Aujourd'hui, dans n'importe quel magasin, une sélection de dizaines de variétés de desserts rafraîchissantes provenant de centaines de producteurs est offerte. Dans ces conditions, il est difficile d'insister sur une chose, d'autant plus que les compagnies modernes, pour la plupart, déclarent adhérer à la recette soviétique, mais ajoutent des parfums, des substituts, des épaississants, des conservateurs et autres substances désagréables. La seule solution est de faire plaisir aux desserts maison, et pour les débutants, nous vous dirons comment faire de la crème glacée "Plombir" à la maison.
Accueil "Plombir"
Les ménagères expérimentées savent comment faire une crème glacée "Plombir" à la maison. Le reste devrait prendre en compte quelques nuances. Plus la crème est grosse, plus la crème glacée sera délicieuse et tendre. Au lieu de poulet, il est préférable d'utiliser des œufs de caille. La quantité de sucre est indiquée par la moyenne. Aimer moins de crème glacée sucrée, assez sera de 100 g, la dent sucrée peut ajouter plus.
Ingrédients
- lait pasteurisé teneur en matières grasses d'au moins 3% - 1 verre;
- crème au moins 25% de matière grasse - 1,5 tasse;
- sucre blanc - 2/3 tasse;
- oeuf - 3 pièces
Préparation
Préparer un récipient qui peut être utilisé comme bain de vapeur (2 pots ou bols de diamètres différents), dans de petits jaunes d'œufs (les séparer des protéines), mélanger avec du sucre jusqu'à ce que les grains cessent d'être feutrés, verser le lait et préparer au bain-marie avant l'épaississement de la masse, en remuant constamment. Ceci est important - sinon le mélange brûlera sur les bords. Lorsque la masse s'épaissit à l'état de crème sure, on enlève et on refroidit, et en attendant on utilise un mixeur pour fouetter la crème. Les deux masses doivent être soigneusement mélangées, en mélangeant, mais sans fouetter, de sorte que les buses du mélangeur (si on l'utilise) soient changées. Nous gelons.
Ceux qui se préparent pour la première fois, la question se pose: comment faire de la crème glacée "Plombir" douce et douce. C'est facile - considérez simplement une subtilité. Dans le processus de congélation, toutes les 20-40 minutes, la masse doit être mélangée, de sorte qu'il soit congelé uniformément.
Comment faire une glace au chocolat "Plombir" sans crème?
Ingrédients
- lait entier - 4 verres;
- sucre - 1 tasse;
- chocolat amer avec une teneur en cacao 56% - 2 carreaux de 100 grammes;
- poudre de cacao - 1 verre;
- chocolat noir avec une teneur en cacao de 70% - 2 carreaux de 100 g;
- vanilline - 2 sachets;
- oeuf de caille - 12-15 pcs.
Préparation
Nous recommençons avec le fait que nous préparons un bain d'eau, seulement maintenant il faut faire fondre le chocolat. Pour ce faire, hachez finement le chocolat, mélangez-le avec du lait et commencez à chauffer, en ajoutant progressivement du cacao et en remuant constamment, de sorte que le mélange ne brûle pas. Lorsque la masse est soudée et épaissie, on la met de côté et on mélange soigneusement les œufs avec le sucre et la vanilline avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et crémeuse. Avec précaution, dans un mince filet, en remuant continuellement, verser le chocolat. Le mélange est congelé, en remuant pendant qu'il se solidifie toutes les demi-heures.