Dans la préparation d'un test de qualité pour la pizza, il existe plusieurs nuances technologiques et de prescription. Tout d'abord, la pâte à pizza doit contenir un minimum d'ingrédients: farine, sel, eau et levure, alors débarrassez-vous des recettes, dans la liste de laquelle l'huile est indiquée, ou, pire, crème sure ou mayonnaise, vous traduisez simplement les produits.
Deuxièmement, n'oubliez pas de laisser la levure «prendre vie», laissez-la reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la solution commence à bouillonner, puis versez lentement la farine et pétrissez une pâte qui ne colle pas à vos mains.
Troisièmement, ne vous précipitez pas, mélanger la pâte pendant une longue période et diligemment, au moins 10 minutes. Vous sentirez que lorsque la pâte est prête, elle deviendra parfaitement lisse, douce et élastique. Eh bien, maintenant, nous allons comprendre dans la pratique avec la technologie de préparation de la pâte et des recettes de pizza à la levure.
Recette pour la pâte à levure pour la pizza
Ingrédients
- farine de blé du premier broyage - 500 g;
- eau - 300 ml;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel - 2 c. cuillères;
- levures - 1/2 c. cuillères
Préparation
Nous chauffons l'eau, versons 100 ml et dissolvez le sucre et la levure, recouvrez le mélange de film alimentaire et laissez-le reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la levure bouillonne. Nous tamisons la farine, la mélangeons avec du sel et nous endormons dans la solution de levure, sans cesser de remuer. Nous pétrissons la pâte élastique, qui ne colle pas à vos mains, si nécessaire, ajoutez plus de farine et versez de l'eau. Nous formons une boule et le mettre dans un bol, couvrir le bol avec une serviette humide et le mettre dans un endroit chaud pendant 1-1,5 heures. Pâte finie pétrie et divisée en portions.
Recette de pizza à la levure
Ingrédients
- pâte;
- ail - 1 gousse;
- basilic - 1 bouquet;
- tomates - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- huile d'olive;
- sel, poivre.
Préparation
Pour la sauce, les tomates sont pelées et coupées arbitrairement. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, frire l'ail émincé à la couleur dorée, ajouter les feuilles de basilic et les tomates, assaisonner la sauce avec le sel et le poivre, maintenir au feu pendant 20 minutes, broyer les tomates avec une cuillère en bois.
La pâte est roulée et lubrifiée avec la sauce préparée, nous étalons les cercles de mozzarella et le mettons au four pendant 7-10 minutes à 250 degrés. La pizza prête est décorée avec du basilic frais.
Recette de pizza frite avec de la pâte à levure
Ingrédients
- pâte à levure pour pizza;
- "Mozzarella" - 300 g;
- sauce tomate (selon la recette précédente) -200 ml;
- basilic - 1 bouquet;
- tomates - 400 g;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
La pâte est divisée en 10 petits morceaux, chacun d'eux est étiré en une couche de 0,5 cm d'épaisseur et laisser reposer.
Dans la poêle, versez environ 2 cm d'huile végétale et faites-les frire sur les couches de pâte pendant 30 secondes de chaque côté. Maintenant, la base de la pizza est séchée sur des serviettes en papier, graissée avec de la sauce tomate et étalée sur le fromage et le basilic. Nous laissons la pizza sous le grill jusqu'à ce que le fromage commence à bouillonner, puis nous le servons à la table.
Recette pour la préparation de la pizza à la levure "Calzone"
Ingrédients
- pâte pour pizza;
- huile d'olive;
- champignons forestiers - 500 g;
- ail - 4 gousses;
- thym - 4 branches;
- beurre - 50 g;
- sel, poivre;
- sauce tomate (selon la recette précédente) - 200 ml;
- feuilles d'épinard - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
Préparation
Les champignons sont tranchés au hasard et frits dans l'huile d'olive jusqu'à la cuisson, à la fin nous ajoutons l'ail haché, le beurre et le thym. Solim et champignons au poivre.
Dans la sauce tomate chaude pour la pizza, ajouter des feuilles d'épinards frais et garder le mélange dans une poêle jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
Pâte roulée en une fine couche, graisser la sauce et étaler sur une moitié de la garniture aux champignons, ajouter les tranches de "Mozzarella". Nous plions la couche de pâte en deux, déchirons les bords et «tressons» la queue de cochon. Lubrifier la pizza avec de l'huile d'olive et l'envoyer au four pendant 10-15 minutes à 250 degrés. Pizza aux champignons est prête!