Le carpaccio est un plat italien populaire et largement connu dans le monde entier. Nous vous suggérons de cuisiner un délicieux carpaccio à partir d'une tomate aujourd'hui.
Carpaccio de tomate et de courgette
Ingrédients
- basilic - 80 g;
- ail - 2 gousses;
- Parmesan - 40 g;
- pignons de pin - 40 g;
- huile d'olive - 125 ml;
- courgettes - 1 pièce;
- tomate - 7 pièces
Préparation
Basilic lavé et séché. Nous mettons quelques belles feuilles de vert pour la décoration, et le reste est écrasé. L'ail est pelé et le parmesan est déchiqueté. Ensuite, dans le bol du mélangeur, nous déplaçons le basilic, les gousses d'ail et le fromage avec des pignons de pin, versons l'huile d'olive et versons le tout dans une purée homogène.
Les courgettes et les tomates sont lavées, séchées, coupées en fines tranches et étalées sur une assiette en forme de bardeaux. Verser sur le dessus avec une petite quantité de sauce cuite et décorer le carpaccio de tomates avec des feuilles de basilic. La sauce restante est refroidie et servie séparément.
La recette du carpaccio de tomates
Ingrédients
- oignons verts - 1 bouquet;
- tomates - 3 pièces;
- ail - 3 gousses;
- persil, aneth - 1 bouquet;
- vinaigre de vin blanc - 2 c. cuillères;
- huile d'olive - 3 c. cuillères;
- épices.
Préparation
Alors, tournez d'abord sur l'assiette, nous y mettons une louche remplie d'eau et nous l'amenons à ébullition. Ensuite, nous prenons les tomates, les lavons et pratiquons une incision sur chaque fruit. Après cela, mettre les tomates préparées dans un bol et ébouillanter avec de l'eau bouillante. Blanchir les tomates pendant quelques minutes, puis les retirer délicatement à l'aide du bruit et les transférer dans un autre bol rempli d'eau froide.
Les tomates refroidies sont disposées sur une planche à découper, légèrement trempées avec des essuie-tout, décollées délicatement de la cuticule, couper la tige et couper alternativement le fruit en anneaux minces. Nous posons les tranches magnifiquement sur un grand plat, arroser les légumes avec de l'huile d'olive et passer à l'étape suivante.
L'ail est nettoyé, lavé avec des herbes sous l'eau froide, secoué et finement déchiqueté, et les gousses d'ail pressées à travers la presse. Ajouter ensuite le sel, le poivre, un peu d'huile d'olive et du vinaigre de vin blanc. Mélangez tout avec une fourchette jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous, après quoi nous versons la verdure concassée dans le même récipient. Nous laissons le pansement préparé au repos pendant environ 5 minutes, de sorte que le liquide parfumé donne aux herbes vertes un goût piquant et légèrement acide. Ensuite, mettez le pansement sur les anneaux de tomates et servez le carpaccio sur la table.