Kornik est un plat traditionnel de la cuisine russe. Dans l'ancien temps, il était servi uniquement à la table de fête, et ce n'est pas surprenant. Le plat a vraiment un goût royal unique.
Si vous n'avez pas essayé le kurik, assurez-vous de le préparer, et nos recettes vous aideront.
Comment faire cuire un kurik classique - une recette simple de pâte feuilletée?
Ingrédients
- pâte feuilletée - 500 g;
- viande de poulet (pâte) - 470 g;
- céréales de riz - 100 g;
- oeuf - 4 morceaux;
- champignons - 350 g;
- oignon - 150 g;
- beurre - 50 g;
- huile végétale - 50 ml;
- persil frais et verts à l'aneth - au goût;
- crème sure - 500 g;
- crêpes - 4 pcs.
- poivre noir moulu;
- sel.
Préparation
La viande de poulet est apportée à la préparation dans de l'eau salée, nous refroidissons un peu, broyons, assaisons avec du poivre noir moulu, du sel, du beurre fondu et mélangeons.
La cruche de riz et trois œufs de poulet bouillir jusqu'à cuisson complète. Les œufs sont nettoyés, passés à la râpe ou hachés finement, mélangés avec du riz et ajoutés au goût de la verdure écrasée de persil et d'aneth.
Si vous utilisez des champignons forestiers, ils doivent être précuits jusqu'à leur préparation. Les champignons sont immédiatement lavés à l'eau froide, coupés et frits avec des oignons préalablement pelés et tranchés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits. À la fin de la saison de friture, la masse de champignons avec le poivre noir moulu et le sel au goût.
Vous pouvez utiliser les crêpes restantes du repas d'hier ou cuire frais selon votre recette habituelle.
Pour préparer le kurik, nous avons également besoin de deux couches de pâte feuilletée de différentes tailles. Nous les roulons un peu, le plus petit est placé sur une plaque à pâtisserie huilée, enduit de crème sure et recouvert d'une crêpe. Nous étalons la garniture de poulet par le haut, la couvrons avec la deuxième crêpe et la recouvrons de crème sure. Maintenant, le tour de remplissage de riz et d'oeufs et encore une crêpe, qui est également barbouillé avec de la crème sure. La dernière couche
Couvrir maintenant toute la structure avec une grande couche de pâte et fermer ses bords avec les bords de la couche inférieure. Des restes de la pâte nous découpons les décorations, les plaçons sur la surface du kurik, d'en haut nous faisons un petit trou pour la sortie de vapeur, et nous enduisons la surface du gâteau avec l'œuf battu restant.
Déterminer la plaque de cuisson avec le kurnik dans le four chauffé à 220 degrés et maintenez pendant quarante à cinquante minutes ou jusqu'à ce que le brunissement.
La recette de la pâte yeoman
Ingrédients
- viande de poulet (pâte) - 420 g;
- céréales de riz - 75-100 g;
- oeuf - 3 morceaux;
- plumes d'oignons verts - 3-5 pcs.
- champignons - 420 g;
- oignon - 150 g;
- beurre - 50 g;
- huile végétale - 50 ml;
- bouillon de poulet - 50 ml;
- persil frais et verts à l'aneth - au goût;
Pour la pâte à levure:
- lait - 250 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- beurre - 100 g;
- levure pressée - 25 g;
- Farine de blé - 550 g;
- sucre cristallisé - 35 g;
- sel - 0,25 cuillères à café;
Pour les crêpes:
- lait - 250 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- huile végétale - 60 ml;
- farine de blé - 120 g;
- sel - au goût.
Préparation
La première étape consiste à préparer une pâte à levure pour un kurik. Dans du lait chaud, dissoudre la levure, ajouter l'œuf mélangé avec le sel et le sucre, le beurre fondu, la farine tamisée et mélanger la pâte douce, mais pas collante. Nous le plaçons dans un endroit chaud pendant environ deux heures pour l'épreuvage.
En attendant, nous allons préparer le remplissage et les crêpes. Cuire jusqu'à cuisson dans différents contenants de poulet, de riz et de deux oeufs. Les champignons sont lavés, coupés en assiettes et frits avec de l'oignon préalablement pelé et haché jusqu'à ce qu'ils soient cuits. La viande de poulet bouillie coupée en petites tranches, ajouter les verts hachés d'aneth et de persil, beurre fondu et mélanger. Au riz, ajouter les oeufs épluchés et hachés et les plumes d'oignon vert et mélanger aussi. Chaque garniture assaisonne avec du poivre et du sel au goût.
Le lait est mélangé avec de l'œuf, du sel, de l'huile végétale et de la farine jusqu'à homogénéité. Si nécessaire, versez un peu plus de farine. Nous cuire les crêpes de la pâte reçue de la manière traditionnelle.
Approché la pâte est divisée en deux moitiés. L'un d'eux est roulé jusqu'à un peu plus que le diamètre des crêpes et placé sur une plaque à pâtisserie huilée. Nous étalons le remplissage de champignons par dessus et le recouvrons d'une crêpe.
La deuxième partie du test est également déroulée avec une couche et nous couvrons le kurik par le haut. Nous coupons les bords des deux couches et les protégeons bien. Nous décorons la surface du kurik avec des figures découpées dans la pâte, graissons avec de l'oeuf battu, percer un trou par le haut, percer le gâteau presque jusqu'au fond et le déterminer dans un four chauffé à 200 degrés, environ trente minutes ou jusqu'à rouge.
Sur la préparation verser dans le trou fait à partir du bouillon de poulet ci-dessus, nous couvrons le kurik avec une serviette et laisser pour insister pendant une heure.