La question de savoir comment faire du bouillon de poulet transparent et doré, il semble ne jamais perdre sa pertinence. Tout cela parce que la plupart des ménagères préparent le bouillon surtout à partir de la volaille, en raison d'une plus grande disponibilité et d'une plus faible teneur en matières grasses, et le bouillon à base de poulet est connu pour sa brillance à la surface. Les moyens de bien cuisiner l'oiseau ou de nettoyer le bouillon prêt à l'emploi en ont fait beaucoup, et chacun d'eux mérite le droit d'exister, car nous avons décidé d'en parler dans les recettes ci-dessous.
Comment faire du bouillon de poulet transparent?
Bouillir le bouillon de poulet transparent à partir de zéro est assez simple. La première chose à faire est de déterminer le morceau de viande que vous décidez d'utiliser pour le bouillon. Un bouillon pur d'un filet seul ne fonctionnera pas, car la viande blanche est plus encline à former du bruit à la surface que le reste. Par conséquent, nous recommandons de prendre un jambon ou une carcasse entière avec la peau - ce bouillon sera riche et la viande après sa cuisson peut être nettoyée de l'os et immédiatement envoyée à la soupe .
Après s'être identifié avec un morceau, il est d'abord lavé, puis séché, puis mis dans une casserole et versé avec de l'eau. Le premier bouillon est appelé pour recueillir la soupe et autres déchets laissés dans l'oiseau, il n'est donc pas nécessaire de surveiller sa pureté. Mettez la casserole de poulet sur le feu le plus fort, laissez le liquide bouillir et faites cuire environ 5 minutes. Versez ensuite l'eau et rincez soigneusement la carcasse et la cocotte. Remplissez l'oiseau avec de l'eau fraîche et remettez-le sur le feu, mais maintenant au niveau le plus bas, de sorte que l'eau ne bouille pas du tout. Une autre clé du bouillon pur n'est pas de faire bouillir l'oiseau pendant des heures. Sur le bouillon de la carcasse entière prendra environ une heure et demie, tandis que la décoction du jambon ou du dos sera prêt et complètement après 40 minutes. Avec l'oiseau, vous pouvez faire cuire des légumes-racines, ainsi que des herbes fraîches et séchées.
Pendant tout le bouillon de brassage, ne pas interférer, mais la mousse de la surface doit être régulièrement enlevée.
Dans le bouillon fini, vous pouvez ajouter une grande variété d'ingrédients de soupe. Si vous ne savez pas comment nouilles , alors gardez à l'esprit que farineuse
Bouillon de poulet transparent et doré - recette
Si vous vous êtes longtemps demandé comment faire bouillir le bouillon de poulet transparent et doré, le secret est très simple. Évitez l'ajout de cubes de bouillon et d'autres boîtes de conserve d'épices inutiles, si elles sont utilisées pour la cuisson de gros poulet. S'il n'y a pas d'accès au poulet domestique, ajoutez le rôti de carottes à la soupe, il donnera également une nuance jaunâtre agréable.
Pour le bouillon de poulet est devenu transparent, il peut être filtré à travers une double couche de gaze ou mélangé avec la protéine fouettée et filtrer après son pliage.