes d'ébullition, l'intensité du feu est réduite et nous préparons le bouillon pendant environ trente minutes, après quoi nous le filtrons, y retournons la viande et y ajoutons l'oignon coupé en petits cubes. Nous mettons à nouveau le feu et continuons à cuire à l'ébullition la plus faible sous le couvercle.
En même temps, lavez les pois chiches trempés, versez de l'eau propre et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts, puis ajoutez-les à la viande dans le bouillon. Nous y envoyons des tomates pelées et en purée, fraîches ou en conserve.
Lorsque la viande devient molle, ajoutez les pommes de terre grossières épluchées et tranchées à la poêle et faites cuire le bozbash à sa douceur. Ensemble avec les légumes, nous savourons la nourriture avec du sel, du poivre, du curcuma et de la soupe et mélangeons.
Au moment de servir, nous complétons l'assiette d'un plat parfumé avec des herbes fraîches.
Selon le même principe que celui du bœuf, il est possible de préparer du bozbash à partir de mouton ou de porc. Il ne sera pas moins savoureux et parfumé.
Comment faire cuire un bozbash à la maison à partir d'un poulet dans un multivark?
Ingrédients
- poulet, cuisses ou carcasse de poulet entier - 1,2-1,5 kg;
- grosses pommes de terre - 4-6 pcs.
- pois turcs (pois chiches) - 110 g;
- tomates de taille moyenne - 3 pièces;
- oignon - 180 g;
- beurre paysan crémeux - 220 g;
- pâte de tomates - 55 g;
- assaisonnements et épices ;
- un gros sel - 15 g ou au goût.
Préparation
Les cuisses de poulet, les cuisses ou le poulet coupé en portions sont lavés, séchés et frits dans une moitié de l'huile paysanne crémeuse fondue, en mettant dans la capacité multi-appareil et en réglant l'appareil sur le mode "Chaud" ou "Cuisson". Après cela, le poulet est temporairement pris dans un bol ou un plat, nous ajoutons la crème au beurre restante, nous étalons dans la multicast les bulbes pelés et coupés et leur donnons
Nous ajoutons aux oignons épluchés et coupons soigneusement les tomates fraîches, étendons la pâte de tomate, mélangez et retournez le poulet rôti dans le bol de l'appareil. Remplissez le contenu du multivark avec de l'eau chaude, de sorte qu'il recouvre complètement les composants du plat, l'ajoute à celui-ci, le parfume avec des épices et transfère l'appareil dans le mode "Soupe" pendant trente minutes. Au bout d'un moment, déposez les grosses pommes de terre épluchées et tranchées et prolongez le même régime pendant encore quarante minutes.