Des enveloppes d'oignon contenant une énorme quantité de pigment brun, comme on le sait, ont été utilisées dans la vie quotidienne. Avec son aide, dans toutes les nuances d' oeufs peints bruns pour Pâques , les cheveux et la peau ombragés. Au fil du temps, cet ingrédient simple a trouvé une application dans la cuisine, et un exemple frappant est la recette pour la poitrine de porc dans les cosses d'oignon.
Grâce à une digestion prolongée, la graisse des couches de viande acquiert un reflux d'or appétissant, semblable à celui qui résulte du tabagisme. Aucun goût d'oignon ou saveur ne reste, mais si désiré, il peut être fourni en plaçant un oignon coupé dans la solution de cuisson ou de salage.
Lard cuit dans la pelure d'oignon - recette
Un remplacement parfait pour les produits de viande prêts à l'emploi - poitrine de porc bouillie, la cuisson qui prend beaucoup moins d'énergie que vous auriez deviné.
Ingrédients
- poitrine de porc - 650 g;
- poignée d'écorce d'oignon;
- feuilles de laurier - 4 pcs.
- dents d'ail - 5 pcs.
- poivron - 8 petits pois.
Préparation
Depuis la pelure d'oignon tache très facilement toutes les surfaces, pour la cuisson sélectionnez la casserole la plus banale, sinon la forme fumée non seulement va acquérir du bacon. Couvrir le fond du récipient avec une poignée de pelure d'oignon, et d'en haut poser des morceaux entiers de poitrine. Ajouter les grains de poivre, les feuilles de laurier et les dents d'ail cru - le tout pour la saveur. Verser le porc avec de l'eau afin qu'il soit couvert et mis à feu moyen. Les poitrines doivent être cuites pendant environ une heure, après quoi elles sont laissées dans une solution concentrée d'oignon jusqu'à refroidissement complet.
Poitrine de porc dans des cosses d'oignon dans un style asiatique
La cuisine asiatique est célèbre pour un grand nombre de recettes étonnantes pour le porc ou le pancréas. Quel morceau de carcasse vous ne choisiriez pas, c'est garanti d'être délicieux.
Ingrédients
- poitrine de porc - 550 g;
- clous de girofle - 3 boutons;
- poignée d'écorce d'oignon;
- dents d'ail - 5 pcs.
- piments forts - au goût;
- racine de gingembre - 5 cm pièce.
Préparation
Tapisser le fond de la poêle avec la pelure d'oignon, et sur le dessus, mettre un clou de girofle, les racines de gingembre, les gousses d'ail dans une coquille et le piment. Ce dernier ne peut pas être nettoyé, si vous aimez plus brusquement, sinon retirez la boîte à graines. Versez tous les ingrédients avec de l'eau et attendez que le liquide bout. Lorsque la solution commence à foncer, déposer la poitrine, réduire le feu et cuire la viande pendant environ une heure. Laissez le porc refroidir complètement dans le bouillon d'oignon pour qu'il soit saturé à la fois de couleur et d'arôme.
Comment faire cuire la poitrine dans les cosses d'oignon?
Le principal point dans le salage n'est même pas l'adhésion exacte à la technologie (bien qu'il joue certainement un rôle décisif), mais le choix de la bonne pièce. La poitrine ne doit pas être trop épaisse, avec de fines couches de viande, sinon, après refroidissement, elle sera dure.
Ingrédients
- une poitrine de porc - 900 g;
- poignée d'écorce d'oignon;
- sel - 1 article;
- poivron - 6 petits pois;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
Préparation
Avant de faire cuire la poitrine dans les enveloppes d'oignon, il est nécessaire de préparer une saumure, une solution saline forte dans laquelle nous immergerons la viande. Pour la saumure, verser les cosses d'oignon, le sel, le laurier et les pois de poivre avec un litre d'eau et laisser les ingrédients bouillir pendant 10 minutes après l'ébullition du liquide. Plonger la saumure pigmentée dans un morceau de poitrine et cuire d'une demi-heure à une heure, en fonction de l'épaisseur. Faire bouillir la poitrine et mettre sous oppression pendant 10-12 heures. La dernière étape aidera à éliminer l'excès de liquide du bacon bouilli dans l'enveloppe de l'oignon. Après cela, le porc peut être enveloppé avec un film et utilisé comme nécessaire - il est merveilleusement stocké dans le réfrigérateur.