La rhubarbe, dont les recettes sont particulièrement courantes en Europe, est riche en vitamines et autres substances bénéfiques. Les plats avec sa participation se distinguent par un goût inhabituel et une simplicité de préparation. Les tiges peuvent être utilisées dans la fabrication de produits de boulangerie, de plats principaux et récoltées avec succès pour l'hiver.
Que pouvez-vous cuisiner de la rhubarbe?
Les plats de rhubarbe sont simples dans l'exécution, mais ils sont préparés seulement à partir des tiges d'une plante. La racine, si elle est mal utilisée, est dangereuse pour la santé, elle est utilisée dans la médecine populaire et très soigneusement. Avec les feuilles, vous devez également faire attention et utiliser les plus jeunes spécimens jusqu'à ce qu'ils aient accumulé de l'acide oxalique, ce qui est extrêmement nocif pour la santé.
- La cuisson à la rhubarbe est toujours délicieuse et très appétissante. Préparer toutes sortes de tartes et de tartes de pâte différente, en ajoutant de la farce à partir des tiges de la plante.
- La soupe à la rhubarbe est un délice qui a un léger goût légèrement acidulé.
- Sauce pour la viande est obtenue dans une mesure épicée et épicée, bien que l'assaisonnement épicé peut être contrôlé en fonction de vos propres préférences.
- Les rouleaux de chou sont enveloppés exclusivement dans de jeunes feuilles de rhubarbe à peine soufflées.
Gâteau à la rhubarbe - recette
Toute tarte avec ces tiges s'avère être saturée et très inhabituelle, mais un bol de charlat avec de la rhubarbe est quelque chose d'extraordinaire. De la recette, vous pouvez enlever complètement les pommes, la plante a un goût vif, légèrement acidulé, qui équilibre la douceur de la cuisson. Dans la pâte, vous pouvez ajouter du zeste de citron, il donnera une saveur particulière à la tarte une nuance légèrement jaunâtre.
Ingrédients
- oeufs - 3 morceaux;
- sucre - 200 g;
- farine - 2 articles;
- une écorce d'un citron;
- poudre à pâte;
- rhubarbe - 200 g.
Préparation
- Les œufs battent avec du sucre jusqu'à obtenir une mousse dense et blanche.
- Introduire le zeste et la poudre à pâte.
- Verser la farine, mélanger avec la spatule.
- Tiges coupées, répartir au fond de la forme huilée, verser la pâte.
- Cuire au four pendant 35 minutes à 190 ° C.
Galettes à la rhubarbe
La rhubarbe, dont les recettes de cuisine sont extrêmement simples, peut également servir de garniture pour les tartes. Le goût des tiges ressemble beaucoup aux pommes vertes, il ne sera donc pas superflu de faire de la cannelle dans le fourrage. Le sucre est ajouté à la garniture, afin d'équilibrer légèrement la saveur.
Ingrédients
- rhubarbe - 700 g;
- sucre - 100 g;
- cannelle - 2 c.
- levure fraîche - 50 g;
- le lait est chaud - 200 ml;
- sucre - 1 c. l.
- huile molle - 150 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- farine - 700 g;
- sucre - 100 g;
- le lait est chaud - 200 ml.
Préparation
- Mélangez les ingrédients pour les bouffées, attendez la réaction.
- Dans un grand bol, moudre le beurre avec les oeufs et le sucre, ajouter le lait et la farine, ajouter la gomme.
- Pétrir la pâte molle, laisser dans la chaleur pour se lever, essuyer trois fois.
- Couper la rhubarbe, mélanger le sucre et la cannelle séparément.
- Former un gâteau à partir de la pâte, mettre une cuillerée de rhubarbe, saupoudrer de sucre à la cannelle, fixer les bords, passer à une plaque à pâtisserie.
- Laissez les produits pendant quinze minutes à l'épreuve.
- Faire cuire les gâteaux avec de la rhubarbe au four pendant 30 minutes à 190 ° C.
Soupe à la rhubarbe - recette
La rhubarbe dans la soupe, dont la recette est décrite ci-dessous, est vraiment l'été. Les tiges donnent au plat une acidité inhabituelle, et un régal est servi sous une forme froide. Bouillon est préférable de faire cuire à partir de poisson blanc avec de la viande dense: sandre ou morue. Il est important de ne pas digérer la rhubarbe dans la soupe, il ne faut pas plus de 3 minutes pour préparer des tiges fraîches.
Ingrédients
- rhubarbe (tiges) - 350 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- oeufs durs - 2 pièces;
- concombres frais - 2 pièces;
- oignons verts et aneth - 1 bouquet;
- filets de poisson blanc - 500 g;
- sel, sucre.
Préparation
- La rhubarbe ne coupe pas grande, faire bouillir pendant 3 minutes, couvrir, insister 1,5 heures. 1 heure, réfrigérer au réfrigérateur. Si le bouillon est trop acide, ajoutez un peu de sucre.
- Pêcher le poisson.
- Les pommes de terre bouillent dans un uniforme, coupées en cubes, mélangées avec des œufs coupés.
- Couper les concombres avec des pailles, émietter les verts.
- Mélanger tous les ingrédients hachés.
- Répartir le mélange sur les assiettes, ajouter le poisson et ajouter la décoction.
- La soupe à la rhubarbe est servie immédiatement.
Rhubarbe farcie - recette
Préparé ces feuilles de chou à partir de feuilles de rhubarbe, la recette pour leur préparation ressemble à la dolma azerbaïdjanaise. Il est important de se rappeler que le plat est préparé exclusivement à partir de jeunes feuilles, elles sont plus douces et plus utiles. Comme remplissage, vous pouvez utiliser la farce de bélier classique, mais pour que le plat soit léger et moins calorique, utilisez du poulet ou du bœuf.
Ingrédients
- viande hachée - 350 g;
- carottes et oignons - 1 pc.
- ail - 3 dents;
- crème sure - 150 g;
- pâte de tomates - 50 g;
- riz bouilli - 150 g;
- sel, poivre;
- feuilles de rhubarbe - 6 pcs.
Préparation
- Mélangez la viande hachée avec le riz, les oignons hachés et les carottes râpées. Ajouter les légumes verts, mélanger, saler et poivrer.
- laver les feuilles, les sécher, les mettre sur une cuillerée de viande hachée, les envelopper dans une enveloppe.
- Mettez les rouleaux de chou dans une casserole.
- Mélanger l'ail haché, la crème sure et la tomate, verser dans une casserole avec un plat.
- Verser dans l'eau chaude pour couvrir les rouleaux de chou de moitié.
- Déchirer pendant 40 minutes à feu minimum.
Kissel de rhubarbe - recette
La rhubarbe dans la boisson, dont la recette est décrite ci-dessous, peut être administrée aux enfants. Les enfants aiment un kissel doux et visqueux avec un goût riche . De cette quantité d'ingrédients viendra environ 4 tasses de boisson, que vous pouvez boire à la fois chaud et froid. La rhubarbe est bien combinée avec les pommes et les baies, car vous pouvez varier le goût des autres ingrédients.
Ingrédients
- tiges de rhubarbe - 500;
- amidon - 2 c. l.
- sucre - ½ article;
- eau - 1 litre.
Préparation
- Dans l'eau bouillante, couper les tiges coupées, cuire 10 minutes.
- Filtrer le bouillon, verser l'amidon dissous dans un verre d'eau.
- Ajouter le sucre, remuer et faire bouillir la gelée de rhubarbe pendant encore 5 minutes.
Sauce à la rhubarbe
Sauce à la rhubarbe pour la viande fera appel à tous les amateurs de goûts inhabituels et ceux qui n'ont pas peur d'essayer quelque chose de nouveau. La sauce est excellente pour accompagner le steak ou le shish kebab, il est possible de le servir en toute confiance aux côtelettes de n'importe quel type de viande. En modération épicée, mais très épicée, elle transformera même un régal principal pas très savoureux.
Ingrédients
- rhubarbe (tiges) - 300 g;
- sucre - 70 g;
- vinaigre de pomme - 100 ml;
- ail - 2 dents;
- gingembre râpé - 2 c.
- amandes écrasées - 30 g;
- piment (sans graines) - 1 pièce;
- poudre de moutarde - ½ c.
- sel.
Préparation
- Les morceaux de rhubarbe bouillir jusqu'à tendreté, avec l'ajout de vinaigre.
- Ajouter l'ail, le poivre, les amandes, la poudre de moutarde, le gingembre, le sel et laisser cuire 30 minutes.
- Ils percent la masse avec un mélangeur, permettent de rester au frais pendant quelques heures.
Des blancs de rhubarbe pour l'hiver - recettes
Les blancs de rhubarbe sont très populaires auprès des cuisiniers ingénieux. Vous pouvez cuisiner beaucoup de collations ou de desserts intéressants, qui seront appréciés par tous les membres du ménage.
- Seules les tiges peuvent être conservées jusqu'à la mi-juin, alors que la plante est encore très jeune.
- Préparation de la rhubarbe pour l'hiver, vous pouvez diversifier les préparations à la maison avec des bonbons utiles et inhabituelles - confitures, compotes et fruits confits trouveront une place particulière dans la gamme de conservation.
- La rhubarbe congelée est le meilleur moyen de préserver toutes les propriétés précieuses des tiges.
Comment faire cuire la confiture de rhubarbe?
La préparation de la confiture à partir des tiges n'est pas très différente du processus de fabrication des billettes de fruits. Les tiges sont riches en pectine, car pendant le stockage, le traitement va épaissir et devenir gelée. Confiture de rhubarbe et d'orange va conquérir tous les amateurs de bonbons inhabituels, vous pouvez simplement le manger, ou vous pouvez l'ajouter à des produits de boulangerie.
Ingrédients
- rhubarbe - 500 g;
- oranges - 2 pièces;
- sucre - 300 g.
Préparation
- Peler les tiges du film rouge, couper.
- Râper la pelure d'orange, couper la pulpe pas grande, sans fosses et film blanc.
- Tout mélangé, recouvert de sucre.
- Cuire jusqu'à ce que la rhubarbe devienne translucide et que le sirop ne s'épaississe pas.
- Verser dans des récipients en verre, liège, conserver au réfrigérateur.
Compote de rhubarbe pour l'hiver
Cette boisson de rhubarbe peut être faite à partir de tiges simples, mais la plante est parfaitement combinée avec des fraises, et le moment de la collecte des tiges coïncide avec la maturation des baies. Pour le conserver n'explose pas pendant le stockage, ajoutez un peu d'acide citrique à chaque pot. Le sirop peut être complété avec des épices si désiré: cannelle, clous de girofle ou écorces d'agrumes. Calcul des ingrédients pour 1 pot de 3 litres.
Ingrédients
- rhubarbe - 300 g;
- Fraises - 200 g;
- sucre - 1 article;
- une pincée d'acide citrique;
- eau - 3 litres.
Préparation
- Dans le pot mettre une fraise propre sans queues, ajouter le citron.
- Égoutter la rhubarbe avec de l'eau, verser le sucre et faire bouillir pendant 10 minutes.
- Verser le bouillon avec des morceaux de rhubarbe dans un bocal, couvrir avec un couvercle, laisser reposer 10 minutes.
- Verser le sirop dans une casserole, faire bouillir pendant 10 minutes, verser dans un bocal et le fermer hermétiquement.
Comment congeler la rhubarbe?
La meilleure façon de préparer une rhubarbe pour l'hiver est le gel. Cette méthode vous permet d'économiser le maximum de vitamines contenues dans les tiges. La récolte est stockée pendant un an et est utilisée dans la préparation de compotes, de sauces et de soupe, ou en complément des gâteaux faits maison, en utilisant comme une farce fraîche pour les tartes ou les tartes.
Ingrédients
- tiges de rhubarbe - 1 kg.
Préparation
- Tige laver, décoller le film rose, couper en un gros cube.
- Bien sécher et répartir dans un congélateur en une seule couche.
- Après la congélation complète, déplacez les morceaux dans un sac ou un récipient scellé.
Fruits confits de rhubarbe - recette
Le sucre confit de la rhubarbe est stocké pendant une longue période s'il est correctement séché et stocké dans un récipient scellé en verre ou en plastique. La recette indique la peau d'orange, mais son ajout n'est pas nécessaire, juste un régal avec elle devient plus saturé et parfumé. Le sirop épais restant peut être utilisé pour imprégner les gâteaux ou cuire la compote et la gelée.
Ingrédients
- rhubarbe - 1 kg;
- sucre - 800 g;
- écorce d'orange - 1 c. l.
- eau pour sirop - 200 ml;
- sucre en poudre - 1,5 cuillères à soupe. l.
Préparation
- Épluchez les tiges, coupez les mêmes morceaux.
- Blanchir la rhubarbe dans l'eau bouillante pendant 1 minute, égoutter l'eau.
- Préparez du sirop d'eau, de sucre et de zeste d'orange.
- Ajouter la rhubarbe au sirop et laisser mijoter 5 minutes.
- Le feu s'éteint, laisser les tiges dans le sirop pendant 12 heures. Répétez la procédure de cuisson et de refroidissement deux fois de plus.
- Filtrez les morceaux, attendez que tout le liquide s'écoule.
- Mettez une rhubarbe sur un parchemin posé avec une seule couche.
- Sécher au four pendant 5 heures à 100 degrés.
- Des fruits confits, légèrement collants, en plastique dans un sucre en poudre.