La cerise est une baie délicieuse, bien-aimée par beaucoup: elle contient le contenu d'une certaine quantité de vitamine C, et un ensemble d'oligo-éléments de la liste nécessaire pour la santé et la longévité est trouvé. Cerise, comme de nombreux fruits et baies de couleur rouge, augmente la teneur en hémoglobine dans le sang, et en outre, il ne provoque pas de brûlures d'estomac, ne contient pratiquement pas de calories, de sorte que vous pouvez le consommer en kilogrammes.
La saison de la cerise douce, cependant, se termine très rapidement, alors les amateurs de cette merveilleuse baie essayer de le préparer pour un usage futur. La confiture est traditionnellement cuite à partir de cerise blanche , mais rouge (noir) ou congelé , ou roulé sous la forme de compotes. Nous vous dirons comment faire une compote de cerise douce.
Il existe deux façons de rouler une compote à partir d'une cerise douce sans stérilisation.
Méthode un
Ingrédients
- cerise noire - 5 kg;
- acide citrique - 10 g;
- eau - 9-10 litres d'eau;
- sucre - 5 verres.
Préparation
De cette façon, nous roulons une compote de cerise douce avec de l'acide citrique. Puisque nous ne stérilisons pas la compote, les banques doivent être lavées très soigneusement - vous pouvez utiliser un agent nettoyant ou du bicarbonate de soude pour le dégraissage. Lorsque les berges sont correctement lavées et vitrées, nous procédons à la conservation. Berry trempé dans l'eau froide quelque part environ 10-15 minutes, puis triés, enlever les déchets et les tiges, incliné sur un tamis et laisser égoutter. Ensuite, nous étalons les baies sur les boîtes et les remplissons d'eau (pour mesurer la quantité nécessaire). Le processus de mise en conserve sera assez long, puisque chaque portion sera cuite séparément. Ainsi, nous vidons l'eau d'un pot dans la casserole, attendons l'ébullition, dissolvent le sucre (1 verre de sucre pour 2 litres d'eau) et l'acide, baissons la cerise, cuire 2 minutes, versez dans le pot, fermez avec un couvercle stérilisé. Nous prenons le prochain pot et faisons la même chose.
Méthode de la seconde
De cette façon, vous pouvez rouler une compote de cerises et de fraises, la recette est beaucoup plus simple.
Ingrédients
- Fraise - 3 kg;
- acide citrique - 12 g;
- sucre - 4 verres;
- cerise - 3 kg;
- eau - 12 litres.
Préparation
Bien sûr, nous préparons d'abord les banques et les baies. Cerise et les fraises tremper individuellement pendant environ 20 minutes, puis rincer les baies. Nous enlevons les branches des cerises, tandis que les fraises ont des sépales. Nous veillons attentivement à ce que les fruits endommagés et endommagés ne tombent pas. Rincez tout sous l'eau courante et laissez égoutter. Nous étalons les baies sur la vapeur stérilisée pendant 2-3 minutes: 1 partie de fraise - 1 partie de cerise (pour un pot de trois litres, nous mettons 0,5 kg de cerises et le même nombre de fraises). Préparer le sirop: faire bouillir l'eau, dissoudre le sucre et l'acide et laisser gonfler pendant un peu plus d'une minute. Remplir les baies avec du sirop, couvrir avec des paupières stérilisées et laisser reposer 10 minutes. Fusionner soigneusement le sirop et faire bouillir à nouveau. Les banques à ce moment sont couvertes de couvercles, de sorte que les baies ne se refroidissent pas. Remplissez à nouveau les baies avec du sirop et roulez les bocaux. Nous tournons, couvrons, attendons, quand il se refroidit. De la même manière, nous préparons une compote de cerise et de cerise pour l'hiver, seulement de l'acide citrique nous mettons la moitié, et la quantité de sucre peut être augmentée.
Compote de cerise douce à la menthe et pour l'hiver
Ingrédients
- cerise - 5 kg;
- menthe - 10-12 branches;
- sucre - 3-3.5 tasses;
- acide citrique - 1 cuillère à café;
- eau - 10 litres.
Préparation
Nous préparons les banques et les stérilisons. Mine et trier les baies, ma menthe. Pendant que tout se vide, nous préparons du sirop à partir d'eau, d'acide citrique et de sucre. Lorsque le sirop est bouilli, on y fait fondre la menthe, on fait bouillir pendant 3 minutes, on enlève la menthe, on abaisse la cerise, on cuit encore 3 minutes, on la verse sur les bocaux et on ferme avec des couvercles stérilisés.