Le processus de cuisson du vinaigre de cidre de pomme est long, mais à la fin vous obtiendrez un produit d'une qualité exceptionnelle. Il est inclus dans la recette de la mayonnaise maison et d'autres sauces, ajouté aux conserves au vinaigre pour la mise en conserve et, sans aucun doute, il améliore le goût de nombreux plats.
Un point important dans la préparation du vinaigre de cidre de pomme: souvent sur la surface du récipient apparaît utérus acétique - une membrane muqueuse de champignons de type levure. C'est la preuve que votre vinaigre s'est avéré le plus qualitatif et utile. Parfois, le film ne se forme pas, mais en fait l'utérus acétique est très capricieux et mourra, même si la capacité de la pièce est réarrangée à un autre endroit. Par conséquent, nous recommandons de ne pas déplacer le pot avec le contenu et l'essentiel est de ne pas le secouer après la deuxième filtration de la base de pomme.
Comment faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison?
Ingrédients
- pommes - 950 g;
- eau - 900 ml;
- miel liquide naturel - 150 g;
- levure - 10 g;
- pain noir - 2 morceaux secs.
Préparation
Laver les pommes lavées sur une grande râpe, placer dans un bocal et remplir d'eau tiède. Ajoutez 100 g de miel, de levure et de croûtons. Les ustensiles avec la couverture de masse de pomme avec de la gaze et laisser dans un endroit sombre, nécessairement chaud pendant 12 jours, sans oublier de mélanger une couple de fois par jour avec une cuillère en bois. Après cela, filtrer le liquide à travers un filtre de plusieurs couches de gaze et ajouter les 50 g de miel restants et remuez à nouveau. Les plats avec le futur vinaigre sont légèrement recouverts de gaze et laisser fermenter pendant deux mois sans le toucher. Vous apprendrez que le vinaigre est prêt, quand le liquide dans le pot devient complètement transparent et maintenant vous pouvez le filtrer à nouveau.
Comment faire du vinaigre de cidre de pomme maison?
De nombreux experts culinaires chevronnés croient que le vinaigre fait de cette façon préserve toutes les meilleures qualités et remplit avec un goût incroyable de nombreux plats différents, en particulier les sauces maison.
Ingrédients
- pommes - 975 g;
- sucre - 185 g;
- Miel de fleurs naturel - 115 g;
- une tranche de pain noir ;
- eau - 975 g.
Préparation
Laver les pommes lavées à travers une râpe, sans jeter le noyau et peler, mais assurez-vous qu'il n'y a pas de dommages à l'intérieur. Mélanger la masse de pomme avec le sucre, mettre dans un bocal de 3 litres, laisser tomber le morceau de pain noir séché. Verser de l'eau tiède, remuer et laisser, en couvrant avec de la gaze pendant un demi-mois. Assurez-vous de mélanger le contenu quelques fois par jour.
Une fois le temps écoulé, passez le substrat de la pomme à travers un filtre de plusieurs couches de gaze, versez-le dans un pot, ajoutez le miel et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Maintenant, mettez le bocal au chaud, couvert de gaze, et laissez-le pendant 45 jours. Dès que vous voyez que le liquide est devenu transparent, le vinaigre est prêt!
Comment faire du vinaigre de cidre de pommes à partir de pommes?
Ingrédients
- sucre - 75 g;
- les pommes sont trop mûres - 900 g;
Préparation
Rincez les pommes à fond, râpez sur une grande râpe, placez-les dans une casserole ou un bocal en émail approprié, versez le sucre. Verser le contenu du récipient avec de l'eau chaude pour couvrir le fruit de 3 à 4 cm de plus, mettre le récipient en chaleur et couvrir avec de la gaze. Quelques fois par jour, toujours mélanger la masse avec une cuillère en bois, de sorte que la surface ne commence pas à former un film. Après 15 jours, passer le liquide à travers plusieurs couches de gaze, le verser dans le pot pour continuer la fermentation. Laissez sur le pot environ 5 cm, comme pendant la fermentation le mélange bouillira et augmentera. Après un demi-mois, le vinaigre sera prêt et vous aurez juste besoin de le filtrer.