Le ketchup est une sauce parfaite pour une variété de viandes, légumes, plats de poisson et accompagnements. Sur les étagères des magasins, vous pouvez voir beaucoup de variétés de ce produit. Mais si vous voulez avoir un ketchup à la tomate naturelle sur votre table, sans conservateurs et colorants, alors nous vous suggérons de le préparer vous-même à la maison.
Recette de ketchup maison classique d'une tomate
Ingrédients
- tomate - 3 kg;
- sucre - 150 g;
- sel - une pincée;
- vinaigre 9% - 80 ml;
- clous de girofle - 20 morceaux;
- poivre noir pois - 25 pcs.
- ail - 1 gousse;
- cannelle - pincée;
- poivron rouge chaud.
Préparation
Maintenant, dites-vous comment faire du ketchup fait maison à partir de tomates. Les tomates sont soigneusement lavées, tranchées, mises dans une casserole et cuites à feu doux pendant environ un tiers, avec le couvercle ouvert. Ajoutez ensuite le sucre, faites cuire pendant 10 minutes, ajoutez le sel au goût et laissez cuire encore une minute 3. Puis assaisonnez les tomates avec les épices, assaisonnez, cuisez pendant 10 minutes et broyez soigneusement la masse à l'aide d'un tamis. Encore une fois, mettre dans une casserole, porter à ébullition, verser le vinaigre et disposer sur des bocaux. Nous roulons les paupières et les mettons dans un endroit frais.
Recette de ketchup fait maison de tomate et de pommes
Ingrédients
- tomates - 10 pièces;
- pommes - 4 morceaux;
- poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
- cannelle moulue - pincée;
- muscade - 1 cuillère à café;
- poivre moulu poivron rouge - pincée;
- sel - une pincée;
- miel - 1 cuillère à café;
- vinaigre 9% - 2 c. cuillères;
- ail - 3 gousses.
Préparation
Les tomates sont tranchées, empilées dans une casserole, mijotées sous un couvercle à l'état tendre et frottées avec des tomates à travers un tamis. Les pommes se déchirent, bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec le couvercle fermé, et broyer le mélangeur. Ensuite, on mélange la purée de tomate avec la pomme dans une casserole, on la mets à feu doux et on laisse mijoter jusqu'à épaississement pendant environ 10 minutes. Ensuite, ajoutez le poivre, la muscade, la cannelle, le sel, le miel et faites cuire encore 10 minutes. Ajouter enfin le vinaigre, mettre l'ail écrasé, cuire encore 5 minutes et disposer immédiatement sur des bocaux propres et rouler les couvercles. Le ketchup aux pommes et aux tomates est prêt!
Ketchup épicé aux tomates maison
Ingrédients
- tomates - 6 kg;
- ail - 1 gousse;
- ampoule - 1 pièce;
- sucre - 450 g;
- sel - 100 g;
- cannelle - pincée;
- moutarde - au goût;
- clous de girofle - 6 pcs.
- poivre pois noirs - 6 pcs.
- vinaigre 70% - 40 ml.
Préparation
Nous coupons les tomates en croix, blanchies à l'eau bouillante, puis trempées dans de l'eau glacée, pelées et débarrassées des graines. Ensuite, nous coupons les tomates avec un mélangeur, ou nous passons à travers un hachoir à viande. Ajouter l'oignon, l'ail, les épices à la masse de tomate et fouetter à nouveau. Mettez la casserole sur le feu. Ajouter un peu de sucre et faire bouillir la masse environ 2 fois. Ensuite, versez le reste du sucre et laissez cuire 10-15 minutes. Ensuite, nous mettons le sel, versez le vinaigre, laissez cuire pendant environ 10 minutes, disposez le mélange de bocaux chaud et stérilisé et roulez.
Ketchup de tomates maison
Ingrédients
- tomates - 5 kg;
- ampoule - 3 pièces;
- Poivre bulgare - 3 pcs.
- sel - 3 cuillères à café;
- sucre - 300 g;
- vinaigre 9% - 100 ml;
- poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
- poivre moulu rouge - pincée;
- cannelle - pincée;
- verts.
Préparation
Les tomates nous les coupons en cubes, nous les mettons dans une casserole et nous mettons le feu. Hacher l'oignon, ajouter aux tomates. Poivron à éplucher, hacher et ajouter aux tomates. La masse congelée bouillir sur un feu faible en 2 fois avec le couvercle ouvert. Ensuite, nous refroidissons et essuyons tout à travers un tamis. Encore une fois, verser dans une casserole et le mettre sur le feu. Porter à ébullition, ajouter le sel, le sucre, la cannelle, le poivre et verser le vinaigre. Nous lions les verts dans un bouquet et les trempons dans la masse de tomate. Encore une fois, cuire pendant environ 3 heures pour complètement évaporer tout le liquide. Nous étalons le ketchup chaud sur des boîtes propres et le roulons.