Dans la préparation de la viande, l'essentiel est de choisir non seulement la pièce elle-même, mais aussi de la mariner. Comme la marinade, les ingrédients les plus exotiques, comme le cola ou le kiwi haché, peuvent désormais être utilisés dans la recette pour une bonne raison - la plupart des ingrédients de base de la marinade visent non seulement à donner du goût au plat, mais aussi à adoucir les fibres.
Comment faire mariner la viande pour la faire frire dans une poêle à frire?
Ingrédients
- moutarde - 45 g;
- ketchup aux tomates - 45 g;
- jus de citron vert - 15 ml;
- Cumin moulu - 2 cuillères à café;
- ail - 1 dent;
- oignons - 170 g.
Préparation
Diviser le bœuf en morceaux de même épaisseur, les mettre dans un plat en verre ou en plastique, assaisonner généreusement de sel et mélanger. Pour la marinade, mélanger la moutarde avec le ketchup de tomate, le jus d'agrume et l'ail haché. Diviser l'oignon en gros anneaux et le relier à la viande. Ensuite, envoyez la marinade et mélangez à nouveau. Laisser la viande au moins une demi-heure avant de la faire frire. Cette quantité de marinade est suffisante pour cuire jusqu'à un kilo de viande.
Comment faire mariner la viande pour la cuisson?
Ingrédients
- sauce soja - 115 ml;
- huile végétale - 65 ml;
- sucre brun - 2 c. cuillères;
- Sauce Worcestershire - 45 ml;
- ail - 4 dents;
- oignon - 65 g;
- Vinaigre balsamique - 15 ml.
Préparation
Soulever les oignons et les dents d'ail, en les passant dans un hachoir à viande. Mélanger la purée obtenue avec de la viande, puis verser dans un mélange des ingrédients restants. Après avoir mélangé les morceaux, laissez-les au réfrigérateur toute la nuit. Ensuite, faites cuire la viande dans la marinade d'oignon dans le four, pré-frire jusqu'à blanchir. Le temps de cuisson dépend du degré de préparation préféré de la pièce.
Comment mariner correctement la viande pour le shish kebab?
Ingrédients
- ail - 3 dents;
- une écorce d'un citron;
- une poignée de persil frais;
- thym, romarin - 2 c. à thé chacun;
- huile d'olive - 55 ml;
- jus de citron - 30 ml
Préparation
Dans le mortier, tourner les dents d'ail dans une pâte avec une bonne pincée de sel. Ajouter au zeste de citron et à un mélange d'herbes aromatiques écrasées. Dissoudre la pâte obtenue avec l'huile d'olive et le jus de citron, puis mélanger la marinade avec les morceaux de viande. Cette quantité de marinade est suffisante pour environ un kilogramme de viande.
Viande au kéfir marinade au four - recette
La marinade au kéfir est idéale pour mariner les oiseaux, mais n'ayez pas peur de la mariner avec du bœuf. Le résultat sera surprenant: une viande fibreuse douce et en décomposition, obtenue de cette façon grâce à l'action de l'acide lactique sur la protéine des fibres musculaires.
Ingrédients
- kéfir - 240 ml;
- huile d'olive - 45 ml;
- Sauce Worcestershire - 35 ml;
- romarin - 2 branches;
- ail - 3 dents.
Préparation
Frotter l'ail avec des feuilles de romarin dans une pâte parfumée. Diluer la pâte avec du kéfir avec de l'huile d'olive et un wister. Ajouter une pincée de sel, puis laisser mariner la viande obtenue (pas plus d'un kilogramme) dans les 3 à 12 heures.
Marinade pour la viande avant la cuisson au four
Une autre recette pour le four peut sembler extravagante, mais croyez-moi, c'est aussi efficace que c'est inhabituel.
Ingrédients
- cola - 720 ml;
- ail - 3 dents;
- oignon - 130 g;
- sauce soja - 210 ml;
- eau 115 ml;
- miel - 115 ml;
- le jus d'un citron et d'orange;
- feuilles de thym - 1 c. cuillère
Préparation
Frotter les dents d'ail avec des feuilles de thym. Hacher finement l'oignon et le mélanger avec les pâtes. Ajouter le miel, l'eau, le soja et le jus d'agrumes, puis diluer la base de la marinade avec du cola. Laissez un morceau de kilogramme dans la marinade pour toute la nuit, puis commencez à cuire. Le processus de cuisson prend environ une heure et demie à 110 degrés.